Палайок - Palayok

An англит, маленький палайок

А палайок это глина горшок, используемый как традиционный контейнер для приготовления пищи в Филиппины. Палайок это Тагальский слово; в других частях страны, особенно в Visayas, это называется кулон; горшки меньшего размера называются англит. Соседний Индонезия и Малайзия называть такое судно Periuk.

Готовим в палайок

В палайок сделан из глиняная посуда, а пористый керамика материал. Это позволяет пару от приготовления испариться из пор в глиняная посуда. Соки из готовящейся пищи не подгорают до тех пор, пока не испарится вся вода, после чего пища будет тщательно приготовлена. С керамика не передает тепло так сильно, как металл, приготовление пищи в палайок влечет за собой более длительное и более высокое температура чем обычно используется с металлической посудой.[1]

В палайок не следует чистить в домашних условиях моющие средства, поскольку пористый материал будет легко впитывать химические вещества в моющем средстве, которые позже будут придавать пище нежелательный аромат во время приготовления. Вместо этого его промывают теплой водой и когда детрит достаточно размягчился, протерев солью.[1]

Филиппинская кухня эксперт Мария Ороса приписывают поворот глиняная посуда горшок в духовку. Называется «Печь Палайок»,[2][3] хитрое изобретение состоит из палайок снабжен куском тонкого листового металла, вырезанным по дну кастрюли, и куском алюминий фольга кладется под крышку.[4] Эти металлические детали предназначены для отражения тепла обратно в кастрюлю. Горшок нагревается с помощью родного пугон или же Калан, небольшой дровяной печь похожий на Японский шичирин.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б "Глиняные горшки (Палайок)". Получено 2007-07-27.
  2. ^ Галанг, Диана А. «Дань-рецепты для женщин национального калуто». Архивировано из оригинал на 2007-10-11. Получено 2007-07-27.
  3. ^ Рампе, Амелия (26 октября 2019 г.). «Она изобрела банановый кетчуп и спасла тысячи жизней. Почему мы никогда о ней не слышали?». Еда52. Получено 20 мая, 2020.
  4. ^ Чанко, Марио П. «Как готовить в традиционной филиппинской горшечной печи». Архивировано из оригинал 27 сентября 2007 г.. Получено 2007-07-27.