Оксфордский компаньон к еде - The Oxford Companion to Food

Оксфордский компаньон к еде
Пингвин-компаньон к еде
Оксфордский компаньон к еде.jpg
Обложка первого издания
редакторАлан Дэвидсон
Странаобъединенное Королевство
Языканглийский
ПредметЕда
ИздательOxford University Press
Дата публикации
1999, 2006, 2014
Тип СМИРаспечатать
ISBN0-19-211579-0

Оксфордский компаньон к еде является энциклопедия о еда. Отредактировал Алан Дэвидсон и опубликовано Oxford University Press в 1999 г. Он также был выпущен в мягкое покрытие под именем Пингвин-компаньон к еде. Второе и третье издания были отредактированы Томом Джейном и опубликованы Оксфордом в 2006 и 2014 годах.

Книга Дэвидсона magnum opus с "более миллиона слов, в основном его собственные",[1] охватывает природу и историю пищевых продуктов во всем мире, начиная с трубкозуб и заканчивая Zuppa Inglese. Составлен с особенно сильным покрытием Европейский и в частности Британская кухня и не содержит рецепты. Это был «отросток»[2] ежегодного Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии.

Запись для этой работы в WorldCat включает следующую аннотацию:

2650 алфавитных записей в этом компендиуме представляют 20 лет работы Дэвидсона. Они включают информацию о конкретных продуктах питания, условиях приготовления, кулинарных инструментах, странах, традициях и биографиях поваров и авторов кулинарных книг. Записи по странам охватывают продукты питания, привычки и праздники со специальными продуктами. Записи о традициях охватывают религиозные законы, касающиеся еды и / или поста, например Рамадан и кошерный законы. Есть 39 более длинных статей о таких основных продуктах питания, как рис и яблоки. Полная библиография обеспечивает доступ к дополнительной информации. Книга не содержит рецептов, но является отличным помощником для таких источников, как Larousse Gastronomique.[3]

Основные статьи подписаны и включают библиографические ссылки, а также имеется исчерпывающая общая библиография. Большая часть материала в нем ранее публиковалась в газете Дэвидсона. Petits Propos Culinaires.[нужна цитата ]

Редакции

Прием

Нью-Йорк Таймс назвал книгу «виртуозным произведением с множеством голосов, от простого, почти сухого, до причудливого и остроумного», «и работа», насыщенная чрезвычайно тщательными и хорошо написанными записями, дополненными перекрестными ссылками и указателями и наполненными с анекдотами и твердыми мнениями ".[2]

В Американская библиотечная ассоциация признанный Оксфордский компаньон к еде с почетным упоминанием в Дартмутская медаль конкурса на 2000 год, а также включение в число его Выдающиеся справочные источники 2000 г. Комитетом справочных источников Ассоциации справочных и пользовательских служб (RULA).[3] В мае 2000 г. он получил Премия Фонда Джеймса Берда как лучший справочник.[4]

Рекомендации

  1. ^ Алан Дэвидсон: писатель, издатель и дипломат, выпустивший три великолепных книги о морепродуктах и Oxford Companion To Food". Некролог. Хранитель. 4 декабря 2003 г.. Получено 2010-04-17.
  2. ^ а б Флоренс Фабрикант (24 ноября 1999 г.). "'«Оксфордский компаньон к еде»: 6 фунтов, с легкими прикосновениями ». Нью-Йорк Таймс. Получено 2010-04-17.
  3. ^ а б Охтер, Дороти (май 2000 г.). «Выдающиеся справочные источники 2000». Американские библиотеки. Чикаго: Американская библиотечная ассоциация (ALA). 31 (5): 60. ISSN  0002-9769. OCLC  854299.
  4. ^ "'Feast 'получает премию Beard Award ". Лос-Анджелес Таймс. 10 мая 2000 г.. Получено 2010-04-17.