Гарольд МакГи - Harold McGee

Для ирландского журналиста см. Гарри МакГи.
Гарольд МакГи
Гарольд МакГи.jpg
Гарольд МакГи при входе в книгу Вашингтон, округ Колумбия. (2010)
Родившийся
Гарольд Джеймс МакГи

(1951-10-03) 3 октября 1951 г. (69 лет)[1]
НациональностьАмериканец
Альма-матер
ИзвестенО еде и кулинарии[2][3]
Супруг (а)
​
​
(м. 1979; div. 2004)​
Дети2
Научная карьера
Поля
ТезисКитс и прогресс вкуса  (1978)
ДокторантГарольд Блум[4]
Влияния
Под влиянием
Интернет сайтwww.curiouscook.com

Гарольд Джеймс МакГи (родился 3 октября 1951 г.) - американский писатель, пишущий о химия и история наука о еде и Готовка. Он наиболее известен своей оригинальной книгой О еде и кулинарии: наука и знания о кухне первоначально опубликовано в 1984 г.[2] и пересмотрен в 2004 году.[8][9][10][11]

Образование

Гарольд МакГи пробует Surstromming (Шведская ферментированная сельдь) в Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии. (2010)

МакГи получил образование в Калифорнийский технологический институт (Калифорнийский технологический институт), первоначально для изучения астрономия,[3][12] но получив диплом бакалавра в Литература в 1973 году. Кандидат наук. на романтическая поэзия из Джон Китс под руководством Гарольд Блум в Йельский университет Выпускник 1978 г.[4][11]

Личная жизнь

Макги женился на своей девушке из колледжа Шэрон Ругель Лонг 7 июля 1979 г .; они развелись в 2004 году. У них было двое детей, сын Джон (1986 г.р.) и дочь Флоренс (1988 г.р.).[13]

Карьера

Прежде чем стать писателем, специализирующимся на науке о продуктах питания, Макги был преподавателем литературы и письма в Йельском университете. Макги также написал для Природа,[5][14][15][16][17][18] Здоровье, Нью-Йорк Таймс, то Всемирная книжная энциклопедия, Искусство еды, Еда и вино, Прекрасная кулинария, и Физика сегодня[19] читал лекции по кухонной химии в кулинарных школах, университетах, Оксфордские симпозиумы по еде и кулинарии, то Денверский музей естественной истории и Национальная ускорительная лаборатория Ферми. Некоторое время он вел регулярную колонку для Нью-Йорк Таймс, «Любопытный повар», в котором исследуются и часто опровергаются общепринятые кухонные представления.

С Дэйв Арнольд и Нильс Норен, МакГи ведет трехдневный курс «Серия лекций Гарольда МакГи» в Французский кулинарный институт в Нью-Йорке.

Награды и отличия

МакГи - приглашенный учёный в Гарвардский университет.[3] Его книга О еде и кулинарии получил множество наград и широко используется в наука о еде курсы во многих университетах.

Влияния

Научный подход Макги к кулинарии был воспринят и популяризирован поварами и авторами, такими как Дэвид Чанг.[7]

Рекомендации

  1. ^ "Гарольд МакГи". CooksInfo. Получено 22 августа 2015.
  2. ^ а б О еде и кулинарии: наука и знания о кухне (1984) ISBN  0-684-18132-0
  3. ^ а б c Гарольд МакГи (писатель, пишущий о кулинарии): О еде и кулинарии: наука и знания о кухне на YouTube, iBioMagazine
  4. ^ а б Макги, Гарольд Джеймс (1978). Китс и прогресс вкуса (Кандидатская диссертация). Йельский университет. ProQuest  302889235.
  5. ^ а б Макги, Гарольд (2011). «Пищевая наука: пипетка и ковш». Природа. 480 (7378): 452–453. Дои:10.1038 / 480452a.
  6. ^ Но потрескивание превосходно: Антология еды и напитков, составленная научными сотрудниками и иностранными членами Лондонского королевского общества ISBN  0-7503-0488-X
  7. ^ а б Продовольственная программа BBC Radio 4: Жизнь через еду с Гарольдом МакГи, BBC, 2014-10-13
  8. ^ Ученый-кулинар Гарольд МакГи: "О еде", NPR декабрь 2004 г.
  9. ^ Готовим с помощью IEEE Spectrum: Гарольд МакГи
  10. ^ Макги, Гарольд Дж .; Лонг, Шэрон Р .; Бриггс, Уинслоу Р. (1984). «Зачем взбивать яичные белки в медных мисках?». Природа. 308 (5960): 667–668. Дои:10.1038 / 308667a0.
  11. ^ а б Макги, Гарольд (2015). "О Гарольде МакГи". Архивировано из оригинал на 2014-12-28.
  12. ^ Кресси, Дэниел (2009). «Вопросы и ответы с Гарольдом МакГи: шеф-поваром по молекулярной структуре». Природа. 458 (7239): 707. Дои:10.1038 / 458707a. PMID  19360069.
  13. ^ https://www.paloaltoonline.com/weekly/morgue/2004/2004_11_19.mcgee19ja.shtml
  14. ^ Макги, Гарольд (2013). «Химия: праздничная закваска». Природа. 504 (7480): 372–374. Дои:10.1038 / 504372a. PMID  24352277.
  15. ^ Макги, Гарольд (1999). «Подведение итогов новых вкусов». Природа. 400 (6739): 17–18. Дои:10.1038/21775. PMID  10403241.
  16. ^ Макги, Гарольд (1998). "In victu veritas". Природа. 392 (6677): 649–650. Дои:10.1038/33528. PMID  9565025.
  17. ^ Макги, Гарольд (1987). «Суды над обжорами в наказание». Природа. 326 (6116): 907–908. Дои:10.1038 / 326907a0.
  18. ^ Макги, Гарольд (1990). «Рецепт более безопасных соусов». Природа. 347 (6295): 717. Дои:10.1038 / 347717a0. PMID  2234048.
  19. ^ Макги, Гарольд; Макинерни, Джек; Харрус, Ален (1999). «Виртуальный повар: моделирование теплопередачи на кухне». Физика сегодня. 52 (11): 30. Дои:10.1063/1.882728.

внешняя ссылка