Залевайка (суп) - Zalewajka (soup)

Залевайка из Пила

Залевайка[1] это традиционный деревенский суп нарезанный кубиками и вареный картофель и залит кислой ржи из закваска хлеб. Он также часто содержит Польская колбаса и сушеные грибы.

Источник

Суп происходит из центральной части Польша. Первые упоминания о нем появились в 19 веке в Лодзь и Радомско. Основными составляющими рациона жителей этих мест были картофель и грибы. Картофель составлял основу большинства блюд, которые готовили жители Лодзи и Радомско. Их подавали по-разному, как вареные, пюре или жареный. Благодаря своей простоте в 19 и 20 веках залевайка стала популярной по всей стране в таких местах, как Кельце и Zagłębię Dąbrowskie.

Залевайка рецепты

Залевайка - рецепт из поваренной книги 1933 года

Существует множество рецептов этого супа, которые отличаются в зависимости от региона Польши, в котором они были приготовлены.[2].

Лодзь

Основным продуктом для приготовления супа является хлебная закваска (200 мл). Далее вода (1,5 л), колбаса (200 г), лук (3 ломтика), соль и перец. Мы также должны добавить пшеничная мука (2 ложки), сметана 18% (3 ложки) и картошка (сколько нам нравится).[3]

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и залить водой. Посолить и отварить. Колбасу нарезать небольшими кусочками, а лук порезать. Обжарить на сковороде колбасу и лук. Когда картофель почти сварится, добавить колбасу и хлебную закваску. Тщательно перемешайте, а затем добавьте муку со сметаной и щепоткой соли.[4]

Свентокшиска

Этот рецепт возник в Свентокшиское воеводство. Он очень похож, но нам нужно добавить чеснок, бекон и меньше сметаны. Сам процесс приготовления почти такой же, за исключением добавления бекона в суп. [5].

Радомско

Залевайка из Радомско похожа, но мы должны добавить больше специй, таких как майоран и сушеные грибы. Готовьте так же, как в Лодзинских и Свентокшиских рецептах, но здесь совсем нет мяса. [6].

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Залевайка". gov.pl.
  2. ^ [email protected], Марзена Сморенда. "Zalewajka taka dobra, że ​​palce lizać! Prezentujemy najlepsze przepisy". echodnia.eu (по польски). Получено 2018-11-15.
  3. ^ Алинка. "Польская девушка готовит: Залевайка (Картофельный суп)". Польская девушка готовит. Получено 2018-11-15.
  4. ^ "Wyborcza.pl". lodz.wyborcza.pl. Получено 2018-11-15.
  5. ^ "Залевайка Свентокшиска". gov.pl.
  6. ^ "Zalewajka - Festiwal Zalewajki. Przepis na zalewajkę". www.festiwal-zalewajki.radomsko.pl (по польски). Получено 2018-11-15.