Käsespätzle - Käsespätzle
 | |
| Альтернативные названия | Käsknöpfle |
|---|---|
| Тип | Лапша |
| Место происхождения | Германия |
| Регион или штат | Allgäu |
| Основные ингредиенты | Spätzle, сыр, лук |
Käsespätzle (По-немецки «spätzle с сыром», также называемый Käsknöpfle в Лихтенштейн ) - традиционное блюдо Немецкий регионы Allgäu и Швабия, Форарльберг, а также Лихтенштейн и Швейцария.
Подготовка
Горячей Spätzle и тертый сыр, например сыр чеддар, Эмменталер или гранулированный сыр, наслоены поочередно и окончательно украшены жареный лук. После добавления каждого слоя käsespätzle помещается в печь пока не нагреется и сыр не расплавится.
Сопровождающие гарниры зеленого цвета салаты или картофельный салат. В Форарльберг а также в Лихтенштейн käsespätzle обычно подают с яблочный соус. Остатки käsespätzle обжариваются на сливочном масле на сковороде.
Региональные деликатесы
В Швабии käsespätzle готовят с Bergkäse или Сыр Эмменталь, необязательно с обоими. В Форарльберге преобладают два разных сорта сыра, поэтому в Montafon повара используют кислый сыр Монтафон и в Брегенцский лес они используют местный твердый сыр Bergkäse и Räßkäse.[1]
Гарниры в Форарльберге - масло и желто-потускневшие кольца лука.[2]
Находятся разные варианты с Лимбургер, Weisslacker или Vorarlberger Bergkäse.
Вариации
Разновидности käsespätzle называются Kasnocken или Kasnockn приходящий из Зальцбург[3] и Obersteiermark, обе части Австрии. Они жарятся на сковороде. Тертый сыр и шпетцле, только что соскобленные с доски, смешивают и нагревают на сковороде.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Haubenküche zum Beisl-Preis. 5-Euro-Rezepte von Österreichs besten Köchen. стр. 130: Vorarlberger Käsespätzle; Кренн, Вена 2005, ISBN 3-902351-67-5.
- ^ Франц Майер-Брук: Das große Sacher-Kochbuch, Schuler Verlags GesmbH, Herrsching, лицензионное издание 1975 г., стр. 397 ISBN 3-88199-388-6
- ^ Улли Хаммерл. "Резепт Пинцгауэр Каснокн". SalzburgerLand Magazin. Получено 2016-12-09.