Рынок Ла Нуэва Вига - La Nueva Viga Market

Торговец рыбой на рынке Ла Нуэва Вига

Рынок Ла Нуэва Вига это крупнейший рынок морепродуктов в Мексике и второй по величине в мире после Рыбный рынок Цукидзи в Японии. Это находится в Мехико далеко вглубь от побережья из-за исторических моделей торговли в стране. Рынок обрабатывает 1500 тонн морепродуктов ежедневно, что составляет около 60% от общего объема рынка. Большая часть морепродуктов раздается Столичный округ Мехико и окружающие его государства, но есть распространение в другие государства и за границу.

История

Канал Ла Вига 1902
Лунный свет на Вижском канале, Хелен Хайд, 1912

Основное распространение морепродуктов в течение многих лет было сосредоточено в Мехико, сначала на рынке Ла Вига в районе Истакалько и теперь на рынке La Nueva Viga в Истапалапа. Причина, по которой основной рынок морепродуктов находится в столице, а не в прибрежном городе, заключается в том, что Мехико давно является экономическим центром страны. С доиспанских времен большая часть морепродуктов и других продуктов либо попадала сюда, либо проходила через них. Жители Мехико также привыкли наслаждаться щедростью, предоставляемой почти всеми штатами, поэтому спрос на морепродукты здесь самый высокий.[1]

Первый рынок Ла Вига был основан недалеко от канала Ла Вига, который был назван в честь ранчо 19 века.[2] В 19 веке эта территория была заполнена высыхающей землей с искусственными островами, называемыми «чинампами», и каналами, в том числе Ла Вига, которые соединяли Chalco и Xochimilco, где еще были озера, в порт Сан-Лазаро, недалеко от исторический центр Мехико. Канал и другие участки в этом районе были осушены и засыпаны в самом начале 20 века, и канал Ла Вига стал дорогой Кальсада де Ла Вига. Вокруг этой новой дороги возникли предприятия и районы.[2][3] Старый рынок Ла Вига все еще существует и по-прежнему продается в основном оптом, но его клиенты более местные, например, розничные торговцы и рестораны в Мехико.[4]

La Nueva Viga была основана в середине 1990-х годов.[5] потому что спрос на морепродукты оптом превзошел возможности старого традиционного рынка.[4][6] Он стал одним из самых важных рынков в Латинской Америке,[7] и второй по величине рынок морепродуктов в мире после токийского Рыбный рынок Цукидзи .[6] Это и Меркадо дель Мар в Запопан, Халиско контролируют почти все распределение морепродуктов в стране.[6][8]

И старый традиционный рынок, и новый находятся под одним управлением. Бывший председатель рынка находился на этом посту пятнадцать лет. С тех пор этот срок был сокращен, и нынешний председатель Хорхе Торал Пенья имеет только трехлетний срок. Он планирует изменить торговую зону, включив в нее зону для гурманов и зону, постоянно посвященную пропаганде пользы для здоровья от употребления морепродуктов. По субботам на рынке проходят кулинарные мастер-классы и проводятся конкурсы рецептов морепродуктов.[6]

Описание

Разгрузка грузовика на рынке

Отель La Nueva Viga находится по адресу: Prologación Eje 6 Sur, Colonia San José Aculco, Истапалапа .[1] Он расположен в государственной собственности. Central de Abasto, но этот рынок находится в частной собственности.[5] Площадь объекта составляет 9,2 га, в общей сложности 202 оптовых склада, 55 розничных складов и 165 продавцов.[6][7] На четырех складах есть сертифицированная продукция, а еще 80 были оценены как имеющие отличные методы обработки и ожидающие сертификации.[6]

В то время как большинство предприятий внутри продают свежую и замороженную рыбу, есть и другие предприятия, продающие кухонные принадлежности и продукты, и даже банки.[1][6] Снаружи есть общественный транспорт и грузовые перевозки.[6]

Рабочий день начинается рано, в 4 часа утра, когда прибывают грузовики со свежими морепродуктами.[1] Ежедневно через центр проходят от 20 000 до 25 000 клиентов.[1][6] Многие клиенты - владельцы ресторанов в Мехико и его окрестностях.[1] С 6 утра, когда киоски открываются, до 18 вечера рынок наполняется криками торговцев, привлекающих покупателей, а также звуками лезвий, когда горы рыбы и других морепродуктов потрошат, нарезают и готовят иным способом. На рынке работает около 7500 человек, многие из которых приехали из прибрежных районов и привыкли к сильному запаху рыбы, который пронизывает интерьер.[1]

