Университет гастрономических наук - University of Gastronomic Sciences

Университет гастрономических наук
Università degli Studi di Scienze Gastronomiche
Università Scienze Gastronomiche (esterno) .jpg
Главное здание кампуса, ранее бывшее роскошным летним домиком
ТипЧастный, некоммерческий
Создано2004
ПрезидентКарло Петрини
РекторАндреа Пьерони
Расположение
Бюстгальтер
,
Пьемонт
,
Италия
Интернет сайтwww.unisg.it

В Университет гастрономических наук (UNISG) - международное академическое учреждение в северной Италия. Кампус находится в Пыльца, около Бюстгальтер, город в северо-западном районе г. Пьемонт. Карло Петрини, основатель Движение медленной еды, основала школу как первый университет, который сосредоточился на органических отношениях между едой и культурами. С момента открытия в 2004 году курсы в UNISG прошли более 1500 студентов.

UNISG предлагает множество курсов, ведущих к получению степени бакалавра и магистра в областях, связанных с гастрономией, пищевыми культурами и наследием, экологией питания и продовольственными коммуникациями. В рамках учебной программы студенты отправляются в ознакомительные поездки в европейские страны и другие части мира.

История

Карло Петрини, основатель движения Слоу Фуд, основал международный университет в 2004 году для подготовки студентов к работе в пищевой и туристической отраслях, государственных ведомствах, связанных с пищевыми продуктами, или журналистике, связанной с пищевыми продуктами.[1] UNISG - единственный в мире университет медленного питания.[2] Миссия школы, согласно ее веб-сайту, включает проекты, защищающие биоразнообразие и построить органические отношения между гастрономия, биологические, сельскохозяйственные и пищевые / пищевые науки, а также социальные и гуманитарные науки.[3] Он отражает миссию движения Слоу Фуд, которое утверждает, что понимание еды включает в себя экономику, экологию, историю, биологию и антропологию, а также эстетику, и соответствует основным принципам движения «добро, чистота и ярмарка".[1]

Петрини выбрал Agenzia di Pollenzo, неоготический дворец 19-го века, в качестве кампуса школы.[4] В Савой Королевская семья построила оригинальное здание в 1833 году как летний домик.[1]

Второй кампус, в Колорно, открытый в 2005 году. Он предлагал степени магистра по гастрономическим наукам, культуре питания и коммуникациям.[5] Позже в 2011 году он объединился с программами Pollenzo. К 2014 году возможности получения степени магистра расширились до четырех: магистр гастрономии - еда в мире (с двумя направлениями: экология продуктов питания и суверенитет, культура питания и мобильность), культура питания, коммуникация и маркетинг и культура вина, коммуникация и менеджмент.

UNISG набирает 100 студентов каждый год в первый год программы бакалавриата (Laurea Triennale), прибл. 40 человек в двухгодичной магистерской программе ("Laurea Magistrale") и около 100 в четырехгодичных международных магистерских программах; в октябре 2017 года вуз принял всего ок. 500 студентов из более чем 60 стран.

Организация и структура

В состав администрации университета входит ректор, совет факультета, совет директоров, исполнительный комитет, административный директор, совет аудиторов, оценочный комитет и представители студентов, каждый из которых несет ряд управленческих обязанностей. Директора, которые контролируют административное и финансовое управление UNISG, выбирают ректора, который руководит академической и научной деятельностью школы. В 2017 году Петрини стал президентом, а Андреа Пьерони, полный профессор этноботаники, - ректором.

Ректор возглавляет совет факультета (действующий в данном случае как академический сенат), который координирует планирование академической и исследовательской деятельности UNISG. В 2017 году в совет, помимо ректора, входят все полный и доценты, один представитель исследователей (доцентов) и два представителя студентов.

Кампус

Кампус Университета гастрономических наук находится в Пыльца, пригород Бюстгальтер, Италия.[1] Бюстгальтер находится в провинция Кунео, примерно в 50 км к югу от Турин.[6]

В 1997 году собственность, которая включает в себя университетский городок, была частью группы, добавленной в список Объекты всемирного наследия под общим названием «Резиденции королевского дома Савойи».[7] Перечислено конкретно как Кастелло ди Полленцо, собственность занимает 25,36 га (62,7 акра) и находится в буферной зоне 492,44 га (1216,8 акра).[7] В состав комплекса входят Banca del Vino (винный банк) и Albergo dell'Agenzia - отель с рестораном, а также университет.[8] Недавнее дополнение к комплексу - Корте Альбертина,[9] Здесь находится университетская кулинарная школа Полленцо. Административные здания и учебные помещения университета были модернизированы по современным стандартам.

