Mizuna - Mizuna

Mizuna
Mizuna 001.jpg
Mizuna
РазновидностьBrassica rapa var. Niposinica
СортMizuna

Mizuna (ミ ズ ナ （水 菜）, "водная зелень"), Киона,[1] Зелень японской горчицы,[2][3] или же паучья горчица,[2] это сорт из Brassica rapa var. Niposinica.

Описание и использование

Мизуна на вершине макаронные изделия и копченый лосось

Обладая темно-зелеными зубчатыми листьями, вкус «мизуны» был описан как «пикантный, легкий перечный аромат ... слегка пряный, но менее сильный, чем руккола."[4] Он также используется в жаркое, супы, и набемоно (Японский горячие горшки ).

Продавец упакованных семена в объединенное Королевство описывает мизуну как:

Сильный производитель, дающий многочисленные стебли с темно-зелеными глубоко разрезанными листьями с бахромой. У них свежий хрустящий вкус, их можно использовать отдельно или готовить с мясом. В Японский любят их маринованный. Очень устойчива к холоду и активно растет в зимние месяцы. Япония.

— [5]

Согласно BBC:

Он не только вкусный, но и довольно декоративный, с блестящими зубчатыми темно-зелеными листьями и узкими белыми стеблями, хорошо смотрится на клумбах и в качестве окантовки. Он сильный, адаптируемый и легко выращиваемый в большинстве почвы. Зелень мизуны имеет мягкий горчичное растение вкус. Обычное время посева на открытом воздухе - с начала до конца лета, но его можно сеять в конце весны или в начале лета, когда он может иметь тенденцию к побегу. Другой вариант - посев ранней осенью для пересадка под прикрытием.

— [6]

На сайте онлайн-рецептов говорится:

... этот овощ в среднем от 14 до 16 дюймов в высоту с зелеными и желтыми листьями, гладкими по текстуре и несколько перистыми по форме. Он доступен в зрелом зеленом цвете или в детской версии, которая меньше по размеру и более нежная по текстуре. В качестве салата зеленую мизуну можно готовить на пару, варить, обжаривать или использовать в качестве дополнения к другой зелени, смешанной вместе для салата, особенно Красная азиатская горчица с зеленью. При приготовлении он сжимается примерно до половины своего размера, поэтому для приготовления овощного блюда, содержащего только мизуну, требуется большое количество. Мизуну можно найти в продуктовых магазинах с хорошим ассортиментом или на продуктовых рынках, но наиболее доступным является период с ранней весны до конца лета. Выбирайте свежие хрустящие листья, избегая слегка обесцвеченных. Они могут храниться от четырех до пяти дней в полиэтиленовой упаковке и в ящике для овощей. холодильник.

— [7]

Разновидности

А салат мизуны и дайкон

Помимо термина «мизуна» (и его альтернативы), применяемого к по меньшей мере два разных разновидность из Brassica, садоводы определили и назвали ряд разновидностей. Например, ресурс, предоставленный Корнелл Университет и Министерство сельского хозяйства США перечисляет шестнадцать разновидностей, в том числе «Early Mizuna», «Kyona Mizuna», »Komatsuna Mizuna »,« Vitamin Green Mizuna »,« Kyoto Mizuna »,« Happy Rich Mizuna »,« Summer Fest Mizuna »,« Tokyo Early Mizuna »,« Mibuna Mizuna »,« Red Komatsuna Mizuna »,« Waido Mizuna »и« Purple » Мизуна ".[8] Существует также разновидность, известная как розовая мизуна.[9]

Выращивание

«Мизуна» была культивируется в Японии издревле.

Рекомендации

  1. ^ Таксономия USDA GRIN, получено 18 ноября 2016
  2. ^ а б Марк Биттман Листовая зелень: Путеводитель от А до Я по 30 типам зелени плюс более 120 ..., п. 66, в Google Книги
  3. ^ «ГОРЧИЧНАЯ ЗЕЛЕНА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:». realseeds.co.uk. Получено 22 января 2017.
  4. ^ Открытие Мизуны
  5. ^ Chiltern Seeds
  6. ^ BBC Садоводство
  7. ^ RecipeTips.com
  8. ^ Сорта овощей для садоводов
  9. ^ "Японская розовая мизуна". www.rareseeds.com. Получено 2020-09-15.

внешняя ссылка