Редис Чонгак - Chonggak radish

Чонгакму
Редис Чонгак
서산 9 품 알타리무 .jpg
РазновидностьRaphanus raphanistrum
ПодвидыR. raphanistrum subsp. сативус
Группа сортовГруппа белой редьки
ИсточникКорея
Корейское имя
Хангыль
총각무
Ханджа
總角 -
Пересмотренная романизацияChonggangmu
МакКьюн – РайшауэрCh'onggangmu
IPA[tɕʰoŋ.ɡaŋ.mu]

Чонгакму или же Редис Чонгак, также называемый хвостик редис,[1][2] это разнообразие белый редис. Это небольшая редька с множеством тонких корней; из которых все растение, включая листья и стебли, используется в Корейская кухня.

Имена и этимология

В Корейский слово Чонгакму (총각무) это сложный из Чонгак (총각, «холостяк») и му (무, «редис»). В досовременной Корее неженатые мужчины и мальчики заплетали волосы в длинные косы, а взрослые женатые мужчины заплетали волосы в косы. Сангту, пучок.[3] В день совершеннолетие церемонии, коса мальчика была развязана, и она сначала была сделана Чонгак, роговидные двойные верхние сучки, прежде чем они снова развязываются и превращаются в Сангту.[3] Поскольку форма редиса чонгак напоминала форму Чонгак волосы, это стало называться именем Чонгак редис.

Описание

Редис Чонгак прорастание

В стержневые корни редиса весит 60–80 грамм (2,1–2,8 унции) и примерно в десять-тринадцать раз меньше обычного Корейский редис. Верхняя часть корней - подземные стебли, из которых растут длинные яйцевидные листья. Корни имеют длину 8–9 сантиметров (3,1–3,5 дюйма), а корневища - 2–3 см (0,79–1,18 дюйма) в длину.

Кулинарное использование

Зелень редиса, называемая Mucheong, сушат, чтобы сделать сираги или использовать в кулинарии свежим Целый, вертикально разрезанный пополам или четвертинки редис чонгак вместе с листьями и стеблями часто используется для приготовления кимчи, называемого чонгак-кимчи, с приправами, похожими на какакдуги (редис кимчи). Редис Чонгак также можно использовать для приготовления дончими Кимчи из зимнего редиса.

  • Чонгак-кимчи (кимчи из редиса чонгак)

  • Дончими (кимчи из редиса и воды), приготовленный из редиса чонгак

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Дейли, Билл (21 сентября 2011 г.). «Урок матери: деревенская жизнь вдохновляет жену изучать традиционное кимчи матери». Чикаго Трибьюн. Получено 24 декабря 2016.
  2. ^ Хайман, Вики (12 октября 2011 г.). «« Хроники Кимчи »Марджи Вонгерихтен предлагает корейские вкусы американцам». NJ.com. Получено 24 декабря 2016.
  3. ^ а б "머리 모양새 이야기" [история прически]. culturecontent.com (на корейском). Корейское агентство творческого контента. Получено 2016-12-25.