Le Papillon (ресторан) - Le Papillon (restaurant)

Le Papillon
Ресторан Информация
Учредил1977; 43 года назад (1977)
Владелец (и)Майк Машаех
Шеф-поварСкотт Купер
Тип питанияФранцузский
Дресс-кодДеловая одежда
адрес улицы410 Саратога Авеню
ГородСан - Хосе
СостояниеКалифорния
Почтовый индекс95129
СтранаСоединенные Штаты
Координаты37 ° 19′11 ″ с.ш. 121 ° 58′21 ″ з.д. / 37,31972 ° с.ш.121,97250 ° з.д. / 37.31972; -121.97250Координаты: 37 ° 19′11 ″ с.ш. 121 ° 58′21 ″ з.д. / 37,31972 ° с.ш.121,97250 ° з.д. / 37.31972; -121.97250
Количество сидячих мест65
БронированиеПредложенный
Дополнительная информацияТелефон: (408) 296-3730
Интернет сайтLePapillon.com

Le Papillon (в Французский слово для бабочка, выраженный[lə papiˈjɔ̃]) это Французский ресторан находится в Сан-Хосе, Калифорния.

Le Papillon расположен на оживленном углу улицы между отелем и торговым центром.[1] Хотя окрестности прозаичны, ресторан «элегантный (и дорогой)».[2] Покупателей балует «много людей в костюмах».[3] Le Papillon специализируется на современной французской кухне.[4]

Владелец Майк Машаех[5] открыл Le Papillon в 1977 году в реконструированном кафе на его нынешнем месте.[6] Машаех также был совладельцем ресторана La Foret (еще один французский ресторан в Сан-Хосе) с Джоном Давуди. Машаех и Давуди были друзьями до иммиграции в США. Они были в Иранская армия вместе[7] перед свергнуть из шах.

До переезда в Сан-Хосе Машаех жила в Санта-Мария, Калифорния где он познакомился и женился на матери Скотта Купера (шеф-повара Le Papillon). Купер в то время был маленьким мальчиком. Семья переехала в Сан-Хосе, чтобы Машаех могла присутствовать на Государственный университет Сан-Хосе.

Сотрудники

Шеф-повар Скотт Купер[8] родился в Санта-Мария, Калифорния[9] и было 12 лет, когда его отчим Майк Машаех открыл Le Papillon. Купер присутствовал Средняя школа Лиланда в Сан-Хосе. Купер присоединился к команде Le Papillon в 1992 году.[10] Он начинал как посудомойщик, а затем дошел до автобусного, вспомогательного повара, кладовой, линейного повара и многих других должностей, прежде чем стать шеф-поваром. Он также в течение восьми лет готовил в La Foret, ресторане-партнере Le Papillon. Жена Купера - племянница партнера Машаех Джона Давуди.[7] Купер любит заниматься спортом, бежит и горные велосипеды.

Брайан Фернандо является Су-шеф.[11][12]

Камрон Машаех (Сын Майка Машаеха[7]) - это Le Papillon's Главный управляющий и Сомелье.[13]

Джондель Голдсмит ответственный за Кейтеринг и специальные мероприятия.

Омид Наджян является помощником директора по кейтерингу.

Рейтинги

Zagat Survey, в его Рестораны области залива Сан-Франциско 2010Le Papillon получил рейтинг 27/30 за еду, 23/30 за декор и 27/30 за обслуживание. Zagat интерпретирует эти оценки как «от высочайшего до совершенства» для еды и обслуживания и «от очень хорошего до превосходного» для декора. Кроме того, Zagat считает Le Papillon одним из двух лучших ресторанов в Южный залив для обслуживания.[14]

По данным Zagat Survey 2005 г., Le Papillon признан одним из Залив входит в пятерку лучших ресторанов, что дает ему наивысшую оценку среди ресторанов района залива к югу от Сан-Франциско.[15]

Протесты фуа-гра в 2010 году

Защитники животных проводится еженедельно уличные демонстрации в Le Papillon с 3 апреля 2010 г. по 23 октября 2010 г., протестуя против обслуживания фуа-гра возле ресторана. Еженедельная акция протеста проводилась Активисты округа Санта-Клара за животных (SCCAA), местная группа защитников животных. Протестующие держали плакаты и разговаривали с посетителями ресторана, предлагая им литературу и прося их попросить ресторан прекратить подавать фуа-гра. В протестующие высказал мнение, что способ производства фуа-гра, в том числе насильственное кормление уток, жестоко и бесчеловечно.

