Щербет (пудра) - Sherbet (powder)

Шербет
Банки с порошком Кали или шербет.jpg
Банки красочного порошка щербета в кондитерской
Альтернативные названияСода в порошке
ТипКондитерские изделия
Основные ингредиентыСахар, ароматизатор, съедобный кислота и основание

Шербет это газированный порошок милая, обычно едят, макая леденец или же лакрица, или лизнув его на пальце. Иногда его называют кали.[1]

Этимология

Слово «шербет» происходит от турецкий Шербет, который из Персидский شربت, что, в свою очередь, происходит от "шарбат ", арабский شَرْبَة шарб, напиток, от "шариба" пить. Также называется «сорбет», которое происходит от Французский "сорбет", от Итальянский «сорбетто» и, в свою очередь, от турецкого «шербет». Слово родственный к сироп по-английски. Исторически это был прохладный шипучий или замороженный фрукт. безалкогольный напиток. Значение, написание и произношение разошлись между разными странами. Обычно это пишется «шербет», но распространено в южной Англии произношение с использованием навязчивый 'r' меняет это на «шерберт».

Его не следует путать с североамериканским "шербет ", который представляет собой вариант ледяного десерта. сорбет.

История

Немецкий Brausepulver аналогично, обычно смешивается с водой.

Начиная с 19 века стал популярным порошок шербета (порошок соды).[2] «Положите ложку порошка в чашку с водой, перемешайте и выпейте как можно скорее, во время игристого газа ... Потому что таким образом большая часть кислота воздуха теряется ... практичнее положить порошок в рот и промыть его водой ".[2] 2 г бикарбонат натрия и 1,5 г Винная кислота были отдельно упакованы в маленькие цветные бумажные пакеты.[требуется разъяснение ][2]

Шербет добавляли в различные напитки для приготовления шипучих напитков, аналогично приготовлению лимонад из лимонадный порошок, до консервов газированный напитки стали повсеместными. Шербет теперь означает этот порошок, продаваемый как сладкое. (В Соединенных Штатах его можно было бы сравнить с порошком в Pixy Stix или же Fun Dip, хотя и имеют шипучие шипучие конфеты, такие как Поп-рок.)

Ингредиенты

Щербет в объединенное Королевство и другие Содружество стран - это газированный порошок, содержащий сахар и ароматизаторы, и съедобный кислота и основание. Кислота может быть винный, лимонный или же яблочная кислота, а база может быть бикарбонат натрия, карбонат натрия, карбонат магния, или смесь этих и / или других подобных карбонаты .[нужна цитата ] Чтобы замаскировать неприятный вкус реактивных порошков, добавляется большое количество сахара, а также сахарная пудра и фруктовая или крем-сода ароматизатор. Кислотно-карбонатная реакция происходит при наличии влаги (сок / слюна), становясь «шипучей».

Товары

Щербет можно продавать отдельно или использовать как декоративное средство для других сладостей. Измеряемые качества щербета включают зернистость, цвет, «привкус» (кислотность) и ароматизатор (обычно это цитрусовые).

Щербет лимонный

Лимонный щербет - популярное лакомство в Великобритании, его продают во многих кондитерских. Это основной аромат вареных конфет с порошкообразными сердцевинами шербета - например, фруктов шербета, где популярными ароматами являются лайм, клубника, черная смородина, малина и апельсин. Лимонный щербет имеет вкус цитрусовых, кислый и острый. Шербет в середине взрывается, делая сладкое более кислым.[3]

в Гарри Поттер сериал, персонаж, Альбус Дамблдор Особо любит шербет с лимонами, а название сладости использовалось в качестве пароля для доступа к его офису.

Фонтан Щербет

Традиционная версия фонтана Барратта Шербет

Barratt "Фонтан щербета" состоит из шербета и палки из лакрица, и был продан с 1925 года. Первоначальная концепция фонтана Шерберта была продана компании Barratt's Генри Эдвардом Брантом и переименована под их именем.

В традиционной бумажной упаковке верхняя часть палочки должна была откусываться и образовывать соломинку.[4] и щербет всасывается через него, где он шипит и растворяется на языке. «Новый» формат включает только твердую палочку из лакрицы, поэтому шербет нужно слизывать с нее или есть сразу. Этот способ потребления также считался приемлемым с оригинальной упаковкой. На упаковке это рекламируется как «Шербет с соусом из лакрицы».

Фруктовый ароматизатор с леденцом

Также популярны дип-шербет или шербет-даб, например, Dip Dab от Barratt. Они состоят из небольшого пакета щербета с запечатанным в него леденцом. После того, как леденец лизнул, его можно окунуть в щербет, а затем высосать начисто, или же его можно просто использовать, чтобы перелопатить щербет в рот.

Летающие тарелки

Основная статья: Летающая тарелка (кондитерские изделия)

Изобретенный Антверпен Компания Belgica, Летающие тарелки представляют собой небольшие диски из съедобной цветной бумаги с ямочками (рисовая бумага ),[нужна цитата ] обычно наполнен белым шербетом без вкусовых добавок (та же форма, что и в Sherbet Fountains). Первые летающие тарелки были произведены в 1950-х годах.[5]

Сленг

Щербет использовался в некоторых частях Великобритании и Австралии в качестве сленг для алкоголик пить, особенно пиво. Это использование отмечено в словаре сленга еще в 1890 году и до сих пор появляется в списке сленговых терминов, написанных сегодня (особенно в списках австралийского сленга). «Мы идем в паб за шербетами». - ... пинты пива ".[6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Рецепт леденцов Thoughtco Fizzy Sherbet Powder Candy". Thoughtco. Получено 14 апреля 2020.
  2. ^ а б c Brausepulver в Meyers Konversations-Lexikon (1895)
  3. ^ Слейтер, Найджел: Еда для Англии: прелести и диковинки британцев за столом, Лондон: Четвертое поместье 2007, ISBN  9780007199464, п. 124.
  4. ^ Саймон Бауэрс (18 января 2008 г.). «Кэдбери продает фирму Barratt's Sherbet Fountain за 58 миллионов фунтов стерлингов». Хранитель. Получено 20 мая 2013.
  5. ^ "Zure ouwel". www.streekproduct.be (на голландском). Получено 2 ноября 2018.
  6. ^ "Шербет". Dictionary.com. н.д.. Получено 20 мая 2014.

внешняя ссылка