Стол поваров в Brooklyn Fare - Chefs Table at Brooklyn Fare - Wikipedia

Стол от шеф-повара в Brooklyn Fare
Chef's Table в Brooklyn Fare на Шермерхорн-стрит, 200, сентябрь 2017.jpg
Первоначальное расположение ресторана на улице Шермерхорн, 200.
Ресторан Информация
Учредил2009; 11 лет назад (2009)
Тип едыС акцентом на морепродукты, Современный, Омакасэ-стиль
Рейтинг3 звезды Мишлен (Гид Мишлен )
адрес улицы431 Запад 37-я улица, Манхэттен
ГородНью-Йорк
округНью-Йорк
СостояниеНью-Йорк
Почтовый индекс10018
СтранаСоединенные Штаты
Координаты40 ° 41′19 ″ с.ш. 73 ° 59′10 ″ з.д. / 40,6887 ° с.ш. 73,9860 ° з.д. / 40.6887; -73.9860Координаты: 40 ° 41′19 ″ с.ш. 73 ° 59′10 ″ з.д. / 40,6887 ° с.ш. 73,9860 ° з.д. / 40.6887; -73.9860
Количество сидячих мест44
Интернет сайтBrooklynfare.com/ страницы/ chefs-table

Стол от шеф-повара в Brooklyn Fare это ресторан в Нью-Йорк с тремя Звезды Мишлен.[1] Это был первый ресторан Нью-Йорка за пределами Манхэттен получить 3 звезды Мишлен.[2] В декабре 2016 года ресторан был перемещен с улицы Шермерхорн 200 в г. Центр города Бруклин на 431 West 37th Street, в Адская кухня часть Манхэттена.

Ресторан

Сезар Рамирес открыл ресторан в Бруклине рядом с продуктовым магазином. Заведение вмещает до 18 гостей за стойкой.[3][4] Ресторан ожидает, что гости воздерживаются от заметок, фотосъемки или использования мобильного телефона в помещении. Хотя в ресторане сложно забронировать столик, есть постоянные посетители.[5] Ожидание бронирования до шести недель. Лицо, отвечающее за бронирование, преследуется незнакомцами, которые просят о более раннем бронировании.[2]Еда навеяна японскими блюдами, которые «все о ингредиентах, свежести и всегда очень просты».[4]Всего 24 курса, в том числе канапе, сыры, супы и десерты.[6] Нет выбора, какие именно курсы. Chef's Table в Brooklyn Fare каждую ночь использует около 900 порций. Рамирес представляет каждое блюдо, перечисляя ингредиенты.[6] Когда повара подают еду, Рамирес смотрит, как едят гости.[4]

Гид Мишлен

Жан-Люк Нарэ, бывший директор Гид Мишлен, и его жена пришли в ресторан и были удивлены увиденному.[3] Когда Рамиресу позвонили и сказали, что ресторан получает первые две звезды, он сказал, что не может в это поверить. Нарет сказал, что его звонок Рамиресу, который он оставил напоследок, был его самым прекрасным звонком в тот день.[7] Он также назвал его одним из лучших ресторанов Нью-Йорка и одним из 300 лучших ресторанов мира по версии Naret.[6]

Критика

Хвала не была единодушной. Таня Голд ресторанный критик за Зритель, описал веб-сайт ресторана как «самый явно контролирующий - хорошо, грубый - из всех, с которыми я когда-либо сталкивался», а его персонал - как «нарциссических параноиков, которые любят крошечных рыбок и поделятся ими с вами за деньги». «Если вы хотите получить опыт, подобный тому, что предлагается за Chef's Table в Brooklyn Fare, - писала она, - затем положите мертвую рыбу на кухонный стол и несколько раз ударьте себя по лицу, а затем напишите себе счет на 425,29 доллара (включая вино ). Это должно сработать ".[8]Ричард Вайнс из Рынки Bloomberg прокомментировал, что ресторан трудно найти.[4]

Полемика

В 2014 году ресторан столкнулся с коллективный иск в отношении предполагаемого повара Рамиреса антиазиатские заявления и политика.[9]

Рекомендации

  1. ^ "Нью-Йорк: рестораны, отмеченные звездами 2012". Гид Мишлен. 4 октября 2011 г.. Получено 14 января, 2012.
  2. ^ а б Симона Вайксельбаум (18 октября 2011 г.). «Первое место в рейтинге Мишлен в городе для еды, не принадлежащей Манхэттену, которую ест 3 звезды Б'клин». New York Daily News. Получено 14 января, 2012.
  3. ^ а б Регина Варолли (6 октября 2010 г.). «Бруклин получает своего первого шеф-повара, удостоенного 2 звезд Мишлен, Сезара Рамиреса». Huffington Post. Получено 14 января, 2012.
  4. ^ а б c d Ричард Вайнс (27 ноября 2011 г.). "Самый посещаемый шеф-повар Бруклина подает 30 блюд в местном магазине". Рынки Bloomberg. Получено 14 января, 2012.
  5. ^ Сильвия Кингсворт (29 ноября 2010 г.). "Стол шеф-повара в Бруклинской Тарифе". Житель Нью-Йорка. Получено 14 января, 2012.
  6. ^ а б c Джулианна Глатц (3 марта 2011 г.). "Бруклинский тариф". Иллинойс Таймс. Получено 14 января, 2012.
  7. ^ Джошуа Дэвид Стейн (6 октября 2010 г.). "Очень раннее утро и очень хороший день Жан-Люка Нарета". Едок. Получено 14 января, 2012.
  8. ^ Золото, Таня. «Гусь в платье». Журнал Harper's. Vol. 331 нет. 1984 (сентябрь 2015 г.). стр. 73–78. Получено 4 июня, 2019.
  9. ^ Юхас, Алан (3 декабря 2014 г.). «Мишленовский шеф-повар Сезар Рамирес обвиняется в расизме в ресторане Brooklyn». хранитель. Получено 24 августа, 2018.