Обвалочный нож - Boning knife
А обвалочный нож это тип кухонный нож с острым концом и узким лезвие. Он используется в готовка еды для удаления кости из домашняя птица, мясо, и рыбы. Обычно от 12 до 17 см (от 5 до 6 ½ дюйма) в длину (хотя известно, что многие бренды, такие как Samoan Cutlery, имеют длину до 9 ½ дюймов), он имеет очень узкое лезвие. Ножи для обвалки не такие толстые, как у некоторых других популярных кухонных или ножи мясника, так как это облегчает прецизионную обвалку, особенно глубокие надрезы и отверстия. Жесткий обвалочный нож хорош для обвалки говядины и свинины, но очень гибкий обвалочный нож предпочтительнее для мяса птицы и рыбы.[1]
Некоторые конструкции оснащены изогнутым лезвием для облегчения однопроходного разреза при удалении рыбьей плоти с костей.
использованная литература
- ^ Браун, Альтон (4 мая 2005 г.), Квартира прекрасна III (стенограмма), Food Network
Категория: Ножи / Кинжалы | Эта статья о посуде или инструменте, используемом для приготовления или сервировки еды, является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |