Альфред Портале - Alfred Portale

Альфред Портале
Альфред Портале.jpg
Альфред Портале на Тутто Италия в Нью-Йорк 2007
Родился5 июля
Буффало, Нью-Йорк
ОбразованиеКулинарный институт Америки
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияНовая американская кухня
Интернет сайтhttp://www.gothambarandgrill.com
Готэм-бар и гриль

Альфред Портале (родился 5 июля 1954 г.) - американский повар, писатель и ресторатор известен как пионер в Новая американская кухня движение.

Рестораны

После окончания своего класса из Кулинарный институт Америки в 1981 г.,[1] Портале стал шеф-поваром в Готэм-бар и гриль в 1985 году и поднял его на новый уровень благодаря прекрасному покрытию и настойчивому отношению к высококачественным ингредиентам.

Первым су-шефом Портале в Готэме был Том Валенти, в то время как другие известные повара, работавшие под руководством Шеф-повара Портале, включают Билла Телепана, Уайли Дюфресна, Тома Коликкио, Кристофера Ли и Джейсона Холла. В настоящее время шеф-поваром Gotham Bar and Grill является Ливио Велардо.

В октябре 2008 года Portale открыл Gotham Steak в Fontainebleau Майами-Бич в Майами-Бич, Флорида, и с тех пор заявил в отношении открытия и нынешней экономики, что «сейчас вы не хотите открывать ресторан с молекулярной кухней, но я бы снова открыл стейк-хаус в другом городе, даже в таком климате».[2]

Издательское дело и телевидение

Портал является автором трех кулинарных книг в сотрудничестве с другими и в одиночку: Поваренная книга гриль-бара Gotham (1997), и Поваренная книга «Двенадцать сезонов»: ежемесячный путеводитель по лучшим блюдам, которые можно поесть (2000) и Простые удовольствия: домашняя кухня от известного шеф-повара Gotham Bar and Grill (2004).

Он также появлялся на телевидении, в первую очередь в качестве приглашенного судьи в эпизоде ​​Top Chef, первоначально транслировавшегося 27 июня 2007 года, и в качестве ведущего шеф-повара с Джулией Чайлд в ее сериале PBS «На кухне Джулии с шеф-поварами» 16 декабря. , 1995.[3]

Поваренные книги

  • Альфред Портале Простые удовольствия: домашняя кухня от Gotham Bar и известного шеф-повара гриля (2004) ISBN  0-06-053502-4
  • Поваренная книга Gotham Bar and Grill Альфреда Портале (1997) ISBN  0-385-48210-8
  • Поваренная книга «Двенадцать сезонов года» Альфреда Портейла: ежемесячный путеводитель по лучшим блюдам, которые можно поесть (2000) ISBN  0-7679-0606-3

Кулинария по книге - Альфред Портале

использованная литература

  1. ^ "Альфред Портале".
  2. ^ Лэндман, Бет (8 мая 2009 г.). «Стейк Стилл Прайм». Zagat.com.
  3. ^ "На кухне Джулии с шеф-поварами". Архивировано из оригинал 29 января 2013 г.. Получено 24 мая 2013.

внешние ссылки