Ланди (еда) - Lahndi (food)

Ланди, также известный как сушеное мясо, это зимняя еда, популярная почти везде в Афганистан в основном в более холодных районах. Потребление Lahndi обычное дело в зимние месяцы. Овца специально откармливаются, чтобы их мясо было более подходящим для приготовления Lahndi.

Метод

Ланди обычно готовится из баранины и баранины, хотя его также можно приготовить из говядины. Готовится он следующим образом. Сначала забивают ягненка или овцу по исламскому закону, т.е. халяль. Затем шерсть отделяется грамотным и искусным образом, остается только кожа.[1] После этого оставшиеся на коже волоски сжигают, после чего мясо протирают, чтобы избавиться от нагара. Затем мясо нарезают на более мелкие кусочки и натирают соль для предотвращения бактерий. Его также натирают едким запахом. асафетида, который немного похож на чеснок и служит консервантом, столь необходимой добавкой в ​​той части мира, где электричество и холодильники редки.[2] Подготовленное таким образом мясо нанизывают на Lahndi шесты (высокие шесты с перемычками, которые стоят снаружи большинства афганских глиняных домов и служат зимними кладовыми).

Лучшее время для подготовки Lahndi это декабрь, когда мясо высыхает за пятнадцать дней, если оно достаточно холодное. Его обычно едят зимой, чтобы согреть человека и помочь ему пережить экстремальные погодные условия.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Жоб: основные факты В архиве 2011-07-18 на Wayback Machine
  2. ^ Асафетида В архиве 2011-07-22 на Wayback Machine