Вори Вори - Vori vori
 | Эта статья включает Список ссылок, связанное чтение или внешняя ссылка, но его источники остаются неясными, потому что в нем отсутствует встроенные цитаты. (Июнь 2016) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Куриный вори-вори | |
| Тип | Суп |
|---|---|
| Место происхождения | Парагвай |
| Основные ингредиенты | Кукурузная мука, сыр, акции или же бульон |
Вори Вори густой, желтый суп с маленькими шариками из кукурузная мука, кукурузная мука, и сыр очень распространен в Парагвае и зонах северо-востока Аргентины.
Происхождение названия
Название «вори вори» происходит от Язык гуарани. В гуарани один из способов обозначить изобилие - это повторение слова. Итак, vorí - это один, но vorí vorí может быть два и более.
Слово «vorí», которым называется блюдо, является производным от испанского слова «bolita» («маленький шарик», отсылка к маленьким кукурузным шарикам, найденным в блюде). Слово перешло на гуарани как «борита» («л» на гуарани) и, наконец, сократилось до «вори». Тогда «вори вори» значит «болита болита».
Вори вори традиционно подают в холодные зимние месяцы, чтобы согреться; хотя летом его едят иногда.
Ингредиенты
Типичный вори-вори содержит: кукурузную муку и свежий сыр в виде шариков, жирный суп или бульон, и вода.
Существуют и другие варианты, обычно называемые «vorí vorí blanco» с дополнительными ингредиентами, такими как масло, чеснок, лук, тыква, молоко и рис.
Подготовка
Кукурузную муку и рассыпанный сыр кладут в емкость, смачивая эту смесь жирным бульоном до тех пор, пока не получится смесь, из которой маленькие шарики можно легко сделать вручную.
Каждый вори должен быть размером с большую виноградину. Когда будет сделано достаточно маленьких шариков, их помещают в кипящий суп и готовят около 5 минут. Если суп станет слишком густым, его можно разбавить, добавив еще кипятка.
Интересные факты
Традиционный вори-вори также известен как «вори-вори кальдо».
- Один из самых распространенных рецептов - это «вори вори де галлина», когда в суп добавляют кусочки курицы, предварительно приготовленные на гриле на собственном жире.
- Когда маленькие шарики слишком маленькие, их называют «туи рупи'а» (фраза гуарани, означающая «яйца попугаев»).
- Вори-вори - одно из немногих парагвайских блюд, которое едят представители всех слоев общества. Его также употребляют на роскошных банкетах, например, на скромных столиках деревенских ранчо.
- По мнению некоторых исследователей социальной истории Парагвая, вся парагвайская популярная гастрономия, которая зарекомендовала себя как небольшая семейная индустрия после Парагвайская война против Тройственный союз (Аргентина, Бразилия и Уругвай, между 1864 и 1870 годами), действительно богат калорийностью из-за ситуации, сложившейся в стране после конфликта. После войны еда была ограничена, продукты было трудно найти. Таким образом, парагвайская кулинария имеет высокое содержание белка, чтобы восполнить дефицит повседневной еды.
Рекомендации
- «Темби'у Парагвай» ХОЗЕФИНА ВЕЛИЛЬЯ ДЕ АКВИНО
- «Karú rekó - Antropología culinaria paraguaya», MARGARITA MIR IBARS
- Блог о кулинарии "Гуарани Фьюжн" www.guaranifusion.com