Соус Альберт - Albert sauce
Соус Альберт это соус используется в основном в Британская кухня для усиления аромата тушеная говядина. Он состоит из тертого хрен в ясном бульон, утолщенный крем и яйцо желтки и приправленный небольшим количеством приготовленная горчица разбавленный в уксус.[1][2][3]
Считается, что он назван в честь Принц Альберт, Королева Виктория с принц-консорт. Происхождение названия обсуждается, так как нет никаких доказательств.[4] Существуют и другие этимологические теории, некоторые утверждают, что это название возникло еще в 16 веке.[5]
Рекомендации
- ^ Синклер, Чарльз Гордон (1998). Международный словарь по еде и кулинарии. Чикаго и Лондон: Тейлор и Фрэнсис. п. 11. ISBN 978-1-57958-057-5.
- ^ Франателли, Шарль Эльме (1846). The Modern Cook: Практическое руководство по кулинарному искусству во всех его отраслях, адаптированное как для крупнейших заведений, так и для частных семей. Лондон: Р. Бентли. стр.12.
- ^ Монтанье, Проспер; Turgeon, Шарлотта Снайдер (1977) [1938]. Larousse Gastronomique: Энциклопедия еды, вина и кулинарии. Нью-Йорк: Crown Publishers. п. 816. ISBN 978-0-517-53137-2.
- ^ «Соус Альберта». CooksInfo.com. Получено 2016-03-08.
- ^ Крон, Норман Одиа (1983). Menu Mystique: Путеводитель по изысканной еде и напиткам в закусочной. Мидл-Виллидж, Нью-Йорк: паб Джонатан Дэвид. п. 5. ISBN 978-0-8246-0280-2.
 | Этот приправа -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |