Бикфордс (ресторан) - Bickfords (restaurant) - Wikipedia

Бикфорда
Основан1921
ОсновательСэмюэл Лонгли Бикфорд
Количество локаций
2 (2020)

Бикфорда Рестораны и кафетерии - это цепь из рестораны в стиле кафетерий основана в 1921 году. С 1920-х по 1970-е годы сеть была опорой в районе Нью-Йорка. С 1970-х по 2000-е гг. Сеть преимущественно располагалась в районе Новой Англии. По состоянию на 2020 год осталось только два места, как в Массачусетсе, так и под брендом Bickford's Grille: Burlington и Woburn. Семейный ресторан Bickford's расположен в Актон, Массачусетс, был закрыт с июля 2020 года.

Бикфорда и Кафетерии Фостера под влиянием Джек Керуак, Аллен Гинзберг, Петр Орловский, Вуди Аллен, Энди Уорхол, Уильям Стайрон, и Герберт Ханке.

Ресторан Bickford's Rt.1, Согус, Массачусетс - 2001 г.

Столовые

Сэмюэл Лонгли Бикфорд (1885–1959) начал свою карьеру в ресторане в 1902 году. В 1910-х годах он был вице-президентом в Вальдорфская система сеть столовых в Новой Англии, а в 1921 году он основал собственные рестораны быстрого питания Bickford's в Нью-Йорке.[1][2] В столовых Бикфорда предлагались умеренные цены и расширенные часы. Архитектором Бикфорда был Ф. Рассел Стакерт, который был связан с Сэмюэлем Бикфордом с 1917 года. Отец Стакерта, Дж. Франклин Стакерт, проектировал здания для Хорн и Хардарт в 1890-х гг.[3]

В течение 1920-х годов сеть Bickford быстро расширилась с 24 закусочных в районе Нью-Йорка и других в Бостоне. Он также приобрел Обед путешественников, который был организован братом Бикфорда Гарольдом, Система белых обедов на западном побережье и Hayes Lunch System в Бостоне, который был переименован в Hayes-Bickford.[2][1]

В письме с предложением акций компании говорилось: «Обеденные залы относятся к типу самообслуживания и обслуживают ограниченную плату за проезд, что позволяет максимально использовать оборудование и обеспечивать быструю оборачиваемость. Особое внимание уделяется подаче блюд высокого качества. по умеренной цене ".[3] В путеводителе по Нью-Йорку 1964 года отмечалось:

Завтрак в Бикфорде - старый нью-йоркский обычай. В этих центрально расположенных ресторанах с быстрым обслуживанием и умеренными ценами в течение щедрых часов поддерживается поток посетителей, которые живут разными жизнями в разные смены.[4]

Расширение

С открытием ресторанов Бикфорда в Нью-Джерси и Массачусетс, Сэм Бикфорд и его сын Гарольд более четырех десятилетий работали над расширением своей сети кафетериев по всему Северо-Востоку. По мере того, как их расширение продолжалось, открывая рестораны и связанные с ними места в Флорида, Пенсильвания и Калифорния, в итоге они открыли 85 филиалов.

В 1930-х годах профсоюзы привели к вандализму:

В 1932 году полиция обвинила членов профсоюза стекольщиков в вандализме против ресторанов 24 Horn & Hardart и Bickford на Манхэттене, включая ресторан на Восьмой авеню, 488. Свидетели рассказали, что пассажир проезжающего мимо автомобиля использовал рогатку, чтобы повредить и даже разбить стеклянные витрины. Представители профсоюза стекольщиков жаловались на то, что сотрудники, не входящие в профсоюз, устанавливают стекло в ресторанах.[3]

Сын Бикфорда, Гарольд, отвечал за расширение сети кафетерий во Флориде и Калифорнии. В 1959 году у Bickford's, Inc. было два географических подразделения: подразделение Северо-Восточного побережья и подразделение Юго-Восточного побережья (M&M Cafeterias, Inc.) и Западное побережье (Foster's Lunch System, Ltd.).[5]

