Азиза Али - Aziza Ali

В этом Малайское имя, здесь нет фамилия. Название Али это отчество, и лицо должно быть передано собственное имя, Азиза. Произведенное от арабского языка слово «bin» или «binti» / «binte», если оно используется, означает «сын» или «дочь» соответственно.

Азиза Али бывший шеф-повар из Сингапура, консультант по еде, бизнесмен, художник, ювелир и писатель.[1] Она известна открытием первого в Сингапуре малайского ресторана,[2] а также предложить сингапурской публике изысканные малайские блюда.[1][3]

Ранние годы

Азиза, вторая из восьми детей, выросла в Кампунг расположен в Радин Мас, Сингапур.[1] Ее отец, рисовальщик, был членом План Коломбо.[1] Ее мать, домохозяйка, хорошо умела готовить, и Азизу учили этому ремеслу в детстве. Ее сестра, Фарида Али Чанг, сейчас работает психологом. Азиза получила образование в CHIJ Монастырь Святой Терезы.[1] Посидев для нее GCE Обычный уровень экзаменов, недолго работала учитель помощи, а клерк, а маклер до открытия Aziza's, элитного ресторана малайской кухни, который в то время считался «неслыханным».[1] Aziza's "вывела малайскую кухню на международный уровень",[1] согласно бывшему The Straits Times кулинарный писатель Вайолет Ун.[1]

Карьера

Считается самым известным рестораном малайской кухни в Сингапуре.[4] Дом Азизы изначально был без мебели. магазин[1] в 36 Emerald Hill Road[5] до того, как Азиза купила его в 1978 году за S $ 150,000.[1] Азиза открылась в 1979 году,[1] становится первым малайским рестораном в Сингапуре.[2] Ресторан известен тем, что пользовался покровительством Дион Уорвик и Джеймс Ингрэм, а также группа Внутренний круг, среди прочего.[1] Суеверная по своей природе, она читала Коран до открытия, а также пригласить имам регулярно благословлять ресторан.[2] Известен своим острым говяжий ренданг,[6] он выиграл Совет по туризму Сингапура Награда за лучший ресторан в 1996 году.[1]

Азиза переехала в Альберт-Корт после того, как в июле 1995 года власти прогнали ее после трех судебных процессов, в которых Азиза выиграла в первых двух, но в конечном итоге проиграла в третьем. Несмотря на успешный бизнес, Азиза была вынуждена закрыть свой ресторан после 1997 Азиатский финансовый кризис, в 1998 году. Затем Азиза открыла киоск общественного питания в Шоу Тауэр; он завершился менее чем через год.[1] Из-за своего возраста Азиза отклонила предложения снова открыть Азизу. Она появилась в телевизионных программах, рекламирующих малайскую кухню.[7] и написал один поваренная книга под названием Креативная малайская кухня Азизы, который был опубликован в 2001 году.[1] Художница-самоучка, произведения Азизы оцениваются в несколько тысяч долларов; провела две персональные художественные выставки (2008 и 2010).[1] Азиза также занимается дизайном украшений, которые затем продает ее эмиратский знакомый.[1] Азиза 2013 мемуары под названием Дни Самбала, Кухня Кампонг, вышел в марте. В основном речь идет о ее детстве.[3] Она проживает в Новена, Сингапур.[1]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q р Тан, Ребекка Линн (6 мая 2013 г.). «Изюминка жизни: бывший ресторатор Азиза Али - занятая женщина». The Straits Times. (требуется подписка)
  2. ^ а б c Нг, Шир (27 марта 2013 г.). «Религия и суеверия в ресторанном бизнесе».
  3. ^ а б Ли, Ян (7 марта 2013 г.). «Шеф-повар Азиза Али издает новую книгу о том, как научиться готовить в детстве». The Straits Times. (требуется подписка)
  4. ^ Еда Сингапура: аутентичные рецепты Восточного Манхэттена. Издательство Tuttle. 1995. стр. 17. ISBN  9789625930077.
  5. ^ Эрлангер, Стив (24 декабря 1989 г.). «ЧТО ДЕЛАЕТ: Сингапур». Нью-Йорк Таймс.
  6. ^ Мур, Венди (1998). Полуостровная Малайзия и Сингапур. Издательство Tuttle. п. 295. ISBN  9789625931791.
  7. ^ Эвеланд, Дженнифер (1998). Фроммерс Сингапур и Малайзия. Macmillan Travel. п. 116. ISBN  9780028620992.

дальнейшее чтение

  • Азиза, Али (2013). Дни Самбала, Кухня Кампонг. Сингапур: съел.