Рестораны Оливер и Боначини - Oliver & Bonacini Restaurants

Рестораны Оливер и Боначини
ПромышленностьГостеприимство и развлечения
Основан1993
ОсновательПитер Оливер
Майкл Боначини
Штаб-квартира
2323 Yonge Street
Торонто, Онтарио
,
Канада
Ключевые люди
Питер Оливер
Майкл Боначини
Всего активовJump, Canoe, Auberge du Pommier, Biff's Bistro, O&B Canteen, Luma, Bannock
Количество работников
1,200+ (2013)
Интернет сайтwww.oliverbonacini.com
Oliver & Bonacini Café Grill в центре Торонто

Рестораны Оливер и Боначини также известный как O&B канадец гостеприимство и развлекательная компания. Основанный в Торонто, он был основан в 1993 году как партнерство между Питером Оливером и Майкл Боначини когда они открыли свое первое сотрудничество - ресторан Jump. С тех пор компания расширилась и в настоящее время владеет несколькими площадками и объектами недвижимости в Торонто и его окрестностях. По данным 2013 г. Глобус и почта шт., в компании работает 1200 человек.[1]

Рестораны

Прыгать

Jump работает более двух десятилетий и является флагманским рестораном O&B. За это время он стал известным местом для деловых обедов и ужинов в Торонто. Финансовый район.[2]

Когда он открылся на углу Bay & Wellington West в конце 1993 года во время рецессия начала 1990-х в Канаде Jump был крупным вложением 44-летнего Южноафриканский - по рождению бывший биржевой маклер и предприниматель в сфере недвижимости Питер Оливер, который был активным ресторатором в Торонто с 1978 года, ему было 33 года. Майкл Боначини который сделал себе имя как шеф-повар в Centro,[2] популярное место изысканной итальянской кухни, принадлежащее Франко Преведелло, в Йондж и Эглинтон.[3] Более того, в то время Оливер владел успешными ресторанами в центре и на окраине Торонто Oliver's Old Fashioned Bakery и Oliver's Bistro (также в Йондж и Эглинтон области), Bofinger Brasserie (недалеко от Йонге и Сен-Клера) и Auberge du Pommier (в Северный Йорк возле Йондж и Йорк Миллс); хотя в 1993 году он открыл Jump как партнерство с Bonacini, Оливер оставался единственным владельцем этих четырех ресторанов. Их сотрудничество произошло почти случайно - Оливер создавал проект Jump в течение многих лет, прежде чем его будущий шеф-повар потерпел неудачу, и он обратился к Боначини, который был шеф-поваром в Centro, через дорогу от Old Fashioned Bakery Оливера.[4]

Расположен рядом со старым застекленным переходом в Торговый суд Восток, Jump стремился создать ресторан / бар в нью-йоркском стиле с необычным меню и атмосферой. Открыт грандиозной вечеринкой с 600 гостями и рок-группой.[2] ресторан быстро зарекомендовал себя как фаворит любителей деловых обедов.

В феврале 2013 года, накануне своего двадцатилетия, ресторан закрылся на месяц, чтобы провести модернизацию на 1 миллион канадских долларов, включая установку современного аудиовизуального оборудования для лучшего удовлетворения потребностей клиентов, бронирующих места. для частных деловых встреч[1] а также ремонт столовой, бара и кухни.[5]

Каноэ

В 1995 году, после быстрого провала Chapeau (первый проект O&B с момента взлета Jump), компания приняла предложение от Башня банка TD арендодатель об открытии ресторана на 54-м этаже здания, где до того момента работал винный бар.[4] 21 сентября 1995 года открылся новый ресторан Canoe.[6] и быстро превратилась в еще одного крупного победителя для O&B, к концу 2000-х годов принося от 6 до 7 миллионов канадских долларов ежегодно.[4]В мае 2015 года, спустя почти 20 лет после открытия ресторана, Глобус и почта »Крис Наттол-Смит наградил Canoe четырьмя звездами, назвав ресторан «более свежим, амбициозным, изысканным и более приверженным своей крутой канадской миссии, чем когда-либо».[7]

Auberge du Pommier

Auberge du Pommier в Торонто York Mills район.

Открыт в 1987 г. Северный Йорк богатый York Mills район, находящийся в исключительной собственности Питера Оливера, французская кухня spot Auberge du Pommier действовал под его командованием до 1997 года, когда партнер Оливера по растущей O&B компании Майкл Боначини вошел в ее структуру собственности в качестве совладельца. Таким образом, спустя десять лет ресторан попал под бренд O&B.

Расположен в коттедже середины XIX века, который изначально был построен неподалеку. Хоггс Холлоу Перед тем, как переехать на свое нынешнее место, ресторан предлагает изысканные и современные интерпретации классических французских блюд. Его исполнительным шеф-поваром является Марк Сен-Жак, который занял этот пост в 2011 году, ранее работая под руководством известного шеф-повара. Майкл Мина в своем ресторане Майкл Мина в Белладжио в Лас Вегас.[8]

Рекомендации

  1. ^ а б Галт, Вирджиния (18 февраля 2013 г.). «Рестораны должны вводить новшества, чтобы их не ели». Глобус и почта. Получено 9 ноября 2015.
  2. ^ а б c Иствуд, Джоэл (12 ноября 2013 г.). "Прыжок: приспособлению на Бэй-стрит исполняется 20 лет". Торонто Стар. Получено 9 ноября 2015.
  3. ^ Центр Торонто (1987-2013)
  4. ^ а б c Минц, Корил (8 апреля 2011 г.). «Их игра превратилась в империю». Торонто Стар. Получено 10 ноября 2015.
  5. ^ Прыгать
  6. ^ Блог O&B
  7. ^ [1]
  8. ^ Наттолл-Смит, Крис (26 октября 2012 г.). "Auberge du Pommier: соблазнение безопасно". Глобус и почта. Получено 16 ноября 2015.

внешняя ссылка