Корпус

Студенты UNISG живут в Бра. Каждые меблированные университетские апартаменты для двух или трех человек включают в себя отдельные спальни с общей кухней и ванной комнатой.[10]

Академики

UNISG предлагает трехлетнюю программу бакалавриата, ведущую к получению Бакалавр ("Laurea Triennale") по направлению "Гастрономические науки и культура" (преподавание на английском и итальянском языках, 180 кредитов); двухлетняя магистерская программа ("Laurea Magistrale", 120 кредитов), полностью преподаваемая на английском языке, по направлению "Food Innovation & Management", четыре однолетние магистерские программы очного обучения на 90 кредитов, полностью преподаваемые на английском языке ("Master of Gastronomy : Мировая продовольственная культура и мобильность »,« Магистр гастрономии: творчество, экология и образование »,« Магистр пищевой культуры, коммуникаций и маркетинга »и« Магистр винной культуры, коммуникации и менеджмента ») и одна магистерская программа на полный рабочий день. из 90 кредитов, преподаваемых на итальянском языке: "Master di Ecogastronomia in Cucina". На всех курсах студенты изучают комплексное сочетание гуманитарных наук (история питания, эстетика питания), биологических наук (пищевое биоразнообразие, науки о питании, вкусовые науки, пищевые науки и технологии, агроэкология, сенсорная наука и этнобиология ) и социальных наук (антропология и социология пищевых продуктов, коммуникации, экономика, закон о пищевых продуктах и ​​дизайн пищевых продуктов).

Помимо курсовой работы, студенты обязаны посещать полевые исследовательские экскурсии по Европе и миру. В процессе практического обучения студенты встречаются с местными сообществами еды и напитков Слоу Фуд,[11] местные фермеры, пастухи, рыбаки, ремесленники, производители и эксперты, которые объясняют местную систему питания, конкретный продукт или пищевые традиции или производственную зону. Студенты также остаются и посещают эти территории, наблюдая за местными и традиционными практиками и дегустируя широкий выбор региональных блюд и напитков.[1][12]

Хотя некоторые курсы преподаются на английском языке, студентам рекомендуется иметь хорошие практические знания итальянского и английского языков.[13]

Внеклассные занятия

Студенты UNISG участвуют в октябрьском двухгодичном Терра Мадре и Salone Del Gusto события в Турин. Всем студентам предлагается внести свой вклад и активно участвовать в многочисленных семинарах и семинарах по интересующим темам. Постоянное участие в нескольких продовольственных конференциях и мероприятиях, таких как проводимая дважды в год Slow Fish в Генуя весной,[14] также являются частью внеклассной деятельности студентов.

использованная литература

  1. ^ а б c d е Куммер, Корби (1 января 2008 г.). «Медленная еда, высокая скорость». Атлантический океан. № январь / февраль 2008 г.. Получено 10 марта 2015.
  2. ^ Киндел, Констанце (2 ноября 2014 г.). "Italiens Slow-Food-Uni: Hogwarts aus Parmesan". Франкфуртер Альгемайне (на немецком). Франкфурт, Германия: Frankfurter Allgemeine Zeitung. Получено 12 марта 2015.
  3. ^ «История и миссия». Университет гастрономических наук. 2012 г.. Получено 10 марта 2015.
  4. ^ Бруни, Франк (2 апреля 2004 г.). "Журнал Pollenzo: новый итальянский кампус, где мысль о еде". Нью-Йорк Таймс. Получено 10 марта 2015.
  5. ^ Кампанини, Антонелла; Чинотто, Симона (2008). «Магистерские программы UNISG». Гастрономические науки. Университет гастрономических наук. 8 (4): 127–31.
  6. ^ "Бюстгальтер". Cittaslow International. 2011 г.. Получено 11 марта 2015.
  7. ^ а б «Резиденции королевского дома Савойи». Центр всемирного наследия ЮНЕСКО. 2012–2015 гг.. Получено 11 марта 2015.
  8. ^ "L'Agenzia di Pollenzo" (на итальянском). Agenzia di Pollenzo. 2015 г.. Получено 11 марта 2015.
  9. ^ "Итальянские кулинарные школы". Путешественник для гурманов. ninemsn. Получено 11 марта 2015.
  10. ^ «Сборы». Университет гастрономических наук. Получено 13 марта 2015.
  11. ^ https://www.terramadre.info/en/food-communities/
  12. ^ «Учебные поездки». Университет гастрономических наук. Получено 13 марта 2015.
  13. ^ "Программа". Университет гастрономических наук. Получено 13 марта 2015.
  14. ^ "UNISG @ Slow Fish 2015". Университет гастрономических наук. Получено 13 марта 2015.

внешние ссылки

Координаты: 44 ° 40′59.90 ″ с.ш. 7 ° 53′41.90 ″ в.д. / 44,6833056 ° с. Ш. 7,8949722 ° в. / 44.6833056; 7.8949722