Тенцую - Tentsuyu
 Соус тенцую | |
| Тип | Темпура дип |
|---|---|
| Место происхождения | Япония |
| Основные ингредиенты | Даши, мирин и соевый соус |
 | Эта статья включает Список ссылок, связанное чтение или внешняя ссылка, но его источники остаются неясными, потому что в нем отсутствует встроенные цитаты. (Ноябрь 2017 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Тенцую (Японский: て ん つ ゆ / 天 汁) японец темпура окунуться.
Рецепт тенцую зависит от сезона и от ингредиентов, для которых готовится тенцую. Общая, универсальная, тенцовая может состоять из трех частей. даси, одна часть мирин, и одна часть соевый соус. Однако для ингредиентов с сильным запахом или вкусом ради и сахар можно было использовать вместо мирина, или можно было использовать более или менее сёю.
Подобные ингредиенты составляют соус для тушения. домбури и бульон для таких блюд, как агэси тофу (жареный тофу в бульоне) и соба (гречневая лапша).
Тэнцую в концентрированной форме обычно продается в небольших бутылках в супермаркетах и продуктовых магазинах по всей Японии, а также в азиатских продуктовых магазинах в США.
При приготовлении темпуры тенцую обычно подают с тертым дайкон белый редис.
Смотрите также
- Список провалов
Продовольственный портал
Продовольственный порталРекомендации
- Ляу, Адам (2012). Две азиатские кухни. Рэндом Хаус Австралия. п. 26. ISBN 978-1-74275-492-5. Получено 15 ноября 2017.
- Тила, Джет (2017). 101 азиатское блюдо, которое нужно приготовить перед смертью: откройте для себя новый мир вкусов в аутентичных рецептах. Page Street Publishing. п. 186. ISBN 978-1-62414-403-5. Получено 15 ноября 2017.
- Рулман, Майкл (2014). Яйцо: кулинарное исследование самого универсального ингредиента в мире. Маленький, Браун. п. 285. ISBN 978-0-316-25407-6. Получено 15 ноября 2017.