Хиос Мастиха - Chios Mastiha

Ликер Chios Mastiha
	Хиос Мастиха Узо (слева) и Ликер Мастиха (справа)
Тип	ликер
Страна происхождения	Греция
Регион происхождения	Хиос
Алкоголь по объему	>15%
Цвет	от прозрачного кристально чистого до желтоватого
Вкус	мастика
Ингредиенты	воды, алкоголь, сахар, мастика

Мастика кустовая - Фисташка лентискус

Ликер Chios Mastiha (Греческий: Μαστίχα Χίου, Греческое произношение:[masˈtixa ˈçi.u]) это ликер приправленный мастика дистиллят или мастиковое масло с острова Хиос. Название Хиос Мастиха имеет защищенное обозначение происхождения статус в Европейский Союз.^[1] Ликер Chios Mastiha подается холодным, он имеет кристально чистый цвет и сладкий аромат.

Производство

Процесс регулируется греческим законодательством и включает ароматизацию спирта мастиковым маслом путем перемешивания или дистилляция мастики со спиртом. Затем раствор разбавляют водой и подслащивают сахаром. Конечная крепость Хиос Мастиха по объему должна быть не менее 15%.

Ароматизатор

Единственные ароматизаторы, используемые в ликере Chios Mastiha, - это спиртовой дистиллят мастики или мастичного масла из мастики Хиос. Мастика - это затвердевший сок, собранный из мастиковое дерево, Pistacia lentiscus var chia, небольшой вечнозеленый кустарник, растущий на каменистой местности в южной части острова. Мастика Хиос сертифицирована Организацией по сертификации и надзору за сельскохозяйственной продукцией в рамках Министерство сельского развития и продовольствия Греции.^[2] Производство мастики на острове контролируется кооперативом средневековых деревень, Мастихохория.

Производители и дистрибьюторы

Хиос

Дух садоводов - производственная компания, управляемая Ассоциацией производителей жевательной мастики Хиоса (CGMGA).^[3] CGMGA предлагает ликер Mastiha, приготовленный как из мастичного дистиллята, так и из мастичного масла в двух различных вариантах: Kentos (20% спирта) и Энозис (30% спирта).
Винокурня Stoupakis Chios производит Гомерова Мастиха, который содержит дистиллят мастики.

Расширенная Греция

Скинос, основанный в Афины.
Лучшие корни, основанный в Каламата, производит Корневая мастика и Корни Мастика Винтаж Сила.
Мавракис, основанный в Патра.
Ликеро-водочный завод D'ARGO, основанный в Афины, производит ЧАНДОЛИЯ Мастичный ликер из 100% дистиллята

Соединенные Штаты

Мастрогианнис Мастиха
Амброзия Групп, базирующаяся в Майами, производит FOS Греческая мастиха.^[4]
Я Мастиха

История

Мастику собирали не менее 2500 лет со времен греческой древности. Первое упоминание о настоящих «слезах» мастики принадлежит Гиппократ. Гиппократ использовал мастику для профилактики проблем с пищеварением, простуды и как освежитель дыхания. Римские императоры использовали мастику вместе с медом, перцем и яйцом в пряном вине. Conditum Paradoxum. Пищеварительные ликеры, похожие на мастиху, но сделанные из винограда, были известны как греческие эликсиры до Французской революции.