Petits Propos Culinaires - Petits Propos Culinaires

Petits Propos Culinaires (PPC) - журнал, посвященный история еды и кулинарии.

История и содержание

Основана Джейн и Алан Дэвидсон в 1980 г.[1] Отредактировал Том Джейн и издается Prospect Books.[2] Частота публикации - три раза в год - не менялась; нет и формата. Дэвидсон был редактором Оксфордский компаньон к еде, который часто ссылается на PPC.[3]

История журнала берет свое начало в трудах автора кулинарии. Ричард Олни. В 1979 году он занимался составлением огромной кулинарной книги, состоящей из нескольких частей, издатель настаивал на том, что в нее не должны входить рецепты, которые еще не были опубликованы.[4] Поскольку у Олни было несколько оригинальных, неопубликованных рецептов, которые он был полон решимости включить, он согласился с Дэвидсоном и женой последнего, Джейн, которая также писала о кулинарии, о внесении псевдонимов рецептов в новый журнал, который они собирались запустить.[4] Они заручились помощью ведущего британского кулинарного писателя, Элизабет Дэвид,[5] и началась публикация.[4] В первые годы работы среди авторов были Дэвид, Клаудиа Роден, Джейн Григсон, Элизабет Ламберт Ортис, Гарольд МакГи и Олни, под своим именем, а также как «Натан Д'Ольне» и «Тант Урсуле».[6] В 2002 Десятискоростной пресс опубликовал подборку статей из первых двух десятилетий PPC под заголовком The Wilder Shores of Gastronomy: Двадцать лет сочинения о лучшей еде из журнала Petits Propos Culinaires.[7] Чарльз Перри из Лос-Анджелес Таймс написал:

За два десятилетия Petits Propos Culinaires предложил дом для любого вида кулинарного письма, которое выходит за рамки обычного и страстно исследуется; В этом крохотном журнале витает атмосфера нежной забавной мономании. Единственный его недостаток в том, что он был очень миниатюрным - его не найти в обычных газетных киосках. Это шанс для тех, кто никогда не подписывался, попробовать то, что происходит между его обложками.[8]

Мемуары Дэвидсона были напечатаны в 100-м номере PPC в 2014 году. Дейли Телеграф, Би Уилсон прокомментировал: «Это чудо, что PPC выжила все эти годы, учитывая плачевное состояние независимых публикаций. ... PPC выживает, несмотря на то, что у него странное название и посвящены свои страницы какой-то довольно необычной истории еды».[9] Уилсон продолжает: «PPC расшифровывается как Petits Propos Culinaires, что переводится как« небольшие кулинарные дела ». Французское название было одной из многих шуток Алана». Она добавляет, что, несмотря на французское название, журнал является глубоко британским, «со статьями по таким вопросам, как происхождение Стилтон, история Булочки Челси или как началась "одиннадцать".[9]

Журнал был процитирован в 2015 году, когда напечатал статью, в которой говорилось, что Корнуоллские пирожки были изобретены в Лондоне.[10] Дальнейшие споры разгорелись в 2016 году, когда статья опровергла предположительно французское происхождение канадского блюда. ципайль, проследив их вместо барж на каналах Йоркшира в Англии 18-го века.[11]

Примечания

  1. ^ "PPC (Petits Propos Culinaires)". PPC. Получено 16 июн 2020.
  2. ^ "Petits Propos Culinaires", Проспект книги. Дата обращения 22 июня 2019.
  3. ^ Дэвидсон, стр. Viii, xix, 893, 905, 913, 916, 917, 920
  4. ^ а б c Дэвидсон и Сабери, стр. 437 и записка суперобложке
  5. ^ Купер, Артемис. «Дэвид, Элизабет (1913–1992)», Оксфордский национальный биографический словарь, Oxford University Press, онлайн-издание, май 2011 г. Дата обращения 29 июня 2019 г. (подписка или Членство в публичной библиотеке Великобритании требуется)
  6. ^ Дэвидсон и Сабери, стр. V – viii и 437
  7. ^ Дэвидсон и Сабери, титульный лист
  8. ^ Дэвидсон и Сабери, записка в суперобложке
  9. ^ а б Уилсон, Би. «Кухонный мыслитель: Petits Propos Culinaires Алана Дэвидсона: Празднование выхода 100-го номера журнала Алана Дэвидсона, посвященного« маленьким кулинарным вопросам »», Дейли Телеграф, 9 мая 2014 г.
  10. ^ Корниш-пирог "изобрели учителя кулинарии в Лондоне" ", Независимый, 30 августа 2019
  11. ^ Эдмистон, Джейк. «Секретный мясной пирог Квебека», Национальная почта, 2 сентября 2016

Источники

внешняя ссылка