Протесты закончились, когда ресторан убрал фуа-гра из своего меню и сообщил SCCAA, что они больше не будут его подавать.[16]

А Закон Калифорнии (SB 1520) Закон, принятый в 2004 году, запрещает производство и продажу фуа-гра в Калифорнии, но закон вступил в силу только 1 июля 2012 года.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Грэй, Дженнифер (2010-06-09). «Обзор: Le Papillon в Сан-Хосе предлагает великолепную французскую кухню для особых случаев». Новости Сан-Хосе Меркьюри. MediaNews Group. Получено 2010-06-23. Le Papillon, мне напомнили, что есть причина, по которой бульоны и, следовательно, соусы являются основой
  2. ^ Холбрук, Стетт (10 августа 2005 г.). «Французская связь - изысканная кухня в Le Papillon - это шаг в другой мир». Метро Кремниевая долина. Газеты Метро. Получено 2010-06-23. Пройдя через двери Le Papillon, вы оставите шум и выхлоп
  3. ^ Пирсон, Марк (2007-12-07). "Le Papillon Review". PBworks. Получено 2010-07-12. тусклое освещение, много людей в костюмах, без окон
  4. ^ Уотерс, Кристина (27 сентября 2001). "Французская одежда". Метро Кремниевая долина. Газеты Метро. Получено 2010-07-14. Современная французская кухня - фирменное блюдо дома.
  5. ^ Фотография владельца Майка Машаеха с клиентами в Le Papillon
  6. ^ Уотсон, Алета (11 февраля 2007 г.). «Свежая французская кухня в классическом Le Papillon: элегантный ресторан играет изобретательными блюдами». Новости Сан-Хосе Меркьюри. MediaNews Group. Получено 2010-06-23. официально одетые серверы, театральные цветы и принты бабочек в золоченых рамах
  7. ^ а б c Смуллен, Деде. «Знакомьтесь, соседи - Кэролайн и Скотт Купер» (PDF). Информационный бюллетень ассоциации винодельни Альмаден. Ассоциация Соседства Винодельни Альмадена. стр. 3 и 5. Архивировано с оригинал (PDF) на 2011-09-04. Получено 2010-06-23. Ла Форе, принадлежит ее дяде Джону Давуди Альтернативный URL, Volume 9, Issue 4, август 2004 г.
  8. ^ Фотография шеф-повара Le Papillon Скотта Купера
  9. ^ Холбрук, Стетт (11 февраля 2010 г.). «Интервью: Скотт Купер». SanJose.com. Получено 2010-07-12. Я родился в Санта-Марии, поэтому три-наконечник мне близок.
  10. ^ "Le Papillon". TopRestaurants.com. Получено 2010-06-23. Le Papillon с 1977 года превратился в знаковую точку в мире гастрономии.
  11. ^ Вандераа, Рита (06.01.2010). "Все еще ярко сияет спустя тридцать лет". Проводить исследования. Исследуйте Publishing, Inc. Получено 2010-07-16. Le Papillon сегодня совсем не традиционный
  12. ^ Вандераа, Рита (май 2010 г.). «В Le Papillon вы можете оставить это на усмотрение шеф-повара». Проводить исследования. Исследуйте Publishing, Inc. Получено 2010-07-14. Создания вдохновлены самыми свежими продуктами дня
  13. ^ "Le Papillon: вдохновленная французская кухня". Проводить исследования. Explore Publishing, Inc. Февраль 2009 г.. Получено 2010-06-23. Le Papillon легко влюбиться
  14. ^ Хальм, Миша; Худс, Карен, ред. (2009). Рестораны области залива Сан-Франциско 2010. Нью Йорк, Нью Йорк: Zagat Survey. стр.226, 5, 14. ISBN  978-1-60478-174-8.
  15. ^ Вандераа, Рита. «Лучшие оценки (Encore!) Для Le Papillon». Проводить исследования. Исследуйте Publishing, Inc. Получено 2010-07-16. Опубликован опрос Zagat за 2005 год, и ресторан Le Papillon в Сан-Хосе вошел в пятерку лучших ресторанов в районе залива.
  16. ^ Хоторн, Марк (30 ноября 2010 г.). «Настойчивость - ключ к победе в кампании против фуа-гра». Удар по корням. Архивировано из оригинал на 2011-07-25. Получено 2011-07-25. Наконец, поняв, что активисты никуда не денутся и имеют право проводить демонстрации, Le Papillon смягчился и сообщил SCCAA, что они больше не будут продавать фуа-гра.

внешняя ссылка