Jugyeom - Jugyeom

Jugyeom
Хангыль
죽염
Ханджа
竹 鹽
Пересмотренная романизацияДжугём
МакКьюн – РайшауэрChugym
IPA[tɕu.ɡjʌm]

Jugyeom (Корейский: 죽염), также известный как бамбуковая соль, это форма соли. Его готовят, укладывая лавровую соль в толстый бамбуковый стебель и запекая ее девять раз при высокой температуре на сосновых дровах. Этот метод выпечки превращает лавровую соль в то, что считается здоровым пищевым продуктом. В процессе выпечки примеси в солях залива либо удаляются, либо нейтрализуются, в то время как его неорганическое содержание, такое как кальций, калий, железо, медь и цинк, увеличивается; позволяя готовому продукту вносить вклад в ионный баланс.

Производство

Сделать Джугём, морская соль упакован в бамбук канистры и запломбированы желтой глиной. Смесь запекается в железной печи и обжаривается в сосна Огонь.[1]

Бамбуковый стебель наполнен лавровой солью, добытой на западном побережье, запечатан красной глиной и обожжен в печи на дровах из сосны. Запеченная соль комочки, затвердевающие после запекания. Его вынимают, измельчают и снова упаковывают в бамбуковый стебель для следующего цикла. Во время запекания соль впитывает компоненты бамбука, которые придают характерную сладость, которая называется ароматом гамроджунг. При запекании соль становится темнее. В девятом процессе выпечки используется самая высокая температура, более 1000 ℃. Затем бамбуковая соль содержит синий, желтый, красный, белый и черный цвета.

Хорошо запеченная бамбуковая соль с температурой выше 1500 ℃ называется «пурпурной бамбуковой солью» из-за ее уникального пурпурного цвета, который указывает на лучшее качество. Хотя качество бамбуковой соли нельзя определить исключительно по цвету, ее кристаллическая структура и выносливость являются определяющими.

Медицинские претензии

В корейской народной медицине микроэлементы в желтой глине и бамбук считается, что эта форма соли более полезна.[2] Исторически, Джугём используется в качестве пищеварительной помощи, кровоостанавливающее средство, дезинфицирующее средство или же средство для чистки зубов.

Медицинское исследование

Исследования сообщили in vitro и in vivo противораковые эффекты.[3][4]

Исследование, опубликованное в Экспериментальная и лечебная медицина предполагает, что пурпурная бамбуковая соль может предотвратить рост рака полости рта у мышей.[5]

Традиционное использование при лечении болезней

В соответствии с Вселенная и Божья медицина Ильхун (Ин-сан) Ким в 1981 году,[6] Джугём можно использовать для лечения:

  • Воспаление: пищевода, желудка, селезенки, двенадцатиперстной кишки, тонкого и толстого кишечника, прямой кишки и т. Д.
  • Язва: желудка, двенадцатиперстной кишки, тонкого и толстого кишечника, прямой кишки и др.
  • Прочие: хроническая диспепсия, диспептическое заболевание, связанное с употреблением мяса, острый гастроэнтерит (рвота и диарея), пищевое отравление, несварение желудка, опухоль пищевода, гастроптоз, опухоль во рту, опухоль языка, кожные заболевания, экзема, нога спортсмена, наружная рана, дизентерия (кровянистый флюс), дизентерия с понос (который становится белым от слизи), глазные болезни и симптомы загрязнения.

Вторичные приложения

  • Воспаление: пневмония, бронхит, нефрит, мочевой пузырь, печень, менингит и др.
  • Рак: легкие, бронхи, мочевой пузырь, печень, озена (эмпиема), тимпанит, желчный пузырь и др.
  • Прочие: болезни сердца, туберкулез, цирроз печени и др.

Популярная культура

В фильме 2012 года Маскарад Из-за бамбуковой соли серебряная ложка в миске с супом почернела, но до того, как это объяснение было обнаружено, это событие заставило короля поверить в то, что люди пытались отравить его.

Рекомендации

  1. ^ Биттерман, Марк (2016). Ремесленная соль Биттермана. Канзас-Сити, штат Миссури: Эндрюс МакМил Паблишинг. п. 47. ISBN  978-1-4494-8377-7. Получено 19 сентября 2018.
  2. ^ Джон Ши, Чи-Тан Хо, Ферейдун Шахиди (ред) Азиатские функциональные продукты, CRC Press, 2005 г. ISBN  0-8247-5855-2 страницы 574-575
  3. ^ Актон, К. Эштон, изд. (2013). Проблемы питания и здоровья (Издание 2013 г.). Атланта, Джорджия: Научные издания. п. 558. ISBN  978-1-490-10944-2. Получено 19 сентября 2018.
  4. ^ Ким, Хён Мин; Джу, Джэхён; Мун, Фил-Донг; Хан, На-Ра; Чон, Хён-Чжа; Парк, Кун-Ён (2018). «13. Польза для здоровья от Джукёма (бамбуковой соли)». В парке, Кун-Ён; Квон, Дэ Ён; Ли, Ки Вон; Парк, Сунмин (ред.). Корейские функциональные продукты питания: состав, обработка и польза для здоровья. CRC Press. ISBN  978-1-3516-4369-6. Получено 19 сентября 2018.
  5. ^ Чжао X, Дэн X, Парк KY, Qiu L, Pang L (2013). «Соль пурпурного бамбука обладает противоопухолевой активностью в клетках TCA8113 in vitro и оказывает профилактическое действие на рак слизистой оболочки щеки у мышей in vivo». Exp Ther Med. 5 (2): 549–554. Дои:10.3892 / etm.2012.848. ЧВК  3570125. PMID  23403521.
  6. ^ Ин-сан Ким. Вселенная и Божья медицина.