Sparassis crispa - Sparassis crispa

Sparassis crispa
Sparassis crispa JPG1.jpg
Sparassis crispa
Научная классификация
Королевство:
Грибы
Подразделение:
Базидиомицеты
Класс:
Агарикомицеты
Порядок:
Полипоралы
Семья:
Sparassidaceae
Род:
Sparassis
Виды:
S. crispa
Биномиальное имя
Sparassis crispa
(Wulfen ) Пт. (1821)
Синонимы

Clavaria crispa Вульфен (1781)
Sparassis radicata Плотина 1917

Sparassis crispa
Просмотрите шаблон Mycomorphbox, который формирует следующий список
Микологические характеристики
гладкий; плавный гимений
нет четкого кепка
гимений прикрепление нерегулярное или неприменимо
не хватает ножка или это голый
печать спор является белый к крем
экология сапротрофный
съедобность: выбор

Sparassis crispa это разновидность грибок в роду Sparassis. По-английски это иногда называют цветная капуста гриб.[1]

Описание

S. crispa Растет в виде спутанного земного шара диаметром до 60 сантиметров (24 дюймов). Доли, которые несут споровую поверхность, плоские и волнистые, напоминающие лапшу лазаньи, от белого до кремово-желтого. В молодости они жесткие и эластичные, но позже становятся мягкими (они мономитный ).[2] Запах приятный, вкус мякоти мягкий.

Отпечаток спор кремовый, гладкие овальные споры размером примерно 5-7 мкм на 3,5-5 мкм.[3][2] Плоть содержит зажимные соединения.[4]

Экология, распространение и родственные виды

Этот вид является гриб бурой гнили, растет у основания хвойное дерево стволы, часто сосны, но также ель, кедр, лиственница и другие. Это довольно распространено в Великобритании и Европе с умеренным климатом (но не в бореальная зона ).[4][2]

В Европе также есть менее известные виды того же рода, Sparassis brevipes, который отличается менее гофрированными, зональными складками и отсутствием зажимных соединений.[4][2]

S. brevipes, похожий вид

Кулинарное использование

В молодом и свежем возрасте считается хорошим съедобным грибком.[3], хотя его трудно чистить (для этого рекомендуется использовать зубную щетку и проточную воду). Одна французская поваренная книга, в которой приведены четыре рецепта для этого вида, говорит, что личинки и сосновые иглы могут застрять в отверстиях перемешанной массы мяса. В Sparassis следует бланшировать в кипящей воде в течение 2–3 минут перед добавлением к остальной части блюда.[5][1]

использованная литература

  1. ^ а б Роджер Филлипс (1998). Грибы и другие грибы Великобритании и Европы. Cavaye Place, Лондон SW10 9PG: Pan Books. п. 255.CS1 maint: location (ссылка на сайт)
  2. ^ а б c d Læssøe, H .; Петерсен, Йенс (2019). Грибы умеренной Европы. Издательство Принстонского университета. п. 954. ISBN  9780691180373.
  3. ^ а б Марсель Бон (1987). Грибы и поганки Британии и Северо-Западной Европы. 7 Bond Street, Сент-Хелиер, Джерси: Domino Books Ltd. стр. 308. ISBN  978-0-340-39935-4.CS1 maint: location (ссылка на сайт)
  4. ^ а б c Джеффри Кибби (2017). Грибы и поганки Британии и Европы Vol. 1. Джеффри Кибби. п. 82. ISBN  978-0-9572094-2-8.}
  5. ^ Фредерик Жауно, Жан-Люк Брийе (1981). Все блюда с шампиньонами (На французском). 13 rue du Breil, Ренн, Франция: Editions Ouest-France. п. 183. ISBN  2 7373 2275 8.CS1 maint: использует параметр авторов (ссылка на сайт) CS1 maint: location (ссылка на сайт)