Столовая ложка - Tablespoon

Л-П: Сервировочная ложка, столовая ложка, десертная ложка, чайная ложка

А столовая ложка большой ложка. Во многих англоязычных регионах этот термин теперь относится к большой ложке, используемой для сервировки;[1] однако в некоторых регионах это самая большая ложка, используемая для еды.

В более широком смысле этот термин также используется как мера приготовления из объем. В этом качестве его чаще всего называют ст. или же Т., и иногда упоминается как столовая ложка чтобы отличить его от посуды. Единица измерения зависит от региона: столовая ложка в США составляет приблизительно 14,8.мл (0.50 Жидкая унция США ), столовая ложка Великобритании и Канады составляет ровно 15 мл (0,51 жидких унций США),[2] а австралийская столовая ложка - 20 мл (0,68 жидких унций США).[3] Вместимость посуды (в отличие от измерения) не определяется ни законом, ни обычаем, и она может или не может значительно приближаться к измерению.

Столовая

Примерно до 1700 года европейцы обычно приносили на стол свои ложки. Ложки носили как личную собственность почти так же, как сегодня люди носят кошельки, брелоки и т. Д. Примерно с 1700 г. установка места стали популярными, а вместе с ними и «столовая ложка», «столовая вилка» и «столовый нож». Примерно в то же время чайная ложка и десертная ложка впервые появился, а столовая ложка была предназначена для еды суп.[4] 18 век стал свидетелем распространения различных видов ложек, включая ложку для горчицы, ложку для соли, кофейную ложку и ложку для супа.

В конце 19 века в Великобритании десертная ложка и суповая ложка начали вытеснять столовую ложку в качестве основного инструмента для еды из миски, и с этого момента название «столовая ложка» приобрело второстепенное значение. больше сервировочная ложка.[5] В то время первое издание Оксфордский словарь английского языка был опубликован в 1928 году, «столовая ложка» (которая к тому времени уже не переносилась через дефис) все еще имела два определения в Великобритании: первоначальное определение (ложка для еды) и новое определение (ложка для сервировки).

Столововые ложки викторианской и эдвардианской эпох, используемые в Великобритании, часто имеют размер 25 мл (0,85 жидких унций США), а иногда и больше. Они используются только для приготовления и подачи пищи, а не как часть декорации. Обычные столовые ложки, предназначенные для использования в качестве столовые приборы (называется десертные ложки в Великобритании, где столовая ложка - всегда сервировочная ложка) обычно содержат 7–14 мл (0,24–0,47 жидких унций США),[6] значительно меньше, чем некоторые столовые ложки, используемые для сервировки.

Кулинарное мероприятие

Мерные ложки

Именование

В рецептах используется сокращение вроде ст. обычно используется для обозначения столовой ложки, чтобы отличить ее от маленькой чайной ложки (чайная ложка). Некоторые авторы используют аббревиатуру с большой буквы, так как Ст., оставляя чайная ложка в нижнем регистре, чтобы подчеркнуть, что нужна большая столовая ложка, а не меньшая. Сокращение столовой ложки иногда сокращается до «Tb». или же Т.

Отношение к чайной ложке и жидкой унции

В большинстве мест, кроме Австралии, одна столовая ложка равна трем. чайные ложки —И одна столовая ложка США составляет 14,8 мл (0,50 жидких унций США) или 15 мл (0,51 жидких унций США).

Традиционные определения

Традиционная американская интерпретация столовой ложки как единицы объема такова:[7]

1 столовая ложка США= 4 жидкие драмы
= 3 чайные ложки
= ​1⁄2 Жидкая унция США
≈ 14,8 мл[8]

На этикетках пищевых продуктов в США и Великобритании столовая ложка определяется как 15 мл (0,51 жидких унций США).[9]

Метрическая столовая ложка точно равна 15 мл (0,51 жидких унций США).[10]

Австралийское определение столовой ложки как единицы объема:

1 австралийская столовая ложка= 20 мл
≈ ​2⁄3 жидкая унция
= 2 десертные ложки
= 4 чайные ложки

Сухая мера

Основная статья: Сухая мера

Для сухих ингредиентов, если рецепт требует столовая ложка уровня, обычное значение без дополнительных уточнений, измеряется путем наполнения ложки и соскабливания ее уровня. Напротив, заваленный, нагромождение, или же округлый ложка не разравнивается, а включает кучку над ложкой. Точный объем столовой ложки с горкой в ​​некоторой степени зависит от формы и кривизны используемой мерной ложки и, в основном, от физических свойств измеряемого вещества, и поэтому не является точной единицей измерения. Если не указана ни округленная, ни ровная столовая ложка, используется ровная столовая ложка, так же как чашка муки является ровной чашкой, если не указано иное.

Аптекарская мера

В 18 веке столовая ложка стала неофициальной единицей аптекарская система мер, равных 4 драмам или1⁄2 жидкая унция. Это было более широко известно на латыни Cochleare Majus (сокращенно cochl. майор) или, в обозначениях аптекарей, f℥ss или же f℥ß.[11][12][13]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Оксфордский словарь английского языка, третье издание, декабрь 2008 г., запись с столовой ложки(требуется подписка)
  2. ^ «Сколько столовых ложек в чашке - легкие преобразования». Первый магазин здоровья. Получено 2016-05-29.
  3. ^ Чак Смотермон (2002). Самая большая книга рецептов мультиварки Better Homes and Gardens. Книги Мередит. п. 416. ISBN  9780696215469. Получено 9 января 2015.
  4. ^ Мур, Саймон (1987). Ложки 1650–1930 гг.. Публикации Шира. п. 12.
  5. ^ Саймон Мур (2005). Ложки 1650-2000. Osprey Publishing. п. 44. ISBN  978-0-7478-0640-0. Получено 12 декабря 2011.
  6. ^ Dean BS, Krenzelok EP (апрель 1986 г.). «Сироп дозирования ипекака ... Сколько стоит столовая ложка?». Vet Hum Toxicol. 28 (2): 155–6. PMID  2871653.
  7. ^ А. Томпсон; Б. Н. Тейлор. Руководство NIST по использованию Международной системы единиц (PDF). Правительство США.
  8. ^ Мечтли, Э. А: Международная система единиц, NASA-SP = 7012, 1964, 1973. Ссылка указывает точное преобразование в кубические метры, которое для удобства было преобразовано в 14,78676478125 мл.
  9. ^ 21 CFR (Свод федеральных правил) 101.9 (b) (5) (viii)
  10. ^ Кардарелли, Франсуа (2003). Энциклопедия научных единиц, весов и мер. Лондон: Спрингер. стр.44. ISBN  978-1-4471-1122-1.
  11. ^ Александр Уайтлоу, изд. (1884). Популярная энциклопедия; или "Словарь разговоров". п. 11. Получено 12 декабря 2011.
  12. ^ Томас Джефферсон Риттер; Элизабет Джонстон (1910). Лекарства матери; более тысячи опробованных средств от мам из США и Канады. Паб G. H. Foote. co. п. 637. Получено 12 декабря 2011.
  13. ^ Ежегодный. Хейзелл, Уотсон и Вини. 1910. с. 584. Получено 12 декабря 2011.