Пароварка - Food steamer

Электрическая пароварка

А пароварка или же пароварка это небольшой кухонный прибор используется для приготовления или приготовления различных блюд с пар нагревать, удерживая пищу в закрытом сосуде, уменьшая выход пара. Такой способ приготовления называется пропаривание.

История

А Бронзовый век сиру (традиционный корейский пароход)
Два типа пароварок, металлические и бамбуковые

Пароварки использовались веками. Древние китайцы использовали гончарные пароварки для приготовления пищи. При археологических раскопках были обнаружены керамические сосуды для приготовления пищи, известные как Ян пароходы; а Ян состоит из двух судов, цзэн с перфорированным полом, установленным на горшке или котле с основанием для треноги и верхней крышкой. Раннее Ян пароход, датируемый примерно 5000 г. до н.э., был обнаружен в Banpo сайт.[1] В нижнем Река Янцзы, цзэн горшки впервые появились в Культура хемуду (5000–4500 до н.э.) и Культура Лянчжу (3200–2000 до н.э.) и использовался для пропаривания риса; это также Ян пароходы были обнаружены на нескольких стоянках Лянчжу, в том числе 3 на стоянках Чуодун и Луодун на юге Цзянсу.[2] в Культура Луншань (3000–2000 гг. До н.э.) стоянка в Тяньване на западе Шаньдун, 3 большие Ян были обнаружены пароходы.[3]

Преимущества

Водосборник пароварки, в котором собирается вода со сконденсированными питательными веществами.

Большинство пароварок также имеют сборник сока, который позволяет потреблять все питательные вещества (в противном случае они теряются в виде пара). Когда другие методы приготовления используются (например, кипячение), эти питательные вещества обычно теряются, так как большая часть выбрасывается после приготовления.[4]

Из-за своего здоровья (приготовление пищи без масла) пароварки широко используются в диетах, ориентированных на здоровье, таких как кухонный фарш, немного сыроедение, то Окинавская диета, а макробиотическая диета, или CRON-диета.[нужна цитата ]

Пароварки выделяют меньше тепла в кухонную среду, поэтому помогают сохранять кухню прохладной в жаркое лето.[нужна цитата ]

Брокколи в металлической пароварке

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Чен, Ченг-И (1995). Ранние китайские работы в области естественных наук. Гонконг: Издательство Гонконгского университета. п. 198. ISBN  962-209-385-Х.
  2. ^ Чэн, Шихуа. «О диете в культуре Лянчжу», в Сельскохозяйственная археология, 2005, № 1: 102–109. С. 102–107. ISSN 1006-2335.
  3. ^ Андерхилл, Энн П. (2002). Ремесленное производство и социальные изменения в Северном Китае. Нью-Йорк: Kluwer Academic / Plenum Publishers. С. 156 и 174. ISBN  0-306-46771-2.
  4. ^ «Разрушает ли тепло питательные вещества во фруктах и ​​овощах?». Получено 28 августа 2019.