Взбитые яйца на тосте - Creamed eggs on toast

Взбитые яйца на тосте
Creamed Eggs.png
Яйца со сливками на тосте, американский завтрак
КурсЗавтрак
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатЮг, Средний Запад
Температура сервировкиТеплый
Основные ингредиентыЯйца вкрутую, сливочный соус
Обычно используемые ингредиентыТост
ВариацииВзбитые яйца на бисквите

Взбитые яйца на тосте является Американец завтрак блюдо.[1] Это состоит из тост или же печенье покрытый соус[2] сделан из соус бешамель и нарезанный яйца вкрутую. Подливку часто приправляют различными приправами, такими как черный перец, чесночный порошок, сельдерея соль, Вустершир соус, шерри, нарезанный петрушка и / или нарезанный чеснок. Удовольствие от готовки рекомендует делать бешамель с1⁄2 сливки и1⁄2 куриный бульон и добавление каперсов или нарезанного маринада.[3] Как и во многих других блюдах, покрытых светлым соусом, немного перец или же кайенский перец часто добавляют как украшение.

Блюдо иногда используется как способ израсходовать остатки еды. Обычные добавки включают нарезанную ветчину, телятину, курицу, лобстера, приготовленную спаржу и горох.[4]

Варианты включают яйца Goldenrod, приготовленные из желтков и опрыскивания ими блюда после того, как сливочный соус был залит на тосты,[5] и Eggs à la Bechamel, заменив гренки жареные на сливочном масле для тостов и яйца пашот или всмятку для яиц, сваренных вкрутую.[6] В этом случае приготовленные яйца кладут на гренки и поливают их соусом.

Во многих семьях это блюдо стало традиционным. Пасхальный поздний завтрак. Рецепт был впервые обнаружен в Фанни Фармер Поваренная книга Бостонской кулинарной школы в 1896 г.[нужна цитата ]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Хорошее ведение хозяйства. п. 435.
  2. ^ Развлечение в еврейские праздники - Исраэла Банин. п. 36.
  3. ^ Rombauer, Irma S .; Беккер, Марион Ромбауэр (1975). Радость готовки (Доп. Ред.). Индианаполис: Боббс-Меррилл. п.342. ISBN  0-672-51831-7.
  4. ^ Перкинс, Вильма Лорд (1965). Поваренная книга Fannie Farmer (11-е изд.). Литтл, Браун и Ко, стр.102.
  5. ^ Фермер, Фанни Мерритт (1996). Оригинальная поваренная книга Бостонской кулинарной школы, 1896 г. (100-летие изд.). [Нью-Йорк]: H.L. Levin Associates. п. 96. ISBN  0-88363-196-2.
  6. ^ редактор Проспер Монтанье; Американский; Эскофье, Шарлотта Тержон; прив. Роберт Дж. Куртин; оригинальное предисловие Огюста; Хантер, Филеас Жильбер; текст переведен с французского Марион (1977). New Larousse gastronomique: энциклопедия еды, вина и кулинарии. Нью-Йорк: Crown Publishers. п.344. ISBN  0-517-53137-2.CS1 maint: дополнительный текст: список авторов (связь)

внешняя ссылка

Рецепты