Фернет - Fernet - Wikipedia

Несколько марок фернета продаются в Аргентине. Слева направо: Чинзано, Люксардо, Рамазотти, 1882, Бранка и мартини.

Фернет (Итальянское произношение:[ferˈnɛt]) является Итальянский тип Amaro, а Горький, ароматный дух. Фернет изготавливается из ряда трав и специй, которые различаются в зависимости от марки, но обычно включают мирра, ревень, ромашка, кардамон, алоэ, и особенно шафран,[1] с базой виноград крепкие спиртные напитки.

Фернет обычно служит дижестив после еды, но также может быть подан с кофе и эспрессо или смешивать с кофе и эспрессо. Обычно он содержит 45% алкоголь по объему. Его можно подавать при комнатной температуре или со льдом.

У итальянского ликера есть культ в международном сообществе барменов и пользуется огромной популярностью в Аргентина.[2] Эта южноамериканская страна потребляет более 75% всего производимого в мире фернета.[3] и из-за своей популярности Фрателли Бранка Единственная винокурня за пределами Италии.[2] Как есть традиционно смешанный с колой, фернет также сделал Аргентину одним из крупнейших потребителей Кока-Кола в мире.[3] Fernet and Coke (испанский: Fernet Con Coca ) настолько распространен в Аргентине, что его называют «неофициальным напитком страны».[2]

Популярность

В Аргентине

Смотрите также: Фернандито
Fernet con coca (Английский: Fernet and Coke), a культурная икона Аргентины.

Фернет был представлен в Аргентине итальянцами во время Большая европейская иммиграционная волна в страну конца 19 века - начала 20 века.[4] Это особенно связано с Кордова (провинция), который называют «мировой столицей фернетов»; Ежегодно там потребляется почти 3 миллиона литров, что составляет чуть менее 30 процентов национального потребления.[5] Национальное производство составляет около 25 миллионов литров, из них 35% продается в Буэнос-Айрес и провинция.[6][7] Ферне-Бранка безусловно, самый популярный бренд в стране, лидирующий на рынке и достигший «мифического» статуса среди аргентинцев.[8] Другие популярные бренды включают 1882, Capri, Ramazzotti и Vittone.[5]

Фернет обычно смешивают с Кока-Кола, а смешанный напиток известный как Fernet Con Coca (С испанского «фернет и кока-кола») или Фернандо.[8][9] Несмотря на то, что напиток был давно доступен, он стал гораздо более популярным в середине 1980-х, чему способствовала реклама Fratelli Branca на телеканалах национального масштаба.[10] с тех пор его популярность неуклонно растет.[11] Потребление фернета сильно увеличилось в первое десятилетие 21 века.[4] К началу 2010-х годов популярность относительно недорогого фернета была настолько высока, что многие бары в Буэнос-Айресе убрали его из своих меню, чтобы стимулировать продажи более дорогих напитков.[4]

В США

Напиток был популярен в Область залива Сан-Франциско так как раньше Запрет.[1] В 2008 году на Сан-Франциско приходилось 25% потребления в США.[12] Бары Сан-Франциско обычно служат выстрелил за которым следует имбирный эль охотник.[1]

В Чехии

Чешского производства Фернет Сток бренд популярен в Чехии, где[13] подается в виде шотов или в составе различных коктейлей.

Коктейли

Фернет можно смешивать с коктейлями, хотя сильный вкус может подавлять другие ингредиенты. Он может заменить горечи в рецептах; например, коктейль Fanciulli - это Манхэттен с фернетом вместо Ангостура биттеры.[14]

Шеф Фергус Хендерсон предлагает рецепт, озаглавленный "Чудо" и "Доктор Хендерсон", который приближается к Бранка Мента (фернет с ментолом и мятой), объединяя две части фернета с одной частью крем де мент по льду. В рецепте этот коктейль описывается как лекарство от чрезмерного увлечения.[15]

В популярной культуре

Ферне-Бранка образует титульный предмет Джеймс Гамильтон-Патерсон роман 2004 года о жизни экспатрианта в Тоскане, Готовим с Фернет Бранка.[16]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Кавальери, Нейт (2005-12-07). «Миф о Ферне». SF Weekly. В архиве из оригинала 21 февраля 2007 г.. Получено 2020-06-27.
  2. ^ а б c Комптон, Натали Б. (26 ноября 2018 г.). "Как Фернет захватил Аргентину". Порок. Vice Media. Получено 12 июня, 2019.
  3. ^ а б Лахричи, Камилия (14 марта 2017 г.). «Аргентина любит свой Fernet, горький итальянский ликер». CNN Travel. Получено 12 июня, 2019.
  4. ^ а б c Петовель, Пабло (1 января 2013 г.). "Todo lo que hay que saber sobre el fernet" (на испанском). Día a Día. Contenidos Mediterráneos. Получено 20 марта 2016.
  5. ^ а б Маркетти, Николас (15 октября 2015 г.). "Элиджерон эль мажор фернет де Аргентина и но эс эль ку эстас пенсандо" (на испанском). La Voz del Interior. Clarín Group. Получено 20 марта 2016.
  6. ^ "Эль феномено фернет". Кларин (на испанском). Получено 2014-08-11.
  7. ^ "Los argentinos vuelven al vermouth y al виски importado". Кларин (на испанском). Архивировано из оригинал на 14 февраля 2008 г.
  8. ^ а б "EBranca reconoce que la mezcla de fernet con Coca nació en Córdoba" (на испанском). La Voz del Interior. Clarín Group. 3 мая 2013. Получено 20 марта 2016.
  9. ^ Ратбун, А. Дж. (2009). Dark Spirits: 200 классных коктейлей, в которых рождаются бурбон, бренди, скотч, виски, ром и морс. Гарвардская общественная пресса. п. 207. ISBN  978-1-55832-427-5.
  10. ^ Реклама 9 канала, Буэнос-Айрес, около 1987-1988 гг.
  11. ^ Весино, Диего. "Фернет: история любви Аргентины". Conexión Brando. La Nación. Получено 11 декабря 2017.
  12. ^ Кертис, Уэйн (ноябрь 2008 г.). «Горькое начало: научимся любить бодрящий итальянский ликер». Атлантический океан.
  13. ^ "O Společnosti - Stock Spirits". www.stock.cz (на чешском языке). Получено 2020-06-29.
  14. ^ Фелтен, Эрик (2009-01-03). "Сделать Горький Фернет-Бранка намного легче проглотить". Wall Street Journal.
  15. ^ Хендерсон, Фергус (Апрель 2004 г.). Зверь в целом: поедание от носа к хвосту. Ecco. ISBN  0-06-058536-6.
  16. ^ Майкл Дибдин (19 июня 2004 г.). "Странное варево". Хранитель.

внешняя ссылка

  • СМИ, связанные с Фернет в Wikimedia Commons