Проданные товары

Рабочий демонстрирует продукт из грузовика

La Nueva Viga обрабатывает самый большой объем морепродуктов и имеет самый большой ассортимент океанских продуктов в Мексике.[6] Ежедневно в этом центре снабжения продается около 300 различных свежих и замороженных видов и около 100 импортных замороженных видов.[6] Это включает в себя все виды рыб, которые только можно вообразить моллюскам, креветкам и даже акулам. скаты манты.[1] Ежедневно переваливается в среднем 500 тонн свежей рыбы и 1000 тонн замороженных продуктов, что составляет около шестидесяти процентов национального рыболовного производства и является вторым по величине объемом в мире после рыбного рынка в Токио.[1][6] Большая часть морепродуктов отечественная, но импортные продукты можно найти с пяти континентов.[9] Морепродукты поступают со всех берегов Мексики,[1] но большая часть отечественного продукта поступает из Мексиканского залива.[10] Существует веб-сайт, посвященный инвентаризации рынка, который ежедневно обновляется по адресу [1]

Пост это самый загруженный сезон для La Nueva Viga и всех продавцов морепродуктов в Мексике. В 2010 году продажи La Nueva Viga в этом сезоне составили 2 500 тонн в день.[10][11] В настоящее время в сезон существует более ста видов рыб и моллюсков, причем некоторые из них продаются по цене от двенадцати песо за килограмм.[7] В это важное время сотрудники федерального здравоохранения проверяют этот и другие рынки на наличие загрязняющих веществ, таких как сальмонелла бактерий и различных паразитов, чтобы убедить общественность в безопасности поставок.[11]

Большая часть продаваемых здесь морепродуктов отправляется в другие штаты и экспортируется, а также продается большему количеству местных ресторанов и розничных рынков.[1] Семьдесят процентов проданной продукции идет в город и соседние штаты Идальго, Тласкала, Пуэбла, Морелос и штат Мехико.[11] Многое из того, что идет на экспорт, является самым дорогим, например: морской окунь, креветки и лобстеры. Однако наиболее экономичные виды часто не продаются в Мексике, поскольку они неизвестны большинству людей в диетических привычках.[1] Безусловно, самыми популярными морепродуктами, продаваемыми здесь и в остальной части Мексики, являются креветки, за которыми слабо следует мохарра.[10] Продавцы сообщают, что в отношении популярных видов рыбы тратится совсем немного. Даже головы, которые часто отрубают клиентам, используются повторно. Мясо внутри них вынимают и продают как есть или в форме крокетов. Колючки и другие кости с обрезками продаются для изготовления инвентаря.[1] Однако, по оценкам, семь тонн продукта, состоящего из менее популярных видов, в день теряются, потому что он не продается вовремя.[9]

Несмотря на то, что на рынке преобладают точки продажи свежей и замороженной рыбы, на этом объекте также есть ряд других предприятий. На рынке также есть большое количество киосков с готовой едой. тамалес, тако, коктейли, филе и другие блюда из морепродуктов.[1] Есть также бизнес по продаже ножей, медной посуды, другой кухонной утвари, продуктов питания, банки и правительственные учреждения.[1][6]

Вызовы

Одна из основных проблем рынка - снижение продаж морепродуктов отечественного производства. По некоторым оценкам, они упали на 40%. Продавцы на рынке утверждают, что некоторые из них связаны с конкуренцией со стороны иностранных морепродуктов, но большая часть из-за недостаточной рекламы морепродуктов со стороны федеральных правительственных чиновников, даже Comité Nacional de Fomento al Consumo de Product Pesquero, которому поручено именно это. Жалоба на то, что этот комитет продвигает морепродукты только во время Великого поста.[9] Благодаря соглашениям о свободной торговле морепродукты из таких стран, как Китай, Панама и Чили появляются на рынке и сейчас составляют около 10 процентов продаж. Отечественные морепродукты, как правило, лучше по качеству, так как они тратят меньше времени или вообще не замораживают их, но замороженные импортные продукты часто дешевле. Общие завезенные виды включают тилапия, акула, sparidae или порги и карп .[9]

