Джо Фроггер - Joe Frogger
 | |
| Тип | Cookie-файлы |
|---|---|
| Место происхождения | Марблхед, Массачусетс, НАС. |
| Сделано | Лукреция Браун |
| Основные ингредиенты | Меласса, ром, специи |
В Джо Фроггер это тип печенье это было популярно в Новая Англия с конца 18 века. Приправлен патокой, ромом и специями (имбирь, душистый перец, мускатный орех, гвоздика ) и имеет мягкую жевательную середину. Поскольку печенье хранится в хорошем состоянии, его можно было брать с собой в дальние морские путешествия, и поэтому он стал популярным среди рыбаков и моряков. Исходные файлы cookie были размером блины и были приготовлены на железной сковороде;[1] те, что сделаны сегодня, обычно меньше по размеру и запекаются в духовке.[2]
История
Джо Фроггерс назван в честь Джозефа Брауна (1750-1834), хранителя таверны Black Joe's Tavern в Марблхеде, штат Массачусетс. Печенье изобрела жена Брауна, Лукреция Томас Браун (1772–1857), работавшая в таверне.[3]
Джозеф Браун был освобожденным бывшим рабом, рожденным от афроамериканской матери и Вампаноаг отец. Возможно, он был освобожден в награду за военную службу в Американская революционная война; он был членом компании Фрэнсиса Фелтона,[3] Полк Гловера.[1] Лукреция Браун, по прозвищу «Тетя Крез», была дочерью двух бывших рабов капитана. Сэмюэл Такер.[3] В 1795 году Джозеф и Лукреция Браун вместе с другой парой купили дом. солончак дом на вершине Имбирного холма в Марблхеде, рядом с мельничным прудом. В конце концов они выкупили другую пару. Дом был их резиденцией и местом их таверны. Таверна «Черный Джо» была известна как расово интегрированное место сбора пьющих рыбаков.[3]
Есть много разных историй о том, как печенье стали называть Froggers. Согласно некоторым источникам, они были названы в честь лягушачьей формы, которую получило тесто при ударе о раскаленную сковороду.[1] По другим данным, они были названы в честь лягушек в соседнем мельничном пруду.[4] Название могло быть неправильным написанием или игрой на «Джо Флоггерс», которые были чем-то вроде блинов, также использовавшихся в качестве припасов для корабля.[3]
В городе Марблхед возведен памятник Джозефу Брауну на Старый Могильный холм в 1976 г., чтобы отметить Двухсотлетие Америки.[3] Пруд Блэк Джо в Марблхеде назван в его честь, а соседний лесной массив в 1973 году был назван заповедником Джозефа Брауна.[5] Таверна, построенная в 1691 году, стоит и по сей день; в настоящее время он используется как частная резиденция.[3]
Рецепт приготовления
В Интернете и в поваренных книгах можно найти множество различных рецептов приготовления Джо Фроггера. Оригинальный рецепт Лукреции Томас Браун был утерян. Рецепт "Печенья таверны", опубликованный Мэри Рэндольф в 1824 году может появиться более дорогая версия творения Брауна; он требует сахара вместо патоки и вина или бренди вместо рома.[3]
Как дань уважения их уникальной истории, Джо Фроггеры продаются в кафетерии Национальный музей афроамериканской истории и культуры. Они также продаются в Старая деревня Старбридж пекарня.[3]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б c Петерсон, Пэм Матиас (2007). «Черный Джо, тетя Криси и любовные зелья». Мифы, легенды и предания Marblehead. Издательство Аркадия. С. 20–22. ISBN 9781614232247.
- ^ Такер, Эйми (1 мая 2018 г.). "Печенье Джо Фроггера". Новая Англия сегодня.
- ^ а б c d е ж грамм час я Блейкли, Джулия (1 ноября 2016 г.). "Джо Фроггерс: вес прошлого в печеньке". Смитсоновские библиотеки без ограничений.
- ^ Ли, Джеймс Ф. (4 октября 2018 г.). «Джо Фроггерс: традиция вкуса Marblehead». Бостонский глобус.
- ^ Ноблок, Гленн А. (2015). Афроамериканские исторические захоронения и могилы Новой Англии. Макфарланд. С. 217–218. ISBN 9781476620428.