Эрик Шаво - Éric Chavot

Эрик Шаво (1967 г.р.) - француз Звезды Мишлен повар. Он работает шеф-поваром в ресторанах Bob Bob Cité и Bob Bob Ricard в Лондоне,[1] а также шеф-повар-консультант Королевский Альберт Холл ресторан Coda.[2] Рожден в Аркашон Жиронда, Шаво обучалась в Буканье, затем в Патио.[3][4]

В Британии

Шаво обучался во Франции, а затем переехал в Лондон, чтобы продолжить свои кулинарные занятия. Он работал су-шефом под Раймонд Блан в Le Manoir aux Quat 'Saisons в Великий Милтон, Оксфордшир; а затем лондонский La Tante Claire и Харви.[5] Затем он работал шеф-поваром в Марко Пьер Уайт "Ресторан", Гайд Парк Отель и Chez Nico в девяносто, Park Lane, Лондон. Затем он открыл свой собственный ресторан Interlude de Chavot, а затем Chavot на Fulham Road.[5]

Столица

Шаво назначен шеф-поваром Столичный ресторан в августе 1999 г. меню основанный на французская кухня -вдохновленные блюда.[5] Его ароматные и креативно представленные блюда принесли ему две звезды Мишлен. Хранитель критик Джей Рейнер судили:

Дело здесь в еде, которая представляет собой своего рода блестящую искусственную пищу, которую вы получаете, когда приглашаете кулинарного аристократа на кухню.[6]

Марко Пьер Уайт описывает Шаво как «без сомнения лучший в Лондоне».[7] В 2008 году Чавот представлял Соединенное Королевство на праздновании 25-летия Международная Академия Гастрономии, проходивший в Отель Ле Бристоль в Париже.[8]

Селфриджес и семья Уэстон

Шаво покинул столицу в 2009 году и работал с французским поваром. Пьер Коффман в специальном ресторане Pop Up на Селфриджи Лондон. Когда он ушел, столица потеряла обе звезды Мишлен. Чаво - случайный обозреватель в Наблюдатель,[9] и как приглашенный повар на Субботняя кухня с Джеймс Мартин. Он вызвал споры, когда случайно ругался в эфире программы 23 мая 2009 года.[10]

После работы в Selfridges он провел два сезона в эксклюзивном поместье Weston во Флориде, устраняя неисправности в ресторанах и внедряя процессы и методы доставки еды жителям.

Пивной бар Chavot

В начале 2013 года открылся одноименный пивной ресторан Chavot на Кондуит-стрит, рядом с отелем Westbury и являющийся его частью. В следующем году он получил звезду Мишлен, но закрылся в 2015 году.[11]

Рекомендации

  1. ^ Стэгг, Джеймс (2 сентября 2017 г.). "Эрик Чаво назначен шеф-поваром Боба Боба Сите". Поставщик. Получено 11 ноября 2017.
  2. ^ Уиттс, Софи (30 октября 2017 г.). «Эрик Чаво проконсультирует по поводу ресторана Royal Albert Hall». Большое гостеприимство. Получено 11 ноября 2017.
  3. ^ Le Point Лондрес: Connaissez-vous Chavot? 2007 "Ce natif d'Arcachon, formé au Boucanier, puis au Patio, avant d'émigrer, ne se vanta de rien. Dur au labeur, Modete dans ses paroles, sûr de ses gestes, l'on suppose qu'à 36 ans tout rond il n'a pas dit son dernier mot L'un des meilleurs cuisiniers anglais: un Français sérieux et discret, natif d'Arcachon ".
  4. ^ Международный аэропорт vient de créer son антенн в Лондре "De gauche à droite: au 2e plan, William Hamelin, Michel Escoffier, Michel Bourdin, Bernard-Louis Jaunet, Philippe Onofri, Hector Mackenzie, David Laval. Au 1er plan, Raymond Blanc, Gary Rhodes, John Williams, Eric Chavot, Philip Коррик, Ян Ле Висконте ".
  5. ^ а б c "Эрчич Чавот - Профиль". greatbritishchefs.com. Получено 26 ноября 2015.
  6. ^ «Джей Рейнер о ресторанах: Brasserie Chavot: обзор ресторана». Хранитель. 31 марта 2013 г.. Получено 27 ноября 2015.
  7. ^ «Эксклюзив: Марко Пьер Уайт о том, почему он вернулся за плиту для сериала« Адская кухня »», CatererSearch, среда, 25 апреля 2007 г.
  8. ^ «Эрик Чаво будет представлять Великобританию на юбилее Академии гастрономии». Кейтеринг и смотритель отеля. 25 ноября 2008 г.. Получено 21 мая 2009.
  9. ^ Ру, Мишель; Чаво, Эрик (24 февраля 2009 г.). «Как жульничать по-французски». Наблюдатель. Великобритания. Получено 21 мая 2009.
  10. ^ «Жалобы на ругань телеведущего». Новости BBC. 24 мая 2009 г.. Получено 2 мая 2010.
  11. ^ Уиттс, Софи (17 декабря 2015 г.). «Ресторан Chavot, отмеченный звездой Мишлен, закрывается». Большое гостеприимство. Получено 11 ноября 2017.

внешняя ссылка