Пола Вулферт - Paula Wolfert

Пола Вулферт
Родившийся1938 (81–82 года)
Бруклин, Нью-Йорк, НАС.
Род занятийАвтор
Альма-матерКолумбийский университет (1959)
ПредметГотовка
СупругУильям Байер
Дети2
РодственникиЭлеонора Перри (свекровь)

Пола Вулферт является американским автором девяти книг по кулинарии и лауреатом многочисленных наград за кулинарные книги, включая, возможно, высшую награду в мире еды: медаль Фонда Джеймса Берда за заслуги перед жизнью. Специалист по средиземноморской кухне, она много писала о Марокканская кухня в том числе две книги, одна из них (Еда Марокко) 2012 г. Премия Джеймса Бирда победитель. Она также написала Кулинария Юго-Западной Франциии книги о кухне Восточного Средиземноморья, медленной средиземноморской кухне и средиземноморской кулинарии в глиняных горшках.

Фон

Паула родилась 7 апреля 1938 года в г. Бруклин, Нью-Йорк, дочь Сэма и Фриды Харрис. Она приняла участие Колумбийский университет в Нью-Йорке с 1956 по 1959 год, получив степень по английскому языку. За это время она получила в подарок от своей матери серию из шести уроков с Дион Лукас, известный английский повар, который руководил кулинарной школой в Нью-Йорке. «Мне это понравилось», - рассказывала позже Паула. «Я любила это больше, чем школу. Я выросла на твороге и дыне, а моя мать всю жизнь сидела на диете. Еда ее не интересовала».[1]

Г-жа Вольферт много путешествовала по Средиземному морю, особенно во Франции, Турции и Марокко.

Она мать двоих детей, Николаса Вулферт и Лейлы Вольферт. Она замужем за Уильям Байер и живет в Сонома, Калифорния.

Активист болезни Альцгеймера

В конце 2013 года Паула объявила, что ей поставили диагноз MCI (легкое когнитивное нарушение), ранняя стадия Болезнь Альцгеймера. Она сказала Вашингтон Пост что она прекратила преподавать и писать о кулинарии, чтобы полностью посвятить себя деятельности по борьбе с болезнью Альцгеймера: рассказывать о болезни, призывать людей, которые подозревают, что она может быть им нужна, пройти тестирование и утверждать, что «отрицание не является жизнеспособным вариантом». "[2]Также в 2013 году она была представлена ​​в сегменте на PBS NewsHour в котором она рассказала о своей роли активиста болезни Альцгеймера.[3]

биография

Биография, Незабываемые, смелые ароматы ренегатской жизни Паулы Вулферт Эмили Кайзер Телин, была опубликована в начале апреля 2017 года. [4] Эта публикация получила серьезные комментарии в The New York Times, The Washington Post, San Francisco Chronicle и других изданиях.[5] [6] [7]

Критический комментарий

В обзоре Wolfert's Средиземноморские зерна и зелень, Николас Леманн написал в Шифер: «Мечта каждого художника - быть гением, который также пользуется огромной популярностью, но обычно это получается так: есть неточное соответствие между одаренностью и широкой привлекательностью. Каждое из искусств имеет свой спектр уважения с богатые и неуважаемые с одной стороны, трудные и малоизвестные с другой, и большинство людей где-то посередине. Это не менее верно в написании кулинарных книг, чем в литературе, живописи или музыке. В мире гурманов Уильям Гэддис , Ад Рейнхардт, Джон Кейдж, недоступное божество, - это Паула Вулферт. Циник мог бы принять Вольферта и фанатов Вольферта, как я, за обратных снобов, замаскированных, чтобы замаскировать фундаментальное превосходство над собой. Но это было бы гнусной клеветой. . Вулферт - просто перфекционист и провидец, и такие люди должны быть нашими героями ».[8]

Из ее книги Кулинария Юго-Западной Франции, Элис Уотерс писала: «Настоящая кулинарная фанатка, Паула Вулферт защищает забытые блюда, открывает для себя блюда региональной кухни в удивительных местах и ​​напоминает нам о наших ресурсах и корнях. Писая о земной пище юго-запада Франции, она учит нас, как готовить традиционные блюда , медленный и устойчивый ". Из той же книги, шеф-повар французской прачечной. Томас Келлер писал: «Американцы только недавно узнали то, что жители Юго-Западной Франции знали на протяжении многих поколений - что ключ к отличной кулинарии - в ее простоте и глубине вкуса. В этой книге Паула научила нас в полной мере наслаждаться каждым укусом. , чтобы разделить нашу радость с помощью еды, которую мы готовим и подаем ".[9]

Джеффри Стейнгартен, кулинарный критик для мода, написала: «Паула - наполовину антрополог, наполовину ученый-любитель. Она работает и чувственно, и научно. Она не довольна, пока не узнает не только, как были сделаны ваши оливки, но и где вы их взяли, что вы сделали. с ними, что еще вы с ними делали и делают ли ваши друзья то же самое. А потом она позвонит и вашим друзьям ".

