Тушеная курица Дэчжоу - Dezhou braised chicken - Wikipedia

Тушеная курица Дэчжоу на Китайская железная дорога высокоскоростная тренироваться

Тушеная курица Дэчжоу (упрощенный китайский : 德州 扒鸡; традиционный китайский : 德州 扒雞; пиньинь : Dézhōu pá jī) является известным Китайское блюдо из города Дэчжоу в Провинция Шаньдун, Китай.

Вступление

Тушеная курица - традиционное блюдо из Дэчжоу, также известное как «Дэчжоуская тушеная курица с пятью ароматами без костей» (китайский язык: 德州 五香 脱 骨 扒鸡; пиньинь: Дежу Вуксианг Тунгу Па Джи). Он был разработан Deshunzhai (德顺 斋, Déshùnzhāi) Ресторан в Дэчжоу в эпоха Гуансю из Династия Цин. Основная процедура заключается в следующем: обжарить курицу (около килограмма) во фритюре, пока она не пригорит. Добавлять грибы, соевый соус высшего сорта, гвоздика, Amomum villosum, кардамон, Анжелика Дахурика, фенхель, и солодовый сахар. Готовое блюдо получается блестящим, нежным, мясистым и пикантным. Чем более жевательным, тем привлекательнее. Он приобрел популярность и получил широкую известность. Примерно за последние 100 лет это блюдо полюбилось местным и иностранным посетителям.

История

Блюдо названо в честь происхождения из Дэчжоу провинции Шаньдун. Полное название тушеной курицы Дэчжоу - «Дэчжоу, тушеный цыпленок с пятью специями», потому что курица нежная.[1] В Летописи города Дэчжоу и Истории Дэчжоу сообщается, что в 1616 г. Хань китайский начал использовать несколько ароматы тушить курицу на кости, что передавалось из поколения в поколение.[2] Когда Цяньлун Император (1711–1799) Династия Цин отправился в Дэчжоу, он приказал китайцам-хань приготовить тушеную курицу и назвал это «чудом из всех блюд». Тушеная курица Дэчжоу стала королевской данью. В 1911 году Хан Шигун усовершенствовал традиционные методы приготовления и изменил методы приготовления, добавив больше ингредиентов. После улучшения курица стала вкуснее. В начале 1950-х годов более 20 потомков ханьцев создали товарищество по производству тушеной курицы. Затем они открыли магазин на местном вокзале, продавая свои деликатесы туристам. Блюдо быстро стало популярным: о вкусной курице распространились путешественники, и вскоре она приобрела всенародную славу. В 1956 году их потомки присоединились к филиалу Дэчжоу Китайской пищевой компании. Они работают вместе, чтобы сделать это блюдо более аппетитным. В 2006 году производство тушеной курицы Дэчжоу было внесено в список нематериальное культурное наследие провинции Шаньдун.[3]

Способ приготовления

1. Выберите курицу весом около килограмма.

2. Обработайте курицу, выдолбьте ее брюшко и поместите в полость куриную ножку.

3. Смешайте мальтоза и вода. Равномерно распределите по курице. Жарить на масле, пока куриная кожа не станет золотистой.

4. Добавьте в сковороду достаточно воды, чтобы она покрыла курицу. Добавьте курицу и пряность пакетиков и добавьте имбирь, соль, соевый соус и т. д. Пакетик для специй состоит из 16 специй, в том числе фенхель, перец, звездчатый анис, корица, гвоздика и так далее.[4]

5. После закипания воды убавьте огонь и варите 6–8 часов, а курицу варите 8–10 часов. Подавать немедленно.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ 《老家 味道 · 山东 卷》.译 林 出 Version社. 2018.
  2. ^ 《中国 名 食 百科》.山西 教育 出 Version社.
  3. ^ "Китай сегодня". www.chinatoday.com.cn. 2013-11-11.
  4. ^ «Городское народное правительство Дэчжоу». www.dezhou.gov.cn. 2018-09-10.
  5. ^ "Чайна дейли". www.chinadaily.com.cn. 2011-06-09.

внешняя ссылка

  • Краткое вступление Dezhou Braised Chicken Co. Ltd.[1]
  • Тушеная в сое курица ~ Yummylicious Cuisine [2]