Оксигала - Oxygala
Оксигала (ὀξύγαλα) (т.е. простокваша), известная сегодня как синогала (ξινογαλα), был древнегреческий молочный продукт потребляется в кухнях древняя Греция и Рим. Считается, что Оксигала была формой йогурт [1][2][3][4] и обычно его ели с мед.[4][3]
Смотрите также
использованная литература
- ^ Далби, стр. 66
- ^ Олкок, Джоан Пилсбери (2006). Еда в древнем мире. Издательская группа «Гринвуд». п.83. ISBN 9780313330032.
Простокваша (оксигала или мелка), вероятно, разновидность йогурта, была приемлемой, потому что ее легче было переваривать. Тем не менее, его все еще нужно было смешать с медом или оливковым маслом. Колумелла дал инструкции, как превратить простоквашу с приправой в ...
- ^ а б Хоффман, Сюзанна (2004). Оливка и глухарь: приключения в греческой кулинарии. Издательство Workman Publishing. п.471. ISBN 9780761164548.
... что-то вроде йогурта было известно грекам с классических времен - разновидность загущенного кислого молока, называемого пириатом или оксигала. Oxi означало «кислый» или «уксус»; гала, «молоко». Гален говорит, что Оксигалу ели только с медом, как сегодня густой греческий йогурт.
- ^ а б Адамсон, Мелитта Вайс (2008). Развлечения от Древнего Рима до Суперкубка: Энциклопедия [2 тома]: Энциклопедия. ABC-CLIO. п. 9. ISBN 9780313086892.
Оксигала, однако, употребляли в пищу и иногда смешивали с медом. Древнегреческая и римская кухня не основывалась на некультивированных молочных продуктах, что частично объясняется тем, что без охлаждения молоко становится кислым ...
Список используемой литературы
- Дэлби, А. Праздники сирен: история еды и гастрономии в Греции. Лондон: Рутледж, 1996. ISBN 0-415-15657-2
 | Эта еда -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |