Еда и история - Food & History

Еда и история  
ДисциплинаНаука о еде
Языканглийский
Отредактировано отПитер Шоллиерс, Аллен Грико
Детали публикации
История2003 – настоящее время
Издатель
ЧастотаДва раза в год
Стандартные сокращения
ISO 4Food Hist.
Индексирование
ISSN1780-3187 (Распечатать)
2034-2101 (Интернет)
Ссылки

Еда и история это многоязычный (Французский, английский) научный журнал, который издается с 2003 года. два раза в год научный обзор Европейский институт истории и культур питания [fr ] (IEHCA) на базе Туры. Публикует статьи о история и культура питания.[1]

Обзор

Еда и история - это проводимый раз в два года научный обзор Европейского института истории и культуры / Европейского института истории и культуры питания (IEHCA) в Туре, Франция. Основанная Фрэнсисом Шеврие,[2][3] директор IEHCA, в 2003 г. это первый журнал в Европа, как по своему призванию, так и по концепции, специализируется на конкретной области истории питания. Он направлен на представление, продвижение и распространение исследований, посвященных продуктам питания с исторической и / или культурной точки зрения. Журнал изучает историю питания, археологию питания, пути питания и культура питания с разных точек зрения. Он обнимает Социальное, экономический, религиозный, политический, агрономические и культурные аспекты питания и питания. В то же время в нем рассматриваются вопросы потребления, производства и распределения пищевых продуктов, теории и практики питания (включая медицинские аспекты), а также вопросы, связанные с пищевыми продуктами. атрибутика и инфраструктуры, а также с кулинарный практики, гастрономия и рестораны. Находясь на перекрестке гуманитарные науки и социальные науки, обзор намеренно продвигает междисциплинарные исследования подходы. Хотя большая часть статей посвящена европейской истории питания, журнал в основном также приветствует статьи о других культурах питания.

Еда и история - это полноценный академический журнал, в котором применяются обычные методический инструменты для оценки поступающих статей, то есть процесс двойного слепого рецензирования внешними рецензентами, набранными из большого и постоянно растущего межконтинентального пула экспертов в области социальных и культурных исследований питания. Он принадлежит к сокращающемуся спектру журналов, которые открыто выражают свой европейский и международный характер, принимая рукописи на двух европейских языках: английский и Французский.

Еда и история получает официальное признание Института человеческих и социальных наук CNRS (Национальный центр научных исследований ) и индексируется Европейский справочный индекс по гуманитарным наукам (ERIH) Европейский научный фонд (Категория истории B).

Еда и история издается при финансовой поддержке Министерства национального образования, Министерства высшего образования и научных исследований, Университета Франсуа-Рабле в Туре и Регионального совета Центра.

История

Еда и история был создан сетью академических исследователей и студентов при помощи Министерства национального образования Франции и Университет Тур. Журнал поддерживается Французский национальный центр научных исследований (CNRS)[4] и цитируется Европейский научный фонд в Европейском справочном индексе по гуманитарным наукам (ERIH ).[5]

Запуск Еда и история с одной стороны, было логическим плодом основания Европейского института истории пищевых продуктов в декабре 2000 г. Страсбург (переопределенный в 2005 году как Европейский институт истории и культуры пищевых продуктов), и, с другой стороны, явное проявление постепенного прорыва социальных и культурных исследований питания в качестве независимой области исследований в течение первых десятилетий 21 века. Появление этой субдисциплины, конечно же, ожидалось в результате впечатляющих исследований, связанных с пищевыми продуктами, проведенных учеными из смежных областей, таких как, например, экономическая история, история сельского хозяйства, история тела и т. д. Однако ученые, стоящие за этими новаторскими работами, обычно действовали на довольно индивидуальной основе, и они не назвали бы себя историками еды. Это было только с основанием журнала Food and Foodways в 1986 году и Международной комиссии по исследованию европейской истории пищевых продуктов (ICFREH). Ханс-Юрген Тойтеберг в Мюнстере в 1989 г. была создана первая инфраструктурная основа для социальных и культурных исследований питания. В течение десятилетий на рубеже веков появилось множество новых исследовательских инициатив, связанных с пищевыми продуктами, что продемонстрировало жизнеспособность этой области исследований. В 1997 г. на историческом факультете Университет Аделаиды основал Исследовательский центр истории еды и напитков. В 2001 г. вышел новый интернет-журнал. Антропология еды был запущен, и в 2004 году Американская ассоциация по изучению продуктов питания и общества повторно запустила журнал под названием Еда, культура и общество.

