Селия Хименес (шеф-повар) - Celia Jiménez (chef) - Wikipedia

Селия Хименес
Селия Хименес, la primera mujer española en obtener una estrella Michelín 03.jpg
Родившийся
Селия Хименес Кабальеро

(1976-02-19) 19 февраля 1976 г. (44 года)
Кордова, Испания
ОбразованиеLa Cónsula de Málaga
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияАндалузская кухня
Интернет сайтCeliajimenez.com
В этом Испанское имя, первый или отцовский фамилия является Хименес а вторая или материнская фамилия Кабальеро.

Селия Хименес Кабальеро (родилась 19 февраля 1976 г.) - испанский шеф-повар, когда она была шеф-повар в ресторане El Lago стала первой женщиной-поваром в Испании, выигравшей Звезда Мишлен.

Карьера

Селия Хименес тренировалась в Ла Консула де Малага,[1] успешная кулинарная школа, которая впоследствии выпустила несколько Звезда Мишлен победившие повара.[2] В то время она сказала, что в меню ожидали, что в нем будут изысканная кухня посуда, такая как фуа-гра, кавер и гребешки.[1] Хотя она обнаружила, что при обучении шеф-повар-мужчина и женщина-шеф-повар лучше разделились, позже она сказала в интервью, что со временем количество женщин-шеф-поваров уменьшилось из-за необходимости бросить работу, чтобы создать семью.[3]

Работая как шеф-повар в ресторане Эль Лаго в Марбелья, она получила звезду Мишлен. Это был первый случай, когда женщина испанского шеф-повара сделала это. Она обнаружила, что первоначальный опыт после вручения награды был хаотичным из-за возросших ожиданий посетителей и количества запросов СМИ. После присуждения звезды она продолжила изменять подаваемое меню, хотя не была заинтересована в представлении молекулярная гастрономия элементы.[3]

В 2015 году она открыла собственное заведение Restaurant Celia Jiménez на территории спортивного комплекса в Кордове. Хотела она и дальше готовить изысканные блюда, она также хотела быть доступной. Хименес включила часть своей работы, полученной во время исследования продуктов питания в Bodegas Campos, чтобы представить свой собственный взгляд на современные технологии. Андалузская кухня в новом ресторане. Это включает в себя концентрацию на продвижении использования Хамон Иберико, Иберийская ветчина.[1]

Рекомендации

  1. ^ а б c "¿Cómo es el nuevo restaurant de Celia Jiménez en Córdoba?". ABC Cordoba (на испанском). 15 января 2015 г.. Получено 13 ноября 2017.
  2. ^ Дагган, Джо (8 января 2016 г.). «Легендарная кулинарная школа Малаги La Consula закрывает свои двери». Olive Press. Получено 13 ноября 2017.
  3. ^ а б Хименес, Марта (1 февраля 2015 г.). "Селия Хименес:" El sabor de Córdoba es el del sofrito"". Кордополис. Получено 13 ноября 2017.

внешняя ссылка