Расс Парсонс, кулинарный редактор Лос-Анджелес Таймс писала: «Вулферт - королева средиземноморской кухни», - писала Молли О'Нил в Нью-Йорк Таймс: «Когда Паула Вулферт открывает для себя место и его вкус, Америка обычно следует». Жан Андерсон написал в Еда и вино: «Вольферт наделена страстью к еде, безошибочным взглядом и вкусом, а также завидной способностью переносить своего читателя на край земли».

Награды

  • В мае 2018 года Паула получила премию Фонда Джеймса Берда за заслуги перед жизнью.
  • Премия IACP (Международная ассоциация профессионалов кулинарии) за книгу классиков кулинарии в 2013 году и награда Зала славы кулинарных книг Фонда Джеймса Берда в 2008 году за ее первую книгу Кускус и другая хорошая еда из Марокко.
  • Премия Tastemaker от французской компании 1983 года для нее Кулинария Юго-Западной Франции. Эта книга также была финалистом британской премии Андре Саймона.
  • Платиновая награда журнала Cook's Magazine 1988 года за лучшую американскую кулинарную книгу для нее Мир еды Паулы Вулферт.
  • Премия IACP Джулии Чайлд в 1994 году за лучшую международную кулинарную книгу и премию Джеймса Бирда в 1994 году за лучшую международную кулинарную книгу за нее Кулинария Восточного Средиземноморья.
  • Присуждение ей премии М. Ф. Фишера 1996 г. Журнал Saveur статья «Возвращение в Марокко».
  • Премия Джеймса Бирда 1999 года за лучшую международную кулинарную книгу и награду кулинарной книги 1999 года «Лучшее из лучших» для нее. Средиземноморские зерна и зелень.
  • Награда Международного салона Livre du Gourmand за заслуги в жизни 1998 года.
  • Премия IACP Julia Child 2004 года за лучшую международную кулинарную книгу Медленная средиземноморская кухня: рецепты страстного повара.
  • Премия Джеймса Бирда 2012 года за лучшую международную кулинарную книгу Еда Марокко. Эта книга также была финалистом британской премии Андре Саймона.

Библиография

  • Кускус и другая хорошая еда из Марокко, Харпер и Роу 1973, ISBN  0-06-014721-0
  • Средиземноморская кухня, Quadrangle / The New York Times 1977, переработанное HarperPerennial 1994, ISBN  0-81-290660-8
  • Кулинария Юго-Западной Франции, Dial Press 1983 г., переработанное Wiley 2005 г., ISBN  0-38-527463-7
  • Мир еды Паулы Вулферт, Харпер и Роу 1988, ISBN  0-06-015955-3
  • Кулинария Восточного Средиземноморья, HarperCollins 1994, ISBN  0-06-016651-7
  • Средиземноморские зерна и зелень, HarperCollins 1998, ISBN  0-06-017251-7
  • Медленная средиземноморская кухня, Wiley 2003, ISBN  0-471-26288-9
  • Средиземноморская кухня в глиняном горшочке, Wiley 2009, ISBN  978-0-7645-7633-1
  • Еда Марокко, Ecco 2011, ISBN  978-0-0619-5755-0

Рекомендации

  1. ^ Кэтлин Сквайрс (27.06.2015). «Пола Вулферт». Журнал "Уолл Стрит.
  2. ^ «Паула Вулферт, справляющаяся с кулинарией». Вашингтон Пост. 2013-10-28. Получено 2014-01-12.
  3. ^ https://www.pbs.org/newshour/bb/health-july-dec13-wolfert_11-26/
  4. ^ Ступка и пестик, Беркли, Калифорния, ISBN  978-1-68188-222-2
  5. ^ https://www.nytimes.com/2017/03/21/dining/paula-wolfert-alzheimers.html?_r=0
  6. ^ https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/unforgettable-pays-tribute-to-the-most-influential-cookbook-author-youve- Never-heard-of/2017/03/22/df8890c6-0db3- 11e7-9d5a-a83e627dc120_story.html
  7. ^ http://www.sfchronicle.com/food/article/Paula-Wolfert-biography-leads-the-pack-of-Bay-11039558.php
  8. ^ Леманн, Николас (1998-08-19). "Дива". Slate.com. Получено 2014-01-12.
  9. ^ Жакет "Кулинария Юго-Западной Франции"

внешняя ссылка