Бывший Бикфорд,
488 Восьмая авеню, Нью-Йорк

Отклонить

Bickford's и ее юго-восточная дочерняя компания M&M Cafeterias и Foster's Cafeterias, дочерняя компания на западном побережье, не могли оставаться в бизнесе из-за роста затрат на рабочую силу, конкуренции со стороны профсоюзов в быстрое питание рестораны и рост преступности, из-за которой люди не отпускали дома после наступления темноты. В 1960 году в Нью-Йорке было 48 Bickford's, в 1970 году их было 42, а в 1980 - всего два. К 1982 году два последних были закрыты.[4]

Эволюция

В октябре 1959 г. Пибоди, Массачусетс Гарольд Бикфорд представил новую концепцию - Bickford's Pancake House, специализированный семейный ресторан с акцентом на меню завтрака. За следующие три десятилетия сеть Bickford's Pancake House выросла до 30 ресторанов по всей Новой Англии. К середине 1990-х в Нью-Гэмпшире, Вермонте, Род-Айленде, Коннектикуте и Массачусетсе было почти 70 ресторанов Бикфорда.[6]

Штаб-квартира Бикфорда в конечном итоге была расположена в Брайтон, Бостон, Массачусетс. Финансовый прогнозист Джеффри С. Бикфорд, внук основателя, поддерживает веб-сайт, посвященный ностальгии по Бикфорду.[4]

По состоянию на 2016 год оставалось четыре заведения, все в Массачусетсе: Bickford's Grille в Броктоне, Берлингтоне и Вобурне, а также семейный ресторан Bickford's в Эктоне. 30 декабря 2018 года ресторан Brockton Bickford's Grille закрылся после того, как Tommy Doyle's Pub & Grill купил здание ресторана для расширения своего бизнеса. В результате у Bickford's осталось всего три локации: Bickford's Grille в Берлингтоне и Уобурне, Массачусетс, и Семейный ресторан Bickford's в Актоне, Массачусетс. По состоянию на июль 2020 года семейный ресторан Acton Massachusetts Bickford's был окончательно закрыт, в результате чего у компании осталось всего 2 ресторана Bickford's Grille в Берлингтоне и Уобурне, штат Массачусетс. В настоящее время компания работает над обновлением, обновляя оставшиеся локации «Решетки» и меняя меню. Сюда входят новые вывески и модернизация столовой. В локации Woburn недавно был установлен новый бар, и они планируют использовать его после снятия текущих ограничений на коронавирус.[7]

Кафе Фостера

Трамвай проезжает мимо Фостера в Сан-Франциско в 1970 году.

Кафетерии Foster's находились в ведении подразделения Bickford's Foster's Lunch System, Ltd. со штаб-квартирой в г. Сан - Франциско, Калифорния. К 1959 году в Сан-Франциско и других местах в регионе было 28 кафетериев и пекарен Foster's. Область залива Сан-Франциско, включая Окленд, Беркли и Сан-Матео. Компания Foster's Lunch System, Ltd. также управляла кафетериями Моара,[8][9] в Торговый центр Hillsdale в 70 Hillsdale Plaza в Сан-Матео[10][5] и 33 Пауэлл-стрит,[11] к северу от вагон фуникулера Проигрыватель[12] с большим мозаика[13] к Бенни Буфано на одной стене.[14][15][16][17]

Английские маффины Фостера

Кафе Фостера были известны своими английскими маффинами Фостера, закваска Английские кексы которые продавались упакованными в кафетерии, чтобы забрать домой. Эти кексы часто упоминались Херб Кан в его колонке.[18][19][20] Их также продавали в супермаркетах и ​​продуктовых магазинах.[21]

Литературные ссылки

Бикфорда

Джек Керуак иногда писал, сидя у Бикфорда, и упоминал ресторан в Одинокий путешественник. Другие члены Beat Generation можно было найти ночью в нью-йоркском Bickford's:

Лучшие умы Аллен Гинзберг Поколение «всю ночь утонуло в подводном свете Бикфорда», - писал он в Вой. Муза поколения битников, Герберт Ханке, практически населяли Бикфорды на 42-й Западной улице. Уокер Эванс сфотографировал клиентов Бикфорда и Энди Уорхол восхищались официантками Бикфорда. Bickford's вошел в творчество таких разнообразных писателей, как Вуди Аллен и Уильям Стайрон.[4]

Фостера

Кафетерий Фостера в Миссии и 1-м, Сан-Франциско (1968)

