Пауль ван Ваарден (шеф-повар) - Paul van Waarden (chef)

Пауль ван Ваарден
Пол ван Ваарден.JPG
Родился (1966-02-20) 20 февраля 1966 г. (54 года)
Харлем[1]
НациональностьГолландский
оккупацияПовар
Работодательчастный предприниматель
ИзвестенЗвезды Мишлен Пауль ван Ваарден

Пауль ван Ваарден это Голландский шеф-повар, известный своей кулинарией в Звезды Мишлен ресторан Пауль ван Ваарден.

Ван Ваарден родился в Харлеме, но вырос в Лиссе, Huizen и Идет. В Goes он пошел в Профессиональная школа где изучал "Consumptieve technieken" (кулинарное мастерство). После учебы он работал и тренировался в Oudt Leyden, Parkheuvel (на год меньше Сиз Хелдер ) и Vreugd en Rust (18 месяцев до Хенк Савельберг ). После этого он стал шеф-поваром в Сейнпост.[нужна цитата ][2][3]

Рестораны

В 1998 году Ван Ваарден открыл свой ресторан. Де Кёкен ван Ваарден в Вассенаар. Позже этот ресторан был перемещен в Rijswijk и изменил свое название на Пауль ван Ваарден.[4][5] Потеря звезды Мишлен в 2013 году стала настоящим шоком для ресторана, и они попросили обсудить это с Мишлен.[6] Ресторан неожиданно закрылся 21 марта 2013 года, чтобы избежать официального банкротства.[7]

В 2009 году Ван Ваарден вместе со своим деловым партнером Рене Михильсеном открыл Ресторан на море в Схевенингене. В 2013 году, через неделю после закрытия Пауль ван Ваарден ресторан обанкротился.[8] Ресторан был быстро спасен новыми владельцами Робом Леусинком и Полом Кортеном, которые уже были деловыми партнерами Van Waarden, и 12 апреля 2013 года он полностью возобновил свою деятельность. Михильсен и Ван Ваарден по-прежнему участвуют в работе ресторана.[9]

В 2012 году компания Van Waarden в сотрудничестве с Хенком Ау и Джоном Чау и с деловым партнером Полем Кортеном открыла Де Кёкен Ван Ваарден Азиэ в Рейсвейке.[10][11]

Награды

Книги

  • 2007: Nieuw Nederlands Kookboek (Голландский)[20]
  • 2008: Современная голландская кухня (Английский)[21]

использованная литература

  1. ^ (на голландском) Chefsonline - Рон Блаау В архиве 2012-11-18 в Wayback Machine
  2. ^ Согласно голландской Википедии, пока не подтверждено.
  3. ^ Брандлигт, Виви (20 февраля 2002 г.). "Ик бен тотал верраст" [Я полностью удивлен]. Миссет Хорека (на голландском). Получено 15 апреля 2013.
  4. ^ ван дер Рейден, Демиан (18 мая 2010 г.). "Halil Asar weg bij At Sea" [Халил Асар уходит в море]. Миссет Хорека (на голландском). Получено 1 апреля 2013.
  5. ^ 2001 Мишлен Бенилюкс. Клермон-Ферран: Michelin et Cie, 2001. стр. 455. ISBN  2-06-000298-2.
  6. ^ Блюминк, Натали (27 ноября 2012 г.). "Ван Ваарден и Геспрек встретил Вернера Лоенса" [Ван Ваарден хочет поговорить с Вернером Лоенсом]. Миссет Хорека (на голландском). Получено 1 апреля 2013.
  7. ^ Блюминк, Натали (21 марта 2013 г.). "Ресторан Пауль ван Ваарден по прямому запросу" [Ресторан Paul van Waarden закрылся немедленно]. Миссет Хорека (на голландском). Получено 1 апреля 2013.
  8. ^ Леонардс, Рик (5 апреля 2013 г.). "Ресторан At Sea van Paul van Waarden failliet" [Ресторан на море банкрота Пауля ван Ваардена]. Миссет Хорека (на голландском). Получено 15 апреля 2013.
  9. ^ Леонардс, Рик (11 апреля 2013 г.). "Doorstart для ресторана At Sea Scheveningen" [Перезагрузка для ресторана At Sea Scheveningen]. Миссет Хорека (на голландском). Получено 15 апреля 2013.
  10. ^ Леонардс, Рик (21 сентября 2012 г.). "Sterchef Paul van Waarden opent derde zaak" [Старший повар Пауль ван Ваарден открывает третий ресторан]. Миссет Хорека (на голландском). Получено 15 апреля 2013.
  11. ^ Леонардс, Рик (11 апреля 2013 г.). "Doorstart для ресторана At Sea Scheveningen" [Перезагрузка для ресторана At Sea Scheveningen]. Миссет Хорека (на голландском). Получено 15 апреля 2013.
  12. ^ Брандлигт, Виви (30 марта 2012 г.). "Historisch overzicht Michelinsterren 2001 т / м 2005" [Исторический обзор голландских звезд Мишлен 2001-2005 гг.]. Миссет Хорека (на голландском). Получено 8 марта 2013.
  13. ^ 2003 Мишлен Бенилюкс. Клермон-Ферран: Michelin et Cie, 2003. стр. 615. ISBN  2-06-100699-Х.
  14. ^ Брандлигт, Виви (1 мая 2012 г.). "Historisch overzicht Michelinsterren 2006 т / м 2011" [Исторический обзор голландских звезд Мишлен 2006-2011 гг.]. Миссет Хорека (на голландском). Получено 12 января 2013.
  15. ^ Нидерланды 2007. Клермон-Ферран: Michelin et Cie, 2007. стр. 210. ISBN  978-2-06-712249-9.
  16. ^ Нидерланды 2009. Клермон-Ферран: Michelin et Cie, 2009. стр. 232. ISBN  978-2-06-713833-9.
  17. ^ Виви (22 ноября 2010 г.). "Totaaloverzicht Michelinsterren 2011" [Исторический обзор голландских звезд Мишлен 2011]. Миссет Хорека (на голландском). Получено 12 января 2013.
  18. ^ Брандлигт, Виви (28 ноября 2011 г.). "Totaaloverzicht Michelinsterren 2012" [Исторический обзор голландских звезд Мишлен 2012]. Миссет Хорека (на голландском). Получено 12 января 2013.
  19. ^ Брандлигт, Виви (26 ноября 2012 г.). "Totale Michelinsterrenoverzicht 2013" [Исторический обзор голландских звезд Мишлен 2013]. Миссет Хорека (на голландском). Получено 12 января 2013.
  20. ^ Брандлигт, Виви (11 февраля 2008 г.). "Het Nieuw Nederlandsch Kookboek". Миссет Хорека (на голландском). Получено 15 апреля 2013.
  21. ^ ван дер Рейден, Демиан (10 октября 2008 г.). "Engelstalig kookboek встретил Nederlandse Recepten" [Английская поваренная книга с голландскими рецептами]. Миссет Хорека (на голландском). Получено 15 апреля 2013.