Тало ​​(еда) - Talo (food)

Для использования в других целях см. Тало ​​(значения).
Тало
Талогинца Leioan.jpg
Делаем тало в Leioa, Бискайский
ТипХлеб
Место происхожденияФранция и Испания
Регион или штатСтрана Басков
Основные ингредиентыКукуруза мука, вода, соль

Тало или же Талау[1] (Баскское произношение:[тало]) - типичная еда Страна Басков, аналогично традиционному кукурузная лепешка из Мезоамерика, сделано из кукуруза мука, вода и немного соли.[2][3][4] Он круглый и готовится на теплой металлической доске, названной Тало ​​Бурни ("тало железо").[5] Его можно есть отдельно, с разными начинками, а также использовать в качестве обертки для различных продуктов.[6]

История

После того, как кукуруза была завезена из Америки в баскское сельское хозяйство в 1520 году, впоследствии было приготовлено тало.[7] Тало ​​использовалось в качестве хлеба в баскских домах, а остатки иногда смешивались с молоком, получая что-то похожее на суп, который ели на ужин.[нужна цитата ] В ХХ веке обобщение белый хлеб уменьшили потребление талона, который стали есть только в особых случаях. В Бильбао и Доностия это важный элемент в Святой Томас ярмарка, отмечаемая ежегодно 21 декабря.[8]В 1930-е годы рабочие заворачивали продукты в тало и выносили их на поля.[9] В 1930-е гг. Горняки также употребляли талон в пищу, а после этого времени его ели и фабричные рабочие.[9]

В настоящее время его едят с Txistorra (разновидность тонкого чоризо ) во время питья txakoli.[10][11][12] Иногда его сопровождают молоком,[5] едят с жареным яйцом,[1] жареный панчетта (на баскском xingar, На французском Ventrêche) или жареный Байонская ветчина, сыр[2][5] подобно Оссау-Ирати, шоколад или же медовый.[13] В Байонна, Франция, уличные торговцы поставляют тало во время ежегодной ярмарки ветчины в Байонне.[14]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Филпотт, Д. (2016). Мир вина и еды: Путеводитель по сортам, вкусам, истории и сочетаниям. Rowman & Littlefield Publishers. п. 430. ISBN  978-1-4422-6804-3. Получено 18 ноября, 2017.
  2. ^ а б Дэвис, М.А. (2002). Чоризо в железной сковороде: воспоминания и рецепты американской баскской дочери. Басков (Мягкая обложка). Университет Невады Press. п. 202. ISBN  978-0-87417-445-8. Получено 18 ноября, 2017.
  3. ^ Saveur. Meigher Communications. 2007. с. 359. Получено 18 ноября, 2017.
  4. ^ «Баск во всей красе». Неделя. 11 августа 2016 г.. Получено 18 ноября, 2017.
  5. ^ а б c Севилья, M.J. (1998). Жизнь и еда в Стране Басков. Новые книги Амстердама. п. 73. ISBN  978-1-4617-3313-3. Получено 18 ноября, 2017.
  6. ^ Снимок Pyrenees Rough Guides, Франция (включает Pays Basque, Pau, Lourdes, Национальный парк Пиренеев и Перпиньян). Грубый путеводитель по ... грубому руководству. 2013. с. 13. ISBN  978-1-4093-3800-0. Получено 18 ноября, 2017.
  7. ^ Пастор, J.M.A. (2004). Возможный рай: эмиграция басков в Латинскую Америку. Баскский (Твердый переплет). Университет Невады Press. п. 20. ISBN  978-0-87417-444-1. Получено 18 ноября, 2017.
  8. ^ Эгиа, Серхио (20 декабря 2013 г.). "Así es el talo perfecto". Эль Коррео (на испанском). Получено 23 апреля 2020. La tradicional oblea de maíz es la reina de esta multitudinaria Celebración.
  9. ^ а б Курланский, М. (2011). Баскская история мира. Knopf Canada. п. pt131. ISBN  978-0-307-36978-9. Получено 18 ноября, 2017.
  10. ^ Ярза, И. (2017). Pan de pueblo: Recetas e Historyias de los panes y panaderías de España. САБОРЕС (по-испански). Penguin Random House Grupo Редакционное España. п. 73. ISBN  978-84-16895-40-3. Получено 18 ноября, 2017.
  11. ^ Абад И. (1996). Barbarie y otros relatos. Pocas palabras (на испанском языке). Люмен. ISBN  978-84-264-2305-4. Получено 18 ноября, 2017.CS1 maint: ref = harv (связь)
  12. ^ Хоул, Барбара М. (23 июля 2017 г.). "Знакомство с шеф-поваром: Дамиан Евангелус / Аббатство Армсби". telegram.com. Получено 18 ноября, 2017.
  13. ^ Журнал Общества басковедов в Америке. Общество. 1998. с. 44. Получено 18 ноября, 2017.
  14. ^ Лиминьяна, Артур (14 апреля 2016 г.). «24 часа на ярмарке ветчины в Байонне». Порок. Получено 18 ноября, 2017.

внешняя ссылка