Аллен Гинзберг, когда он жил в Сан-Франциско, любил ходить в большой кафетерий Фостера на северной стороне Саттера между Пауэллом и Стоктоном. Он написал первый раздел Вой там в 1954 году.[22] Он принял там обет примерно в январе 1955 г. Петр Орловский быть его любовником, их обещание было «что ни один из нас не пойдет на небеса, если не сможем получить другого».[23]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Джеймс С. О'Коннелл, Рестораны Бостона: кулинарная история, ISBN  1611689937, 2016, с. 98
  2. ^ а б Кристофер Грей, «Уличные пейзажи: Бикфорд; сдирание шкуры в стиле ар-деко в центре города», Нью-Йорк Таймс, 18 июля 1993 г., 10:7
  3. ^ а б c Грей, Кристофер. "Уличные пейзажи" Нью-Йорк Таймс, 3 июня 2001 г.
  4. ^ а б c d ""Завтрак у Бикфорда " Нью-Йорк Таймс, 10 декабря 2000 г. ". plazaview.com. Получено 11 июля, 2017.
  5. ^ а б Бикфорд, Джеффри С. Bickford's, Inc. - История / фотографии 1922-1959 гг.
  6. ^ "История". Bickfords.com. Архивировано из оригинал 15 января 2013 г.. Получено 11 октября, 2013.
  7. ^ Шепард, Коди (21 декабря 2018 г.). «Томми Дойл направляется к Бикфорду в Броктоне». Предприятие. Броктон, Массачусетс. Получено 31 декабря, 2018.
  8. ^ Буфано, Бениамино (11 июля 2017 г.). "История мозаик: кафетерий Моарс, 33 Пауэлл-стрит, Сан-Франциско", дом мозаик Буфано"". Кафетерий Моарс. Получено 11 июля, 2017 - через Google Книги.
  9. ^ МакГуэйн, Томас (3 сентября 2014 г.). Снять шкуру с кошки. Knopf Doubleday Publishing Group. ISBN  9780804173476. Получено 11 июля, 2017 - через Google Книги.
  10. ^ На Film Inc (1957). "В пригороде". Redbook Magazine. Получено 10 июля, 2017 - через Интернет-архив. - рекламный фильм
  11. ^ http://sflib1.sfpl.org:82/record=b1007749
  12. ^ "Кафетерий Моарс". ОткрыткаКорова Винтаж Открытки. Получено 11 июля, 2017.
  13. ^ «САН-ФРАНЦИСКО / Новая среда обитания измученных любовью зверей / Дети-музейщики наслаждаются драгоценными хранителями садов Валенсии». Хроники Сан-Франциско. Получено 11 июля, 2017.
  14. ^ http://sflib1.sfpl.org:82/record=b1007750
  15. ^ "Открытие: Бенни Буфано - Телевизионный архив области залива Сан-Франциско". diva.sfsu.edu. Получено 11 июля, 2017.
  16. ^ Калифорнийский архив художественных исследований (25 марта 2014 г.). "Бениамино БУФАНО (1898-1970)". Библиотека Бэнкрофта. Получено 11 июля, 2017.
  17. ^ Олбрайт, Томас (1989). "Живая раздвоенная личность Буфано". Об искусстве и художниках. Сан-Франциско: Книги хроник. п. 104. ISBN  0877015899.
  18. ^ "HERB CAEN - непостоянный палец пятницы". Хроники Сан-Франциско. Получено 11 июля, 2017.
  19. ^ «Воспоминания с Маркет-стрит / Вспоминая дни, когда женщины носили перчатки, мужчины носили шляпы, а Санта прибыл по канатной дороге». Хроники Сан-Франциско. Получено 11 июля, 2017.
  20. ^ «Искусство, снявшее боль города / Это была долгая и странная поездка из-за бюста убитого мэра». Хроники Сан-Франциско. Получено 11 июля, 2017.
  21. ^ "Английские истории о маффинах в" Хрониках С.Ф., 1969 ". Обзор американской журналистики. Архивировано из оригинал 29 октября 2013 г.. Получено 11 июля, 2017.
  22. ^ Кафе Триест на Северном пляже: - Великие кафе
  23. ^ "Каким был Beat Happened". ezone.org. Получено 11 июля, 2017.

внешняя ссылка