Сайрус Тодивала - Cyrus Todiwala

Сайрус Тодивала
Сайрус Тодивала headshot.jpg
Родившийся (1956-10-16) 16 октября 1956 г. (возраст 64 года)[1]
Мумбаи, Индия
Супруг (а)Первин Тодивала
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияКухня парси
Интернет сайткафе.co.Великобритания

Сайрус Рустом Тодивала OBE, DL (родился 16 октября 1956 г.), индийский повар, владелец Кафе Spice Namasté и Знаменитый телевизионный повар. Он тренировался в Taj Hotels Resorts and Palaces в Индии и стал шеф-поваром одиннадцати ресторанов в этих отелях. Он переехал в Великобританию в 1991 году со своей семьей, и после некоторых первоначальных финансовых трудностей после приобретения ресторана Майкл Готтлиб вложил средства, позволив Todiwala открыть Кафе Spice Namasté в 1995 году, чем он наиболее известен.

Впоследствии он выпустил ряд приправ и соусов под названием Г-на Тодивалы, и второй ресторан под названием Кухня мистера Тодивала, который расположен в отеле Hilton по адресу Аэропорт Хитроу возле Терминала 5. Он был награжден MBE в 2000 г. и OBE в 2009 г. Он был награжден почетный доктор и был сделан почетный профессор. В 2012 году он готовил для Queen Елизавета II и Принц Филипп, герцог Эдинбургский как часть Празднование алмазного юбилея. Он появлялся в нескольких теле- и радиошоу, таких как субботнее кулинарное шоу BBC Radio 1.

биография

Ресторан Todiwala, Café Spice Namasté, в Лондоне

Родился и вырос в Мумбаи, Индия, он жил со своей семьей в доме, разделенном на десять квартир. Его отец работал на Автомобильная Ассоциация в качестве начальника дорожной службы Западной Индии.[2]

Тодивала окончила Sophia Shree B K Somani Polytechnic по специальности «Управление гостиничным бизнесом и технология питания».[3] Его первая работа была консьерж.[4] Он учился на повара с Taj Hotels Resorts and Palaces в Индии, со временем став шеф-поваром всех отелей сети в Индии, около одиннадцати ресторанов со 160 сотрудниками. Он переехал в Австралию в 1991 году и переехал в Соединенное Королевство со своей семьей.[5][6] будучи приглашенным управлять рестораном на Эли-стрит в Лондоне под названием Намасте, который Тодивала описывает как "довольно паршивый".[7] Владельцы ресторана столкнулись с финансовыми трудностями, несмотря на высокую оценку работы Тодивала. Столкнувшись с безработицей во время получения рабочей визы, он перешел во владение рестораном с помощью своей жены Первин.

Поскольку банки отказывались давать ему ссуды, он обратился к членам семьи с просьбой поддержать его ресторан.[7] Им дали несколько небольших сумм, но они выиграли автомобиль в конкурсе и продали его, что позволило им внести залог в новый дом. Тем не менее Домашний офис начал интересоваться работой Тодивала, так как он был владельцем иностранного бизнеса без каких-либо инвесторов. Примерно в то же время Майкл Готтлиб, владелец ресторанов «Смоленского» в Лондоне, пожелал вложить деньги в новый индийский ресторан на Прескотт-стрит E1 и обратился к Руководство по хорошему карри Cobra с интернет сайт[постоянная мертвая ссылка ] редактор Пэт Чепмен ищу повара. Чепмен предложил Тодивала. Кафе Spice Namasté открылся в 1995 году, хотя Министерство внутренних дел продолжало преследовать Тодивалу с целью депортации.[3][7]

Сайрус Тодивала с актрисой Нина Вадиа, на благотворительном мероприятии в 2012 г.

С тех пор он работал с Национальный центр здоровья создавать этнические меню для больниц рядом с Ллойд Гроссман и восток Лондона Совет по обучению и предпринимательству создать школу азиатской и восточной кулинарии с рестораном на территории, чтобы студенты могли обучаться на настоящей рабочей кухне.[8][9] Однако школа закрылась через несколько лет после изменения финансирования.[10] В то время как ему угрожали депортацией из Министерства внутренних дел, он также входил в Национальный консультативный совет по вопросам образования и профессиональной подготовки вместе с бывшим Домашний секретарь Дэвид Бланкетт.[7]

