Cebolada - Cebolada

Cebolada
Себолада (Саймон Ли) .jpg
ТипТушеное мясо, соус или паста
Место происхожденияПортугалия
Основные ингредиентыЛук

Cebolada это португальский лук тушить, луковый соус или вставить который готовится с луком в качестве основного ингредиента.[1][2] Версии, приготовленные в виде пасты, можно готовить на медленном огне.[2]

Блюда с чеболадой

Он может сопровождать различные блюда, например, блюда из морепродуктов, приготовленные со стейком из рыбы-меч.[3] Atum de cebolada это блюдо, приготовленное из стейка тунца и себолады, которое готовится с карамелизированный лук.[4][5]

Cebolada используется в блюдах из говядины, таких как bifes de cebolada (также называемый Bife de Cebolada), в котором используются тонко нарезанные стейки и цеболада.[6][7] Дополнительные ингредиенты при приготовлении блюда включают белое вино, уксус и масло.[8] Bifes de cebolada является частым пунктом меню в португальских ресторанах и традиционно подается с португальским жареным картофелем.[9]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Тейлор, Джеймс Лампкин; Мартин, Присцилла Кларк (1976). Португальско-английский словарь, том 243. Stanford University Press. п. 146.
  2. ^ а б Метцельтин, Перл Виолетт Ньюфилд (1994). Гурман, Том 54, выпуски 7–12. Публикации Condé Nast. п. 214.
  3. ^ Ласерда, Илидио (2009). Секреты португальской кулинарии. Книги по запросу. п. 51. ISBN  3839145295.
  4. ^ DK Publishing (участник) (2011). Лучшие гастрономические путешествия. Пингвин. п. 104. ISBN  0756695880.
  5. ^ Лагассе, Эмерил (2000). "Атум де Себолада (Стейк из тунца с луком и помидорами)". Продовольственная сеть. Получено 14 сентября 2014.
  6. ^ Rough Guides (участник) (2014). Аудио-разговорник и словарь Rough Guide: португальский. Пингвин. ISBN  0241181666.
  7. ^ Аузиас, Доминик; Лабурдетт, Жан-Поль (2010). Petit Futé Portugal. Petit Futé. п. 62. ISBN  2746927195.
  8. ^ Pan American World Airways, Inc. ,. (1967). Полный справочник по Испании и Португалии. Распределение торговли Саймоном и Шустером. п. 93.CS1 maint: несколько имен: список авторов (ссылка на сайт)
  9. ^ Уолден, Илер (2003). Португальская кухня. Hackberry Press. п. 81. ISBN  1931040346.