Тирггель - Tirggel

Тирггель
Migros-Tirggel.jpg
Тирггель промышленного производства, продаваемый швейцарским розничным продавцом Migros в 2008
ТипПеченье
Место происхожденияШвейцария
Регион или штатЦюрих
Основные ингредиентыМука, медовый, сахар, воды

Тирггель традиционные Рождество печенье из Цюрих, Швейцария.[1] Сделан из мука и медовый, они тонкие, твердые и сладкие.

История

Тирггель впервые зарегистрированы в Цюрихе как Диргель в 1461 г.[2] С тех пор они производятся здесь с помощью искусно вырезанных деревянных форм, изображающих библейские или региональные темы.[3] Совсем недавно деревянные формы, четыре из которых выставлены в Швейцарский национальный музей - были заменены на поликарбонат слепки, с которыми легче обращаться.[3]

Подготовка

Тесто Тирггель состоит из муки, 29 процентов меда,[1] немного сахара и воды;[4] хотя один источник сообщает, что это было или было сделано без сахара, что считается признаком Тирггельдохристианское происхождение.[5]

Тесто очень тонко прессуется в искусно вырезанные формы различных форм и размеров. Бисквиты выпекаются в высокотемпературной духовке при 400° C (752 ° F ) всего за 90 секунд[6] и требуется хорошее время, чтобы сделать все правильно.[1]

Потребление

Потому что Тирггель твердые и сухие, лучше всего их рассосать на некоторое время, чтобы аромат меда стал более выраженным.[1]

Тирггель также очень прочные. Швейцарский писатель Эмануэль Штикельбергер сообщил в 1939 г., что " Тирггель обладает замечательным качеством: он не устаревает, и чем сложнее он становится, тем приятнее его есть ».[7] Из-за сложного орнамента, традиционно изготавливаемого Тирггель часто вообще не едят месяцами или годами и хранят вместо этого в качестве украшения.[8]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d "Цюри Тирггель" (на немецком). SF Tagesschau. 6 декабря 2008 г.. Получено 2008-12-07.[постоянная мертвая ссылка ]
  2. ^ Подробнее см. Schweizerisches Idiotikon, т. XIII 1567 сл., Статья Тирггель.
  3. ^ а б Пфендлер, Стефани (3 декабря 2008 г.). "Wenn es duftet, ist wieder Tirggelzeit" (PDF) (на немецком). Tages-Anzeiger. Архивировано из оригинал (PDF) 6 марта 2016 г.. Получено 7 декабря 2008.
  4. ^ Бейкер, Маргарет (1992). Открытие рождественских обычаев и фольклора: руководство по сезонным обрядам. Osprey Publishing. п. 35. ISBN  0747801754.
  5. ^ Вернеке, Герберт Генри (1959). Рождественские обычаи во всем мире. Вестминстерская пресса Джона Нокса. п. 65. ISBN  0664242588.
  6. ^ "Тирггель-Херштеллунг" (на немецком). Honegger Confiserie Wald. Архивировано из оригинал на 2012-10-29. Получено 2008-12-07.
  7. ^ Стикельбергер, Эмануэль (1939). Heisst ein Haus zum Schweizerdegen: Tausend Jahre deutschschweizerischen Geisteslebens (на немецком). II. О. Вальтер a.-g. п. 688.
  8. ^ Спайсер, Дороти Глэдис (1958). Фестивали Западной Европы. Забытые книги. п. 218. ISBN  1605068012.

дальнейшее чтение

Тирггель часто изображает сцены из история Цюриха такой как Spanisch-Brötli-Bahn - Первая железная дорога Швейцарии - показана здесь.
  • Отт, Эрнст (1967). "Der Tirggel". Schweizer Volkskunde. Schweizerische Gesellschaft für Volkskunde. 57 (1–6). ISSN  0048-9522. OCLC  1765168.
  • Schuh, Gotthard (1941). Тирггель. Ein altes Weihnachtsgebäck. Mit einer Kulturhistorischen Einführung von Edwin Arnet. Amstutz und Herdeg. OCLC  3561897.
  • Schweizerisches Idiotikon, Band XIII, Spalten 1567–1573, Артикель Тирггель (оцифровать ).
  • Зогг, Аннемари (1992). Züri-tirggel: Bräuche, Bilder, Herstellung. Zürcher Kantonalbank. OCLC  32194377.

внешняя ссылка