Ванне Кукбук - Wannée Kookboek
В Поваренная книга Ванне, Поваренная книга Амстердамской академии внутренних наук, или кратко, Амстердамская поваренная книга, является одним из классических поваренные книги из Голландская кухня. С момента первого издания (1910 г.) он переиздавался более 29 раз.[1]
История
Поваренная книга изначально была написана как учебник по кулинарии для Амстердам Академия Отечественных наук. Здесь обучались девочки (мальчики не допускались) как домработницы или же горничные, или подготовились к своей традиционной роли домохозяйка. В те дни социальный класс разделения по-прежнему преобладали в образовании. Ученики из разных социальных слоев обучались отдельно, даже в одной школе. Осознание социальных различий побудило Корнелию Йоханну Ванне (1880–1932) составить кулинарную книгу, содержащую простые рецепты для менее обеспеченных, рецепты кошелька среднего класса и рецепты изысканной кухни для высших классов.
Десять лет спустя было продано около сорока тысяч экземпляров поваренной книги. Поскольку он постоянно адаптируется к последним открытиям наука о питании и к изменению вкусы времени, книга оставалась востребованной из поколения в поколение.[1][2] Из-за колониальной торговой истории Амстердама (Голландская Ост-Индская компания ) Амстердамская поваренная книга одобряет хорошо выдержанный блюда.
Смотрите также
Примечания
- ^ а б (на голландском) Поваренная книга Корнелии Ванне 1910 г. (Kookboek van Cornelia Wannée uit 1910) ". Проверено 5 сентября 2012 года.
- ^ (на голландском) А. Ван Оттерлоо, «Поваренная книга Амстердамской внутренней академии наук (1910–2010) (Kookboek van de Amsterdamse Huishoudschool (1910–2010))», в: C.J. Wannée, Поваренная книга Амстердамской академии домашних наук (Kookboek van de Amsterdamse Huishoudschool) (Харлем 2010), стр. 11-17. ISBN 978 90 230 1292 4