На рубеже веков из-за, среди прочего, новых назначений в редколлегию, исследовательский интерес журнала Еда и способы питания изменился в двух отношениях: с одной стороны, «он сместился от знакомых дисциплин (история, социология, этнология) к« неожиданным »(коммуникативные науки, лингвистика, туризм)», с другой стороны, в нем все больше и больше доминируют англоязычные круги. Вклад саксов, особенно ученых из США, в то время как влияние традиционных французских исследовательских школ значительно уменьшилось. Некоторые ученые утверждают, что эта «экзотическая» публикационная стратегия Еда и способы питания возможно, привело к запуску нового журнала истории питания Еда и история.

Как бы то ни было, с самого начала Европейского института истории пищевых продуктов было очевидно, что эта новая общеевропейская инициатива по исследованию пищевых продуктов должна соответственно сопровождаться запуском новой платформы для публикаций. Так и случилось: через три года после своего основания IEHA объявила о создании нового журнала, Еда и история, который до сих пор выходит под эгидой IEHCA в лице его директора Фрэнсиса Шеврие (редактор серии). Все началось с доски из 7 человек, в которую вошли четыре историка, китаевед, социолог и секретарь Кристоф Марион. Начиная с тома 4.2 (год публикации 2006), редакционная коллегия была увеличена почти вдвое: в нее вошли филолог, археолог, классик и три историка.

После переходного периода и назначения нового секретаря в 2007 году журнал становился все более профессиональным, например, за счет введения новой единой таблицы стилей (ссылка) и применения всеобъемлющей рецензирование система (начиная с тома 5.1). Эти оценки обычно проводятся на исключительно почетной основе. Однако в качестве признательности имена внешних рецензентов регулярно публикуются, обычно в последнем выпуске каждого тома.

Еще одним событием, свидетельствующим о повышении профессионализма журнала, стало изменение его направления. В начальный период Массимо Монтанари был главным редактором, но в 2008 году редакционная коллегия открыто заявила о своей поддержке новой двойной руководящей структуры, которая чередуется между членами совета, давая каждому тандему трехлетнюю смену (которая однажды может быть продлена еще на три года) . В переходный год (2009) Монтанари сопровождали Аллен Грико и Питер Шоллиерс, которые в следующем году возглавили направление журналов.

Еще одним шагом на пути к дальнейшей профессионализации стало введение с 2010 года группы членов-корреспондентов с целью представлять интересы журнала в различных регионах мира и наладить постоянный поток информации, связанной с исследованиями пищевых продуктов, между этими регионами и штаб-квартирой журнала. ".

Редакционная коллегия

Главные редакторы

С 2009 г.

2003-2009

Члены редакционной коллегии

Смотрите также

использованная литература

  • Информационный бюллетень Международной комиссии по изучению европейской истории пищевых продуктов ICREFH Nr. 14 (апрель 2004 г.), http://www.vub.ac.be/SGES/Newsletterjune2002.html, по состоянию на 15 марта 2011 г.).
  • Ольга Перла, Per la storia dell’alimentazione, в: Медленный, т. 4., выпуск 22 (июль – сентябрь 2001 г.), доступно на http://editore.slowfood.it/editore/riviste/slow/IT/22/storia.html, по состоянию на 15 марта 2011 г.
  • Ульрике Томс, Zweites Colloquium des Institut Européen d’Histoire de l’Alimentation / Европейский институт истории пищевых продуктов в Туре, 13–15. Декабрь 2002. Un aliment sain dans un corps sain / Здоровое питание в здоровом теле. Tagungsbericht, in: Internationaler Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens (ИАКЕ). Mitteilungen, Heft / Issue 10 (апрель 2003 г.), стр. 46–48.
  1. ^ "Еда и история | IEHCA". iehca.eu. Получено 2020-02-26.
  2. ^ [Фрэнсис Шеврие, Авангард / Предисловие, в: Food & History, vol. 1.1 (2003), стр. 9–11.]
  3. ^ [Philippe C. Dubois, Interview with Francis Chevrier, in: Contemporary French and Francophone Studies, vol. 14.2 (2010), стр. 135–137].
  4. ^ Institut des Sciences Humaines et Sociales du CNRS
  5. ^ Европейский справочный индекс для гуманитарных наук (ERIH). В архиве 2015-02-09 в Wayback Machine
  6. ^ [Питер Шолльерс, Двадцать пять лет изучения unfénomène social total. Написание истории питания в Европе в девятнадцатом и двадцатом веках: Еда, культура и общество, т. 10.3 (2007), стр. 449–71].
  7. ^ [Массимо Монтанари, Una nuova rivista di storia. Una rivista di nuova storia? / Новый исторический журнал. Журнал о новой истории? / Une nouvelle revue, une revue d'histoire nouvelle?, В: Еда и история, т. 1.1 (2003), стр. 11–23].

внешние ссылки