Банкетка (тесто) - Banket (pastry) - Wikipedia

Банкет
Миндальные пирожки.jpg
КурсДесерт
Место происхожденияНидерланды
Температура сервировкиГорячий или холодный
Основные ингредиенты
  • Кондитерские изделия
  • Миндаль вставить
ВариацииГолландские буквы

Банкет (bahn-KET) - разновидность сладкого выпечка наполненный миндалем вставить, возникшие в Нидерланды. Он сделан в нескольких формах, каждая из которых имеет разные названия. Одна разновидность состоит из длинных батончиков или буханок, которые нарезаны на отдельные порции - также называемые на английском языке как миндальные рулеты или же миндальные котлеты, а на голландском как banketstaven. Другой разновидностью являются катаные бревна в форме букв, также называемые на английском языке как Голландские буквы,[1] банковские письма,[2] миндальные буквы, или же масляные буквы;[3] И в нидерландский язык в качестве почтовый банк или же буклет.[4][5] Иногда делается индивидуально банкет или же миндальные котлеты.

Банкетка изготавливается прокаткой тесто вокруг миндальная паста начинка, затем запекание. Пирожное имеет пористую воздушно-слоистую консистенцию с плотной зернистой начинкой.[6]

В Нидерландах и в этнический голландец сообщества в Средний Запад США, он наиболее популярен во время Рождественский сезон. Он также популярен во время голландских фестивалей в Соединенных Штатах.

Ингредиенты и подготовка

Голландские буквы в Айове

Банкет обычно готовят из смеси муки, яиц и масла или слоеное тесто в качестве основы, затем заполненный миндальной пастой и посыпанный сахаром. Марципан, миндальная паста, приготовленная с Миндальная мука и мед или сахар, иногда используется в качестве начинки.[7] Хотя обычно его готовят и продают в свежем виде, он также может быть упакован для розничной продажи.

В одной популярной форме банкет скручивают или складывают в бревно длиной в фут или два,[8][9] запеченные, затем нарезанные на небольшие кусочки для подачи, горячего или холодного. Его также можно заморозить, чтобы подать позже. Иногда его готовят в виде печенья. «Голландское письмо» свернуто и превращено в букву.[2][10][11][4] Традиционно выпечка оформлялась как инициал фамилии семьи,[11] но сегодня чаще всего имеет форму буквы S.[11][4]

История

Банкет в упаковке для розничной продажи в Мичигане

Нидерланды

в Нидерланды почтовый банк традиционно едят на Синтерклаасавонд 5 декабря,[12][13] где они сформированы в инициалах членов семьи.[14][15]

Соединенные Штаты

Банкет был представлен в Соединенных Штатах голландскими иммигрантами,[3] в Пелла, Айова, Орандж-Сити, Айова, и Голландия, Мичиган, каждый из которых был основан в 1800-х годах «голландскими религиозными беженцами».[10] Голландские буквы - обычное удовольствие на ежегодных Фестиваль тюльпанов в Пелле, и может быть приготовлен местными жителями и продан в местных церквях.[11]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Kaercher, D .; Стефко, Б. (2006). Вкус Среднего Запада: 12 штатов, 101 рецепт, 150 блюд, 8207 миль и миллионы воспоминаний. Лучшее из серии книг Среднего Запада. Globe Pequot Press. п. 43. ISBN  978-0-7627-4072-7.
  2. ^ а б Отто, Э .; Отто, Дж. (2004). Наше время, наша жизнь. АвторДом. п. 227. ISBN  978-0-595-33563-3.
  3. ^ а б van der, N.S .; Таалунье, Н. (2009). Cookies, Coleslaw и Stoops: влияние голландского языка на североамериканские языки. OAPEN (публикация открытого доступа в европейских сетях). Издательство Амстердамского университета. п. 133. ISBN  978-90-8964-124-3.
  4. ^ а б c (Фирма), Книги о лучших домах и садах (2003). Самая большая книга файлов cookie. Лучшие дома и сады. Лучшие книги о домах и садах. п. 408. ISBN  978-0-696-21713-5.
  5. ^ Publications International, Ltd. (2000). ChristmasTreasury: семейное классическое издание. Publications International, Limited. ISBN  978-0-7853-4406-3.
  6. ^ Райс, Л. (2009). Путеводитель исследователя, штат Айова (Полный список исследователей). Исследователь завершен. Countryman Press. п. 330. ISBN  978-1-58157-824-9.
  7. ^ Basch, H .; Слейтер, С. (2012). Изучение Америки Фроммера на RV. Полное руководство Фроммера. Вайли. п.246. ISBN  978-1-118-22325-3.
  8. ^ Кук, Мичиганский коттедж (24 декабря 2012 г.). «КАК СДЕЛАТЬ ГОЛЛАНДСКОЕ БАНКЕТ ПО РЕЦЕПТУ ИЗ ГОЛЛАНДСКОЙ КНИГИ ДЖОЙСА 1934 ГОДА». Мичиганский коттеджный повар. Получено 2017-03-25.
  9. ^ «Рецепт Банкетки». Все рецепты. Получено 2017-03-25.
  10. ^ а б Kaercher, D .; Стефко, Б. (2006). Вкус Среднего Запада: 12 штатов, 101 рецепт, 150 блюд, 8207 миль и миллионы воспоминаний. Лучшее из серии книг Среднего Запада. Globe Pequot Press. п. 43. ISBN  978-0-7627-4072-7.
  11. ^ а б c d Фертиг, Дж. М. (2011). Домашний хлеб в прериях: 150 великолепных рецептов из американской хлебной корзины. Гарвардская общественная пресса. п. 204. ISBN  978-1-55832-173-1.
  12. ^ Карин Энгельбрехт. «Банкетстааф - Рецепт Банкетстафа - Традиционная голландская рождественская выпечка». About.com Food. Получено 22 августа 2015.
  13. ^ Стивенс, Б.Д .; Rice, D.H .; Васконсель, К. (1994). Празднуйте Рождество во всем мире. Праздники серии. Материалы, созданные учителем. п. 57. ISBN  978-1-55734-485-4.
  14. ^ Ховард, К. (2012). Веры и фестивали: путеводитель по религиям и праздникам в нашем мультикультурном обществе.. Практическое дошкольное учреждение. Andrews UK Limited. ISBN  978-1-907241-89-5.
  15. ^ Wernecke, HH (1959). Рождественские обычаи во всем мире. Вестминстерская пресса. п.53. ISBN  978-0-664-24258-9.

дальнейшее чтение