Другая проблема заключается в том, что, хотя рынку всего пятнадцать лет или около того, предприятие за это короткое время сильно ухудшилось. Одна из основных проблем - недостаточный дренаж, приводящий к накоплению бактерий и вызывающий сильный запах изнутри. Однако есть и серьезные проблемы с потолками и полами в помещениях. Стоимость ремонта оценивается в 100 миллионов песо. Поскольку рынок является частной операцией, отдельной от правительства, власти Мехико заявляют, что они не могут предоставить финансирование, необходимое для ремонта, но работают с частными источниками, чтобы найти альтернативы.[5]}

Рынок сталкивается с конкуренцией с запланированным рынком в Нижняя Калифорния, на долю которого приходится 75% морепродуктов, производимых в Мексике. Одна из причин, по которой планируется этот рынок, - проблемы с канализацией в Ла Виге.[8]

Последняя проблема заключается в том, что до объекта не хватает общественного транспорта, что затрудняет возможность для многих розничных покупателей делать здесь покупки.[5]

Смотрите также

Традиционные фиксированные рынки в Мексике

Координаты: 19 ° 22′15.72 ″ с.ш. 99 ° 5′54,69 ″ з.д. / 19,3710333 ° с. Ш. 99,0985250 ° з. / 19.3710333; -99.0985250

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о Паула Монако Фелипе (11 апреля 2008 г.). "La Nueva Viga, paseo marino en el DF fuera de las guías turísticas" [La Nueva Viga, морская прогулка по Федеральному округу вне путеводителей]. La Jornada (на испанском). Мехико. Получено 13 марта, 2011.
  2. ^ а б "Ла Вига" (на испанском). Мехико: Метро Мехико. Архивировано из оригинал 22 июля 2011 г.. Получено 13 марта, 2011.
  3. ^ Уриэль Гордон; Алехандро Фуэнтес (20 июля 2010 г.). "Tres viajes al pasado de México" [Три путешествия в прошлое Мексики]. CNN Мексика (на испанском). Мексика. Архивировано из оригинал на 2013-03-15. Получено 13 марта, 2011.
  4. ^ а б Шарени Гусман Роке (11 марта 2011 г.). "Cuaresma: Dónde comprar pescado en el DF" [Пост: Где купить рыбу в федеральном округе]. Эль-информадор (на испанском). Гвадалахара, Мексика. Получено 13 марта, 2011.
  5. ^ а б c d Сильвия Арельяно (17 июня 2010 г.). "Van por IP para rehabilitationar el mercado de la Nueva Viga" [Обратитесь к частным источникам, чтобы восстановить рынок Нуэва Вига]. Миленио (на испанском). Мехико. Архивировано из оригинал на 2011-07-14. Получено 13 марта, 2011.
  6. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м "Рынок Ла-Нуэва Вига на пути авангардных традиций" (PDF). Морепродукты сегодня. Мехико: Design Publications S.A. de C.V.. Получено 13 марта, 2011.
  7. ^ а б c "Garantizado el abasto de pescados y mariscos durante el periodo de semana santa: Conapesca" [Поставки рыбы и моллюсков на Страстную неделю гарантированы: Conapesca] (пресс-релиз) (на испанском языке). САГАРПА. 8 марта 2011 г.. Получено 13 марта, 2011.
  8. ^ а б "Avanza proyecto del mercado depescados y mariscos en BC" [Развитие проекта рынка рыбы и моллюсков в Британской Колумбии] (пресс-релиз) (на испанском языке). Secretaría de Pesca y Acuacultura de Baja California. 23 июня 2010 г.. Получено 13 марта, 2011.
  9. ^ а б c d Mónica Archundia (23 февраля 2003 г.). "Вторжение в пескадо-экстранхеро Меркадо-де-ла-Вига" [Иностранная рыба вторгается на Меркадо-де-ла-Вига]. Эль Универсал (на испанском). Мехико. Архивировано из оригинал на 2011-07-22. Получено 13 марта, 2011.
  10. ^ а б c "Сапопан и Истапалапа концентран эль меркадо пескеро насьональ" [Запопан и Истапалапа концентрируют национальный рыбный рынок]. Эль-информадор. Гвадалахара, Мексика. 2 апреля 2010 г.. Получено 13 марта, 2011.
  11. ^ а б c "Reitera GDF calidad de mariscos en mercados de la ciudad" [Правительство Мехико подтверждает качество морепродуктов на рынках города]. Terra (на испанском). Мехико. Нотимекс. 26 марта 2010 г.. Получено 13 марта, 2011.