Боснийский горшок - Bosnian pot

Боснийский горшок
Bosanskilonac.jpg
ТипТушить
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияБосния и Герцеговина
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыМясо (говядина, ягненок ), овощи (капуста, картофель, помидоры, морковь ), петрушка, чеснок, красный лук, перец горошком

Боснийский горшок (Bosanski lonac) это Боснийский тушить,[1][2] кулинарное блюдо[3] ценится за богатый вкус и гибкость. Рецепты босанского лонака сильно различаются в зависимости от личных и региональных предпочтений, но основные ингредиенты, как правило, включают измельченное мясо и овощи.[4] В блюде можно использовать мясную смесь.[5] Это было описано как национальное блюдо Боснии.[6]

Босански Ионац был на столе как у богатых, так и у бедных на протяжении сотен лет. Богатые готовили блюдо из большего количества мяса и других дорогих ингредиентов, а бедные использовали то, что было доступно. Типичные ингредиенты: говядина, ягненок, капуста, картофель, помидоры, морковь, петрушка, чеснок, перец горошком (целиком, а не молотым). Можно использовать много разных овощей или мяса. Босански лонак готовится путем наслоения мяса и овощей (чередуя слои мяса и овощей, пока кастрюля не наполнится) в глубокую горшок, затем добавив 1-2 дл воды. Ингредиенты обычно нарезают крупными кусками, а не мелко нарезают или измельчают.

Изначально босанский лонак изготавливали в керамических горшках.[3] и готовят в костре или яме в земле. Сегодня, когда количество каминов для приготовления пищи сокращается, многие повара используют обычную кастрюлю и кухонную плиту. Из-за того, что вы предпочитаете большие куски мяса и овощей, блюдо готовится примерно за 4 часа.[нужна цитата ]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Альбала, К. (2011). Энциклопедия пищевых культур мира. Энциклопедия пищевых культур мира. Гринвуд. п. 53. ISBN  978-0-313-37626-9. Получено 9 января, 2017.
  2. ^ Райт, К. (2012). Лучшие рагу в мире: 300 сытных ужинов из одного блюда, от перца чили и гумбо до карри и кассуле. Гарвардская общественная пресса. п. 360. ISBN  978-1-55832-747-4. Получено 9 января, 2017.
  3. ^ а б Руководство Боснии и Герцеговины «Ведение бизнеса для всех» - практическая информация и контакты. Международные деловые публикации США. 2012. с. 221. ISBN  978-1-4387-7171-7. Получено 9 января, 2017.
  4. ^ Дейл, Р. (2000). Словарь терминов по кулинарии и меню Вордсворта. Справочная библиотека. Вордсворт. п. 55. ISBN  978-1-84022-300-2. Получено 9 января, 2017.
  5. ^ Уокер, Ф.А. (2006). Черный остров: Воспоминания об Адриатике. Авангард. п. 140. ISBN  978-1-84386-288-8. Получено 9 января, 2017.
  6. ^ Лонг, Л.М. (2015). Этническая американская еда сегодня: культурная энциклопедия. Этническая американская еда сегодня. Rowman & Littlefield Publishers. п. 79. ISBN  978-1-4422-2731-6. Получено 9 января, 2017.

внешняя ссылка