Чунла - Chunla

Чунла

Фрикадельки "Lāgwa" (в центре справа) и мясная котлета "lāpi" (в центре слева) на большом церемониальном блюде.
Место происхождения	Непал
Поваренная книга: Чунла

Чунла (Непал Бхаса: चुंला, "фарш ") - традиционное мясное блюдо Долина Катманду в Непал. Это мясо, мелко нарезанное разделочным ножом или мясорубкой.^[1] Чунла - популярное блюдо в Newar кухня и похожа на Qeema найдено в других частях Южная Азия.

Производство

Чунла изготавливается путем измельчения буйвол мясо и замешивание специи внутрь. Мясо слегка обжаривается на сковороде, а затем тушится в воде. На последнем этапе пажитник семена зацветают в масле и поливают мясо.

Чунла также превращается в "лагву" (लाग्वः) фрикадельки и "лапи" (लापी) Пэтти. Мясо скручивают в шарик, чтобы сделать лагву, или округляют, чтобы сделать лапи, прежде чем его обжарить и тушить в воде. Лагва и лапи являются обязательными продуктами питания во время определенных церемоний.^[2]

Чунла также используется без предварительного приготовления в качестве начинки для "Chatānmari крепа из рисовой муки и котлет из чечевицы wo, а также в качестве начинки для момо.

Смотрите также

• Список непальских блюд

Рекомендации

1. Вайдья, Туласи Рама; Манандхара, Триратна; Джоши, Шанкар Лал (1993). Социальная история Непала. Публикации Anmol. п. 168. ISBN  9788170417996.
2. Лёвдин, Пер (1985). Пищевой ритуал и общество неварцев. Уппсальский университет. п. 67. ISBN  9789150605938.