Анна Хансен - Anna Hansen - Wikipedia
Анна Хансен | |
|---|---|
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Кухня фьюжн |
Текущий ресторан (ы) | |
Предыдущий ресторан (ы)
| |
Анна Лизе Хансен MBE шеф-повар канадского происхождения, выросший в Новой Зеландии и сейчас работает Современная кладовая в Лондоне, Великобритания.
Кулинарная карьера
Анна Хансен родилась в Канаде у родителей, которые были выходцами из Новой Зеландии, но имели европейское наследие. Семья ее матери происходила из Дании, а семья ее отца - из Швейцарии и Бельгии. Она нашла работу на выходных, работая в гастрономе в Новой Зеландии, но решила отправиться в путешествие после получения степени в области управления бизнесом и после того, как два заявления на обучение в колледже были отклонены.[1][2] В возрасте 22 лет она приехала в Лондон, Англия.[3]
Впервые ее познакомили с профессиональной кухней, когда она получила работу в качестве портье на кухне в Французский дом, Сохо, поскольку в то время она была соседкой по дому шеф-повара Марго Хендерсон сестра, которая управляла рестораном. Муж Марго Фергус Хендерсон станет одним из наставников Хансена вместе с новозеландским шеф-поваром Питер Гордон.[2] За время работы во Французском доме она занимала различные должности на кухне, пока не стала шеф-повар.[4]
Она переехала, чтобы стать су шеф в ресторане Gordon's Green Street, а затем кондитер с ним в частном клубе Sugar Club. В то время они стремились создать кухня фьюжн - меню, но владельцам оно не понравилось, и они заменили ресторан на что-то менее элитное.[3] В ответ Хансен и Гордон вместе с Гордоном открыли ресторан Providores, проработав некоторое время в ресторанах Австралии и Новой Зеландии. Она покинула Providores в 2005 году и открыла собственный ресторан. Современная кладовая в 2008 году. В 2011 году была опубликована ее поваренная книга, основанная на работе ресторана, и она была назначена членом Орден Британской Империи в следующем году. С тех пор она открыла второй сайт The Modern Pantry, а также бар в Finsbury Square.[2]
Рекомендации
- ^ "Анна Хансен". Великие британские повара. Получено 5 ноября 2017.
- ^ а б c Белл, Эмма (7 мая 2017 г.). «Наши истории: Анна Хансен, MBE». NZ Женщины. Получено 5 ноября 2017.
- ^ а б Симс, Фиона (7 августа 2008 г.). «Анна Хансен рассказывает о своем новом открытии The Modern Pantry». Поставщик. Получено 5 ноября 2017.
- ^ "Повар Коко крупным планом: Анна Хансен". Phaidon. Получено 5 ноября 2017.