В 2006 году он открыл Café’t ’- гибрид кафе и ресторана.[6] Он запустил линейку соусов для приготовления пищи под торговой маркой. Г-на Тодивала в 2010 году, что добавило к существующему диапазону соленья и чатни.[11] В 2011 году он открыл новый ресторан под названием Кухня мистера Тодивала, который находится внутри Отель Хилтон в Терминал 5 аэропорта Хитроу.[7][12] Он регулярно выступал на фестивалях Taste Festivals, в том числе в Лондоне и Дубае.[6]

В рамках Бриллиантовый юбилей Елизаветы II, Тодивала приготовила для Королевы и Герцог Эдинбургский в школе Киришна Аванти в Харроу. Он приготовил версию Country Captain с использованием баранины редких пород из North Ronaldsay в Оркнейские острова.[13] С тех пор блюдо было добавлено в меню Café Spice Namasté.[14]

В декабре 2014 года, после открытия четырех первоклассных ресторанов в Лондоне, Сайрус вернулся в Индию, чтобы открыть The River Restaurant, свой первый ресторан в Индии, исключительно на курорте Acron Waterfront Resort в Бага, на берегу реки Бага в Гоа.[15][16]

В 2017 году Сайрус стал Доверие выживания редких пород (RBST) первый в истории посол шеф-повара благотворительной организации, тесно связанной с его работой и увлечениями.

Награды

В 2000 году Сайрус получил степень MBE за услуги в сфере общественного питания.[17] Впоследствии он был назначен OBE в Новогоднем списке почестей.[18] Ему была вручена специальная награда на Ремесленная Гильдия поваров награды 2012 г. за «выдающийся вклад в отрасль».[19] Впоследствии он стал судьей Награды Catey.[20]

Он давний сторонник обучения персонала и заслужил Инвесторы в людей для Café Spice Namasté.[21] Такой подход к обучению также привел к тому, что в 2005 году он был удостоен награды Catey за образование и обучение. Также в 2005 году он получил специальную награду Springboard Awards for Excellence.[22]

В 2009 году он получил почетный доктор к Лондонский университет Метрополитен.[23] Его также сделали почетный профессор из Университет Темзы Валли и Заместитель лейтенанта Большого Лондона.[3] Он также был назван в Гурман раздел Вечерний стандарт 'в список тысячи самых влиятельных людей Лондона в 2010 году. В этом списке он был указан рядом с другими шеф-поварами, такими как Гордон Рамзи, Хестон Блюменталь и Джейми Оливер.[24] Впервые он был указан в Кто есть кто в 2011.[2]

Телевидение и радио работают

Сайрус регулярно появляется на кулинарные телешоу Такие как BBC One с Субботняя кухня, UKTV Еда с Рынок Кухня,[8] ITV с Рассвет и Канал 4 Раскрывающееся меню.[2] На радио он появлялся в слотах на таких каналах, как BBC Radio станции Радио 4, Радио 5 Live, а Всемирная служба BBC.[8]

В 2013 году Сайрус стал партнером Тони Сингх представить собственное кулинарное шоу на BBC Two, Невероятные спецы: Тодивала и Сингх.[25]

Он также появлялся на британском Натуральный мир: Неестественная история Лондона », где обсуждается его любовь к британским птицам.

В 2018 году Сайрус появился на BBC Ones of Royal Recipes.[26] воссоздать пудинг, который он подавал на Королевский бриллиантовый юбилей функция.

Личная жизнь

Сайрус женат на Первине. Они встретились в отеле Тадж-Махал в Мумбаи. У них двое сыновей, и Первин задумал переехать в Великобританию в 1991 году.[7]

Он стремится использовать экологически чистые материалы в своих ресторанах, в том числе сельское хозяйство.[7] Тодивала верит в лечебные эффекты специй. Он позвонил своему отцу в Индию, чтобы узнать подробности о специях в книге, написанной на Гуджарати. После того, как его отец умер в возрасте 97 лет, книга перешла на его попечение, но с тех пор он обнаружил, что язык слишком сложен для четкого чтения.[27] Хотя он заявляет, что его любимый вид кухни - Парси, он будет есть что угодно, хотя баклажаны вызвать у него несварение желудка.[4]

