Синяя рыба - Blue-backed fish

Синяя рыба (背 の 青 い 魚 се но аой сакана); также упоминается какСиняя рыба (青魚 аозакана) - категория рыбы, используемой в Японская кухня которые обладают богатым и жирным вкусом и отличаются от другой категории белое мясо рыба которые имеют более легкий и нежный вкус. Это не научная категоризация, но относится к общности внешнего вида, мясистости и жирности и включает такие виды рыб, как сардина, скумбрия, сельдь, окунь и анчоусы. Синяя рыба, как правило, богата незаменимыми аминокислотами, гистидин, так же хорошо как омега-3 жирные кислоты, эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA), и обычно считается, что они полезны для здоровья при включении в сбалансированную диету, включая такие эффекты, как снижение холестерина.

Почти все без исключения синие рыбы - это морские рыбы, которые ходят стаями близко к поверхности воды, имеют широкие схемы миграции и находятся относительно низко в пищевой цепи, поэтому питаются планктон и т. д. Их внешний вид, как указывает их название, - темно-синий спинной с почти белым брюшком. Кроме того, голубая рыба, как правило, довольно мелкая по размеру и вылавливается в больших количествах, что приводит к низкой рыночной цене, поэтому считается рыбой массового потребления для общего потребления и отличается от более крупной специальной рыбы, пойманной в меньших количествах, даже если она разделяют другие качества.

Примеры

Синяя рыба включает:

• Clupeiformes: отряд рыб с луговыми плавниками, который включает Clupeidae (семейство сельдевых) и Engraulidae (семейство анчоусов).
• Белонообразные: отряд лучепёрых рыб, в который входят Adrianichthyidae (рисовая рыба и медаки); Belonidae (рыба-игла); Exocoetidae (летучие рыбы); Hemiramphidae (полуклювы): и Scomberesocidae (сайры).
• Околообразные: окуневидный отряд лучепёрых рыб, насчитывающий более 7000 различных видов.