Набор саке - Sake set - Wikipedia

"Гуиноми" перенаправляется сюда. Для филиппинского ингредиента, приготовленного из агара, см. Гуламан.
Ради можно подавать в самых разных чашках; вот сакадзуки (плоская блюдцеобразная чашка), Очоко (маленькая цилиндрическая чашка) и Масу (деревянный ящик чашки).

А ради набор (酒器, шуки) состоит из фляга и чашки раньше служил ради. Ради наборы обычно керамика, но может быть и из дерева, лакированный дерево, стекло или же пластик. Фляга и чашки могут продаваться по отдельности или в комплекте.

Сервер

Кирико (切 子, стекло) токкури и Очоко.

Сервер ради набор - это колба, называемая токкури (徳 利). А токкури обычно выпуклая с узким горлышком, но может иметь множество других форм, включая форму сервировочной миски с носиком (катакучи). Традиционно с подогревом ради часто утепляют, помещая ради-заполненный токкури в кастрюле с горячей водой, и, таким образом, суженная горловина предотвратит отвод тепла. В более аутентичных местах, таких как оден бары и Ryōtei в Японии сакэ иногда подогревают и подают в металлических контейнерах, известных как хирори (銚 釐)[1][2][3][4] или же Танпо (湯 婆).[5] В последнее время стекло хирори также используются для охлаждения сакэ.[6]

Чашки для питья

Декорированный лак Масу
Переливающееся стекло внутри Масу

Раньше саке продавалось по объему в мерных чашках из дерева, известных как Масу[7] который имеет объем один идти (180 мл, 6,3 имп. Жидких унций, 6,1 жидких унций США) и также использовался для питья. Раньше считалось, что деревянный ящик дополняет традиционно сваренное саке, так как его варят в деревянном бочка (樽), но в наше время пуристы сакэ избегают масу, потому что древесина влияет на вкус саке. Кроме того, традиция требует, чтобы масу было заполнено до краев в знак процветания. Масу сейчас обычно делают из лак или даже АБС-пластик. Как традиционная чашка для сервировки сакэ и символ процветания благодаря тому же произношению, что и японское слово, означающее увеличение / распространение (増 す), масу по-прежнему используется в наше время для церемоний или для демонстрации щедрости. В некоторых японских ресторанах официант может поставить стакан внутрь Масу (или поставить Масу внутри блюдца) и наливайте, пока сакэ не переливается и не выливается во вторичный контейнер, чтобы символизировать это богатство.

Невеста потягивает саке из сакадзуки в Сан-Сан-Кудо (三 三九 度) ритуал на японской свадьбе. Женщина справа держит чоши (銚 子) ради сервера. Из Очерки японских нравов и обычаев, иллюстрированные рисунками коренных народов ... Дж. М. У. Сильвер, опубликованный в Лондоне в 1867 году.
Танцы Хаката нингё кукла держит большой сакадзуки (Курода буши)

В настоящее время саке обычно подают в керамических чашках. Чашки, используемые для питья сакэ, обычно представляют собой небольшие цилиндрические сосуды, называемые о-чоко или же чоко (猪 口, o- это почетный префикс в японском языке используется, например, о-саке и о-макасэ), но также могут иметь более плоские формы, такие как чаши с широким горлышком. Сакадзуки церемониальные чашки, которые чаще всего используются на свадьбах и других особых случаях, таких как чайные церемонии, но более крупные версии сакадзуки тоже существуют.

Хотя это и не традиционная сервировочная посуда, рюмка также используется. в Соединенные Штаты, он используется как заменитель очоко, а в Японии он используется вместе с масу. Ради бокалы Также используется стеклянная чашка для сакэ, приподнятая над широким основанием. Бокалы для саке, а также стеклянные токкури теперь обычно используются для подачи охлажденного саке.

Рекомендации

  1. ^ Джеймс Кертис Хепберн "Чирори", Японско-английский словарь: с англо-японским индексом, Американская пресвитерианская миссия Press (Шанхай), 1867, стр. 41.
  2. ^ (на японском языке) "銚 釐", Котобанк /Асахи Симбун, accessdate = 22.12.2010.
  3. ^ (на японском языке) "お 燗 グ ッ ズ 本 格 派 錫 製 ち ろ り", Японская ассоциация престижного саке, accessdate = 22.12.2010.
  4. ^ Зепп Линхарт «Некоторые мысли об игре Кен в Японии: с точки зрения сравнительных исследований цивилизаций» В архиве 2011-07-22 на Wayback Machine, Сэнри этнологические исследования, 40 (1995), с. 101-124.
  5. ^ (на японском языке) "湯 婆", Котобанк /Асахи Симбун, accessdate = 22.12.2010.
  6. ^ (на японском языке) "ち ろ り" В архиве 2003-10-09 на Wayback Machine, Dewazakura Sake Brewery Corporation, accessdate = 22.12.2010.
  7. ^ (на японском языке) "枡 酒 ", Yahoo! Japan Dictionary /日本 国語 大 辞典, accessdate = 22.12.2010.

внешняя ссылка

  • Руководство по форме флакона саке
  • Токкури - Формы флаконов сакэ
  • Ёсио Цучия, Масару Ямамото (стилизация еды), Эйдзи Кори (фотография), Джульетта Винтерс Карпентер (перевод) «Серверы Сакэ», Искусство оформления блюд японской кухни, Kodansha International (Токио), 2002, стр. 70. ISBN  978-4-7700-2930-0