Рекомендации

  1. ^ "ТОДИВАЛА, Сайрус Рустом". Кто есть кто 2012. Получено 24 августа 2012. (требуется подписка)
  2. ^ а б c "Сайрус Тодивала". Мастера поваров Великобритании. Архивировано из оригинал 20 апреля 2013 г.. Получено 24 августа 2012.
  3. ^ а б c "Сайрус Тодивала". Власть Большого Лондона. Архивировано из оригинал 19 августа 2012 г.. Получено 24 августа 2012.
  4. ^ а б Афия, Аманда (4 марта 2011 г.). "Chef Revelations - Сайрус Тодивала". Кейтеринг и владелец гостиницы. Архивировано из оригинал 18 января 2013 г.. Получено 24 августа 2012.
  5. ^ «Горячие Тоди». Меркурий. 17 июля 2009 г. Архивировано с оригинал 10 июня 2014 г.. Получено 24 августа 2012. (требуется подписка)
  6. ^ а б c Андерсон, Крис (9 ноября 2008 г.). "Сайрус Тодивала". Тайм-аут Дубай. Получено 24 августа 2012.
  7. ^ а б c d е ж грамм Кюн, Керстин (23 декабря 2011 г.). «Новые трюки от Тодивала». Кейтеринг и владелец гостиницы. Архивировано из оригинал 27 августа 2012 г.. Получено 24 августа 2012.
  8. ^ а б c "Сайрус Тодивалла". Канал Good Food. Получено 24 августа 2012.
  9. ^ Николс, Мишель (19 декабря 2001 г.). «Больничная еда телевизионного шеф-повара, подвергшаяся критике». Шотландец. ProQuest  326984558. (требуется подписка)
  10. ^ Лендер, Николас (28 марта 2008 г.). «Индийские повара». Financial Times. ProQuest  229139478. (требуется подписка)
  11. ^ Лейн, Дайан (10 мая 2010 г.). «Сайрус Тодивала запускает ряд соусов для приготовления пищи». Любитель продуктов. Архивировано из оригинал 20 июня 2010 г.. Получено 24 августа 2012.
  12. ^ "Кухня мистера Тодивала". Кафе Spice Namasté. Архивировано из оригинал 11 июня 2012 г.. Получено 24 августа 2012.
  13. ^ Стэнфорд, Джени (30 марта 2012 г.). «Сайрус Тодивала готовит для королевы и герцога Эдинбургского». Кейтеринг и владелец гостиницы. Архивировано из оригинал 26 апреля 2012 г.. Получено 24 августа 2012.
  14. ^ "Аля карт". Кафе Spice Namasté. Архивировано из оригинал 7 января 2011 г.. Получено 24 августа 2012.
  15. ^ «Ресторан у реки». Акрон Waterfront Resort. Получено 11 апреля 2015.
  16. ^ «Сайрус Тодивала открывает свой первый ресторан в Индии». Поставщик. Получено 11 апреля 2015.
  17. ^ "Сайрус Тодивала". BBC Food. Получено 24 августа 2012.
  18. ^ «Список наград: Орден Британской империи, ОБЕ (имена L-Z)». Независимый. 31 декабря 2009 г.. Получено 24 августа 2012.
  19. ^ Кюн, Керстин (14 июня 2012 г.). «Сайрус Тодивала получает специальную награду Craft Guild of Chefs Awards». Кейтеринг и владелец гостиницы. Архивировано из оригинал 17 июня 2012 г.. Получено 24 августа 2012.
  20. ^ «Cateys 2012: Премия в области образования и обучения - Дэвид Кокрейн». Кейтеринг и владелец гостиницы. 6 июля 2012 г. Архивировано с оригинал 19 января 2013 г.. Получено 24 августа 2012.
  21. ^ Холерс, Малькольм (8 июля 2002 г.). «Вспомогательный персонал - популярное место в меню кафе». Вечерний стандарт. ProQuest  329646382. (требуется подписка)
  22. ^ Кюн, Керстин (1 ноября 2005 г.). «Тодивала получает высшую отраслевую награду». Кейтеринг и владелец гостиницы. Архивировано из оригинал 19 января 2013 г.. Получено 24 августа 2012.
  23. ^ Стэгг, Джеймс (4 декабря 2009 г.). «Сайрус Тодивала удостоен почетной докторской степени». Кейтеринг и владелец гостиницы. Архивировано из оригинал 19 января 2013 г.. Получено 24 августа 2012.
  24. ^ «1000 самых влиятельных людей Лондона 2010: гурманы». Вечерний стандарт. 15 ноября 2010 г.. Получено 24 августа 2012.
  25. ^ "Невероятные спецы: Тодивала и Сингх". Архивировано из оригинал 17 августа 2013 г.
  26. ^ «BBC One - Королевские рецепты, серия 2, пироги и пудинги». BBC. Получено 20 мая 2019.
  27. ^ Дойл, Кристин (18 мая 2004 г.). «Горячий, здоровый - и целительный». Дейли Телеграф. Получено 24 августа 2012.

https://web.archive.org/web/20100410135959/http://www.patchapman.co.uk/page/cobra-good-curry-guide

внешняя ссылка