Coigneau - Coigneau - Wikipedia

Хмель куаньо, 1909 год

Coigneau бельгиец разнообразие из прыгать который массово культивировался во фламандских Аалст -Asse район под Брюсселем в девятнадцатом и первой половине двадцатого века. Из-за легкой горечи Куаньо в течение значительного периода времени был любимым хмелем, используемым для Ламбик^[1] пиво сваренное в Pajottenland регион Бельгии (к юго-западу от Брюсселя). При традиционном пивоварении ламбиков требовался выдержанный хмель, но также использовался свежий хмель, предпочтительно в соотношении 50% / 50%. Добавление свежего хмеля стало возможным, потому что местный сорт хмеля Coigneau содержал мало альфа-кислот и, таким образом, мало добавлял горечи полученному пиву.^{[2] [3]}

История

Исторически название Coigneau происходит от имени фермера Franciscus Coigneau, который, как известно, первым выращивал этот хмель в конце восемнадцатого века на своих полях в деревне Теральфене в Аалст -Asse площадь.

Характеристики

Использование в пивоварении

Рекомендации

1. «Архивная копия». Архивировано из оригинал в 2013-09-19. Получено 2013-09-19., Ламбик и дикий эль
2. Отчет о хмеле за 1929/30 г. В архиве 2013-10-27 на Wayback Machine, Joh. Barth & Sohn Hophandel, 18 июля 1930 г., стр. 10.
3. [1], Wild Brews, Джефф Спарроу 2005