Паскуале Карпино - Pasquale Carpino

Паскуале Карпино
Родившийся1936
Козенца, Калабрия, Италия
Умер30 декабря 2005 г.(2005-12-30) (69 лет)
Торонто, Онтарио, Канада
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияИтальянский

Паскуале Карпино (1936 - 30 декабря 2005) был популярным телевизионным поваром в Торонто и оперный певец.

Ранние годы

Родился в южно-итальянской общине Козенца, Калабрия В 1936 году Паскуале иммигрировал в Торонто в 1958 году в возрасте 22 лет, приехав один с несколькими долларами в кармане. Он был очень увлечен музыкой, особенно Опера. Паскуале познакомился со своей женой Эвелиной, Сопрано Певица итальянского происхождения, 1964 год. У них родились две дочери, Беатрис и Лиза.

Кулинарная карьера

Паскуале начал свою карьеру в кулинарии в качестве посудомойщика и повара в нескольких ресторанах, расположенных по всему Торонто. Благодаря своей преданности делу и таланту к еде, шеф-повар Паскуале в конечном итоге стал поваром, а позже ресторатор. Продолжая развивать свою кулинарную карьеру, Паскуале изучал оперу в Королевская консерватория музыки.

Телевидение

Оригинальное кулинарное шоу Паскуале транслировалось по общедоступному телевидению Торонто в конце 1970-х годов. Он вел "La Cucina Italiana con Pasquale" по телевидению CHIN во время воскресной итальянской программы Джонни Ломбарди. Позже Паскуале был ведущим популярных кулинарных шоу в 1980-х и начале 1990-х годов под именами Кухня Паскуале и Кухонный экспресс Паскуале. Его фирменным нарядом был синий халат, белый галстук и красный поварский колпак. Шоу было сосредоточено на красочном Паскуале, который вовлекал публику в свою кулинарию и одновременно пел. Еда, приготовленная на шоу, была по большей части итальянской и обычно состояла из закуски, основного блюда и десерта. Эпизод обычно заканчивался тем, что Паскуале был любезным хозяином, наливал вино и подавал свой восхитительный ужин счастливому зрителю.

Техника

Техника приготовления Паскуале сосредоточена на быстром приготовлении полноценного обеда из нескольких блюд. В разных эпизодах он цитировал разное время, отведенное для его еды из четырех блюд: от 18,5 до 22 минут.

Еда состояла из нескольких блюд: одно из углеводов (обычно макароны или же ризотто ), еще один - для белка (курица, мясо или рыба) и по два каждой закуски (например, фриттата ), а Десерт, а суп, или же салат.

Мясное блюдо обычно готовят методом жарки на сковороде: немного запекают мясо с двух сторон. оливковое масло, затем добавляем соус из нарезанных овощей (например, грибы, картофель, цуккини, лук, чеснок, петрушка, и сельдерей, которые обжариваются на пару в отдельной посуде), затем добавляя либо 35% крем или же томатная паста. В сковороду всегда добавляли соус, поэтому в процессе удаление глазури Это.

Блюдо из макарон / риса было приготовлено с похожим соусом, но паста / рис добавлялись в соус, а не наоборот.

В оба соуса он добавил бульон из кастрюли рядом с плитой.

В редких случаях Паскуале использовал духовку, например, при приготовлении жаркого из телятины, Ригатони, или же фоккация хлеб.

Котировки

Паскуале часто повторял определенные цитаты, пока готовил, например:

  • Если петь под пищу, то получится хорошо.
  • Паста не должна ждать соус, соус может подождать до макарон.
  • Следите за ресницами, когда вы фламби.
  • Когда маленькая девочка переворачивала фриттата успешно, она готова к ухаживанию, чтобы выйти замуж.
  • Не используйте в соусе молоко вместо 35% сливок, иначе получим рикотта.
  • Лучшая кулинария - это то, что готовит мама
  • Если паста долго находится в кипящей воде, она станет полента
  • Простите мою спину (он всегда говорит это, когда поворачивается, чтобы слить пасту).
  • Ты хочешь еще? (обычно, когда он добавляет сыр в макароны или же рис блюдо, затем добавляет еще, затем либо выливает весь контейнер с сыром, либо откладывает его в сторону, говоря вы можете добавить в свое блюдо).
  • Пусть все в мире, особенно самые маленькие [т.е. дети], ешьте вот так
  • Mamma Mia! Иногда мы должны говорить «Papà mio».
  • Я считаю, что кулинария - это искусство, фантазия и призвание.
  • Вы можете повторить рецепт, но я не могу повторить рецепт.
  • В мире есть три вещи, которые нельзя повторить одинаково: спеть песню, поставить свою подпись и рецепт.

Наследие

Слава Паскуале во многом связана с тем, что он был одним из первых знаменитых поваров Канады. Паскуале, известный как поющий повар, однажды сказал:[1]

Если я пою, когда готовлю, еда будет счастливой.

Паскуале Карпино умер 30 декабря 2005 года в результате хирургического вмешательства.[2]

Кухонный экспресс Паскуале продолжается в эфире, поскольку повторяется на OMNI.1 и Citytv в Торонто.

Рекомендации

  1. ^ Карпино, известный как поющий повар, умер в возрасте 69 лет, Timmins Daily Press (ВКЛ.). Entertainment, вторник, 3 января 2006 г., стр. B5.
  2. ^ «Умер шеф-повар, который смешал музыку с 'mangia'». CBC Новости. 2006-01-02. Получено 2010-09-26.

внешняя ссылка